介绍
内容简介：
本志介绍了南京各个蔬菜品种以及蔬菜的栽培、储藏、加工、零售、批发等。
内容时限：
0000-1995
目录
封面
南京蔬菜志
图片
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南京市蔬菜基地分布图
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南京市区蔬菜流通网点分布图
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近郊菜区（红花）
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远郊菜区（摄山）
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近郊菜区（江东）
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中郊菜区（马群）
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远郊菜区（龙池）
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喷灌
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大棚内景
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钢架大棚
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竹木大棚群
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PRG新型材料大棚
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竹木大棚内人工载培芦蒿可在早春上市
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矮脚黄青菜
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雪中飘儿菜
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菊花脑
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九龙大红番茄
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早丰一号辣椒
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白韭
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杨花萝卜
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喜鹊头
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大厂区无土载培蔬菜园艺场
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雨花台区蔬菜科技中心无土栽培基地
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雨花台区四圩园艺场
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雨花台区西善园艺场
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摄山园艺场
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八卦洲园艺场
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金陵农业园
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从荷兰引进的自控温室
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采摘西红柿
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市蔬菜种子公司
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蔬菜原种场
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紫金山蔬菜副食品交易市场
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白云亭农副产品批发市场
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九龙蔬菜批发市场
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节日的菜场
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干货调味品公司洪家园仓库
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江山食业总汇
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进香河集贸市场内景
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扫帚巷农贸市场
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1989年全国十城市蔬菜体制改革经验交流会在宁举行
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国务委员陈俊生在李英俊同志陪同下考察南京蔬菜生产
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1995年6月28日市蔬菜产销工作会议
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速冻蔬菜
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南京酱菜名品
南京市地方志编纂委员会
南京市志编辑部
《南京蔬菜志》编纂委员会
《南京蔬菜志》联审人员
《南京市志丛书》前言
序言
编辑说明
目录
图表目录
概述
第一章菜地
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第一节菜地
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[菜地面积]
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[菜地分布]
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[菜地征用]
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[菜地增补]
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[菜地管理]
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第二节菜地建设
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[菜地平整]
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[土壤改良]
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[水利]
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[道路]
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[供肥设施]
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第三节生产机具
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[传统农具]
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[耕作机具]
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[浇灌机具]
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[浇粪机具]
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[植保机具]
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[运输机具]
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第四节种植面积和产量
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[种植面积]
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[产量产值]
第二章品种
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第一节地方品种
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[品种概况]
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[地方品种]
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第二节大宗品种
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[青菜]
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[萝卜]
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[辣椒]
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[番茄]
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[黄瓜]
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[大白菜]
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[包菜]
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[豇豆]
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[冬瓜]
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[莴苣]
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[茄]
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第三节花色品种
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[菠菜]
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[芹菜]
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[蕹菜]
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[苋菜]
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[茼蒿]
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[生菜]
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[芫荽]
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[姜]
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[葱]
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[蒜]
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[扁豆]
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[蚕豆]
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[豌豆]
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[毛豆]
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[菜豆]
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[瓠子]
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[菜瓜]
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[南瓜]
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[芥菜]
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[芜菁]
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[苤蓝]
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[山药]
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[笋]
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第四节名特优品种
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[矮脚黄青菜]
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[菊花心瓢儿菜]
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[夹岗冬萝卜]
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[黄金坠黄瓜]
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[蛇形丝瓜]
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[菊花叶]
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[韭菜]
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[百合]
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[水八鲜]
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第五节野生蔬菜
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[荠菜]
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[萎篙]
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[马兰头]
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[苜蓿头]
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[枸杞头]
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[豌豆头]
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[野蒜]
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[诸葛菜]
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第六节品种结构
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第七节良种繁育
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[良种繁育体系]
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[新品种培育]
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[杂交一代组合]
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第八节种子经营
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[种子机构]
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[菜种经营]
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[种子商品生产]
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[种子检验]
第三章栽培
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第一节栽培制度
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[栽培制度的变化]
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[轮作]
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[间作]
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[混作]
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[套作]
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第二节育苗
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[育苗设施与技术]
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[营养钵移苗]
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[秋菜育苗]
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第三节施肥
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[传统施肥]
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[肥源变化与施肥技术的发展]
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第四节病虫害防治
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[主要害虫]
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[虫害防治]
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[主要病害]
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[病害防治]
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[无公害生产]
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[病虫预测预报]
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[草害与除草]
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第五节保护地栽培
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[传统保护地栽培]
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[地膜复盖栽培]
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[小棚复盖栽培]
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[大棚覆盖栽培]
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[温室栽培]
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第六节无土栽培
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[营养液膜栽培]
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[基质栽培]
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第七节食用菌
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第八节农谚
第四章储藏
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第一节储藏保供应技术
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[农家传统储藏]
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[现代储藏设施]
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第二节储藏保供应措施
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[生产部门储藏]
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[商业部门储藏]
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[社会储藏]
第五章加工
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第一节民间蔬菜加工
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[民间腌制加工]
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[民间加工名品]
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第二节酱园加工
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[酱园]
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[酱园管理体制]
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[主要产品及产量]
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[名品]
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[酱咸菜生产工艺]
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[主要生产厂家]
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第三节脱水加工
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第四节芽菜生产
第六章零售
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第一节零售市场
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[菜市变迁]
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[民国时期菜场分布]
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[解放后菜场的发展]
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[90年代菜场的变化]
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[解放后集贸市场几经兴废]
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[改革开放以来农贸市场迅速发展]
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第二节菜场设施
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[民国时期菜场的设施]
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[解放后菜场的设施]
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第三节菜场经营
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[民国时期菜场经营情况]
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[解放后菜场经营情况]
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第四节菜场管理
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[民国时期对菜场的管理]
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[民国时期菜场管理机构]
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[解放后的菜场管理体制]
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[新时期菜场管理体制的变化]
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[解放初期菜场内部管理]
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[合作化后菜场的核算与分配]
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[菜场内部改革]
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第五节零售菜价
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[民国时期菜价]
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[解放后对零售菜价的管理]
第七章批发
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第一节批发企业
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[民国时期的菜行]
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[解放初期对菜行的改造]
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[南京市蔬菜公司]
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[市蔬菜公司所属单位]
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[蔬菜公司职工]
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[白云亭农副产品批发市场]
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[紫金山蔬菜副食品交易市场]
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[郊区乡镇办的批发市场]
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[五县蔬菜批发机构]
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第二节经营形式
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[菜行经营形式]
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[国营蔬菜批发经营形式]
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[“大管小活”购销形式下的蔬菜经营]
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[白云亭等批发市场的经营方式]
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第三节经营情况
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[民国时期蔬菜经营情况]
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[建国后蔬菜经营情况]
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[蔬菜公司鲜菜经营]
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[改革开放以来蔬菜经营情况]
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[干菜调味品经营]
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[粉丝经营]
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[蔬菜包装]
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[运输]
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第四节购销管理
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[购销计划管理]
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[财务管理]
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[财政补贴]
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第五节购销价格
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[价格管理]
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[差价差率]
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[价格水平]
第八章体制
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第一节管理机构
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[市级蔬菜生产管理机构演变]
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[区级蔬菜生产管理机构]
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[蔬菜产销工作领导体系]
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[南京市蔬菜局]
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第二节生产布局与购销体制
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[生产布局]
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[周年均衡生产]
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[购销体制]
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[产销政策]
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第三节生产经营管理
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[菜区合作化]
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[菜区生产责任制]
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[菜农人口]
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[种菜劳力]
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[生产成本]
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第四节科技管理与服务体系
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[试验研究机构]
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[蔬菜学会]
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[推广机构]
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[服务体系建设]
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[在宁部省属蔬菜科技机构]
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[获奖成果]
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[技术培训]
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[蔬菜科技资料编撰]
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[对外科技交流]
大事记
附录
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一、资料辑存
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二、文件选录
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三、主要参考书目
编后记
版权页
图1喷灌
图2拖拉机耕翻菜地
图3蔬菜筑畦机
图4开沟机
图5农用真空泵吸粪车
图6宁丰黄瓜
图7白豇2号豇豆
图8蛇形丝瓜
图9紫金山百合
图10蔬菜原种场一角
图11蔬菜种子公司新街口门市部
图12韭菜地套种青菜
图13细菌农药防治虫害
图14冬季小棚覆盖
图15大棚及地膜覆盖
图16温室内景
图17营养液膜栽培设施
图18营养液中的生菜根须
图19采用基质和营养液栽培的阳台园艺设施
图20食用菌生产
图21蔬菜公司冷冻厂
图22 2000吨恒温库
图23速冻菜生产
图24调味品三厂一角
图25无根与有根豆芽比较
图26彩霞街已在拆迁
图27西街曾经是繁荣的菜市
图28基本保持原貌的八府塘菜场
图29新街口菜场
图30同仁街菜场
图31夫子庙菜场
图32科巷菜场
图33更名为“商场”的原热河路菜场路口
图34惠民桥农贸市场
图35科巷室内农贸市场
图36狮子桥农贸市场内的中心菜场
图37菜场柜台上蔬菜陈列
图38中山东路323号市蔬菜公司办公楼
图39双桥门蔬菜购销站
图40太平门蔬菜购销站
图41中山门蔬菜批发交易市场
图42紫金山蔬菜副食品交易市场
图43白云亭农副产品批发市场
图44卡子门综合批发市场
图45菜站的蔬菜经营
图46淮海路7号干货调味品批发部
图47市蔬菜公司汽车队一角
图48大厂区蔬菜科技中心
图49紫金山乡蔬菜科技站
表1 1953年南京市菜地分布调查表
表2 1995年蔬菜基地分布情况
表3 1981～1995年征用增补菜地情况
表4菜园淤土理、化性状
表5菜园黄土的理、化性状
表6 1957年与1981年菜区土壤肥力状况表
表7 市郊新、老菜地土壤肥力状况
表8 1954年南京市郊区菜地受淹受涝情况统计
表9 1951～1992年菜地面积、种植面积、产量、产值一览表
表10南京蔬菜品种调查表
表11南京历代文献中所见蔬菜（重复者不录）
表12市菜种商店1976～1988年的经营情况
表13市菜种商店1977～1979年部分品种种子销售量
表14 五茬轮作举例
表15黄粪及化肥供应数量的消长变化情况
表16蔬菜主要害虫调查表
表17蔬菜主要病害调查表
表18历年速冻菜生产及出口情况表
表19 1984～1989年冬储大白菜供应量
表20 1970～1989年腌雪菜供应量
表21 1987年市酿造公司所属酱菜生产厂一览
表22历年酱咸菜产量
表23 1990年酱咸菜分品种产量
表24 1971～1981年脱水菜产量、产值、利润
表25 1954年菜场调查表
表26 1956年菜场分布情况
表27 1980年菜场分布情况
表28 1988年列入改造计划的27家菜场
表29 1989年12月全市菜场一览表
表30 1995年菜场基本情况一览表
表31 1979～1989年农贸市场蔬菜成交情况
表32 1989年全市零售菜场经营设施表
表33 1952～1962年蔬菜零售行业基本情况
表34 1961～1967年全市蔬菜行业经营情况
表35 1965～1978年市场供应量
表36 1978～1991年南京市蔬菜零售经营情况统计表
表37各区公司(或办事处)地址
表38 1929年南京特别物价表5、10月蔬菜零售价格
表39 1935年8月南京零售物价
表40 1939年2月、8月鲜菜零售价表
表41 1941年3月、12月份限价表
表42 1948年8月26日蔬菜限价
表43菜场和集市主要上市品种价格对比表
表44 1949年下半年到1955年南京蔬菜零售价与粮、肉比价
表45 1952～1991年蔬菜零售价格
表46 1979～1989年蔬菜零售价格指数
表47 1979～1989年农贸市场蔬菜零售价格
表48 1944年菜行调查中较大的7家简况
表49 1957年10月蔬菜食品杂货公司经营机构
表50 1979年10月市蔬菜公司经营机构
表51 1989年市蔬菜公司经营机构
表52 1994年市蔬菜公司所属单位概况
表53市蔬菜公司历任领导一览
表54市蔬菜公司职工文化结构对比表
表55南京市蔬菜商业系统劳动模范人物录
表56南京市辖五县蔬菜经营机构情况
表57 1950～1984年全市蔬菜批发经营量
表58 1956～1992年市蔬菜公司鲜菜经营情况表
表59白云亭农副产品批发市场交易量
表60市蔬菜公司干货调味品批发部经营情况表
表61 1956～1979年市蔬菜公司经营盈亏表
表62 1980～1992年市蔬菜公司鲜菜亏损分析表
表63 1985～1989年主要品种毛亏情况
表64 1990年国庆期间批发市场与农贸市场部分品种价格
表65 1956～1991年主要年份蔬菜收购价表(混合平均价)
表66 市蔬菜局历任领导一览
表67 市蔬菜局内设机构领导一览
表68 1978年生产布局品种安排表
表69 17个定购品种的定购期
表70 南京市农村工作委员会1953年主要蔬菜每亩成本典型调查表
表71 1983年江东乡东林大队集贤四队蔬菜成本利润表
表72市蔬菜科研所历任领导一览
表73 1995年蔬菜科技站队、园艺场基本情况
表74南京市蔬菜重要科技获奖成果项目
