介绍
内容简介：
不论是自然界还是人类社会，事物的发展变化都是遵循一定规律的。顺势者吕，逆势者亡，这是诸多规律中最为人们所理解的规律之一。华山玉这一百年老字号的食品厂顺应“民以食为天”的大潮流，历经几个朝代的沧桑，一代又一代员工苦心经营至今，从手工作坊发展为拥有先进技术和设备的综合经营型食品企业，可说是天高地迥，今非昔比了。
目录
封面
重庆华山玉食品总厂厂志
主编
副主编
序言
目录
第一章 历史沿革
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华山玉的历史
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重庆兴记大昌饼干糖果厂的历史
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重庆新记花果园的历史
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华农饼干厂的历史
第二章 解放后的生产和经营
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五十年代前期
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五十年代后期
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六十年代前期
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六十年代后期
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七十年代前期
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七十年代后期
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八十年代初期
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八十年代中期
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八十年代后期
第三章 华山玉的著名技师
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孙志道
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陈掌墨师（父子）
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周永成
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张玉祥
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王根福
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郑康进
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周信惠
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胡德明
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师栋业
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段泰华
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王隆祥
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郭志清
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刘恭卿
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夏荣林
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鲁永根
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张义森
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王良才
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谢林森
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李永富
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穆治中
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赵质彬
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刘焕然
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沈永林
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殷臣忠
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李良俊
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张国昌
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方其海
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周洪江
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王树全
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张天亮
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钱清学
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冉隆臣
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何治发
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李志辉
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赵纯良
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蒋敦麟
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杨天富
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韩昌吉
第四章 华山玉的著名产品
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著名点心代表品种（10个）
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白玉酥（鲜花酥）
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癞头酥（赖桃酥）
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荷油酥（合油酥）
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椒盐薄脆（薄脆）
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椒盐酥茶饼（茶饼）
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冰糖麻饼
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生糖麻饼
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晚上面包
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酥皮面包
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西点
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著名糖果代表品种(10个)
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樱花软糖
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柠檬酸糖
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香蕉香糖
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水果酸糖
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奶油奶糖
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多味条（卷）糖
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鲜花奶糖
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酥心糖
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龙虾酥心糖
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巧克力酒心糖
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著名饼干代表品种（7个）
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蛋清饼干
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黄油饼干
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梳打饼干
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蛋奶饼干
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威化饼干
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夜宵奶饼
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奶油曲奇饼
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著名小食品代表品种(11个)
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麻寸京（麻杆糖）
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贯香糖
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牛肉干（五香、麻辣）
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冰糖花生
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花生酥片
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核桃酥片
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焦切片
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方块花生
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桂花核桃糕
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桂花核桃糖
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酥心脆糖
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著名节日产品代表品种（6个）
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华山玉汤圆心子
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翡翠广式月饼
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三桃广式月饼
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鸡丝广式月饼
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豆沙蛋黄广式月饼
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精伍仁广式月饼
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著名冷食品代表品种
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华山玉花脸条冰淇淋
第五章 华山玉历届领导人变动年表
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创业时期
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兴旺时期
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初次衰落与复兴时期
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早年鼎盛时期
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再次衰落时期
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走向国营时期
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转入手工业合作社时期
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国营食品厂时期
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恢复华山玉时期
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经济改革时期
附录
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附录一 重庆兴记大昌饼干糖果厂历届负责人变动年表
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汉口创业时期
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西迁重庆时期
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易名兴记大昌时期
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劳资合作管理时期
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政府接收大昌时期
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并入市联社联合社食品加工厂
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附录二 重庆新记花果园历届负责人变动年表
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创业时期
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兴旺时期
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政府接管时期
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并入市联社联合杜食品加工厂
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附录三 华农饼干厂历届负责人变动年表
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中粮司饼干厂开办时期
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华隆饼干厂开业时期
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调整时期
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重庆市合作杜联合杜接收华农厂
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附录四 重庆市合作社联合社食品加工厂(简称市联社食品厂）历届负责人变动年表
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创业时期
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发展时期
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划归手工业联社管理时期
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附录五 1950年第4季度至1951年第一季度各商号资本及营业情况
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附录六 1952年5月华山玉被重庆市人民政府公安局出资买下后注入资金，重新登记
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附录七 华山玉1953年和1954年上半年营业情况
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附录八 1950年初重庆市糖果饼干罐头食品商业同业公会对各商号进行资本核查情况（摘录）
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附录九 1950年各商号职工人数表
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附录十 1950年各商号工人工作时间
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附录十一 1950年各商号职工每月工资
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附录十二 华山玉第四届店主孙宏定同志的回忆
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附录十三 华山玉第六届店主万元林同志谈华山玉食品号
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附录十四 华山玉厂、职工及产品历年获奖情况（市级以上）年表
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附录十五 重庆市糖果糕点行业1991年度汤圆心子质量评比资料
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附录十六 重庆市糖果糕点行业1991年度中秋月饼质量检评资料
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附录十七 重庆冠生园食品工业公司、重庆华山玉食品总厂合并方案
