介绍

内容简介： 饮食是人类生存和发展的物质基础，自从有了人类就产生了饮食文化，随着人类文明程度的不断提高，饮食文化也不断地丰富和发展。它涵盖着物质文化和精神文化两个领域，是人类健康生存、社会和谐发展的根本前提。饮食文化的发展受人类不同历史时期的社会生产、科学技术、文化观念的制约，同时又和民族与地域文化交流等因素有密切的联系，因此饮食文化是一门跨越自然科学、社会科学，融合多种学科的文化体系。

内容时限： 0000-2010

出版时间： 2010年01月

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自序
第一章 岭南的地理条件和生态背景
-- 一、岭南的地域范围及概况
-- 二、海浸前后海滨地貌的变化及以后的开发
-- 三、岭南地理环境与饮食文化的关系
第二章 原始社会至先秦时期开拓岭南的先民足迹
-- 一、岭南人的祖先马坝人和封开人
-- 二、旧石器晚期岭南先民的原始渔猎和食谱
-- 三、新石器遗址呈现的本地区农业和渔猎生产状况
-- 四、岭南地区的百越族先民
-- 五、岭南古越族的文化特征
-- 六、岭南地区古越族的饮食文化
-- 七、先秦时期岭南与中原的关系
第三章 秦汉至南北朝中原文化的传播与岭南地区的早期开发
-- 一、中原移民与汉越文化的融合
-- 二、岭南地区饮食资源的开发与饮食文化的发展
-- 三、南越汉墓所反映的饮食文化层次
-- 四、食品制造业的新发展和民族融合带来的饮食新趋向
-- 五、岭南地区与海外的初期文化交流
第四章 隋唐至宋元岭南经济的发展和饮食文化的兴盛
-- 一、经济重心南移促进了岭南地区的新开发
-- 二、唐宋时期海外贸易的繁荣推动了饮食文化的发展
-- 三、中外文化的交流与域外饮食的传入
-- 四、岭南地区多个民系的形成及其饮食习俗
-- 五、沿海城市饮食业的兴旺
第五章 明清时期岭南经济的崛起与饮食文化的繁荣
-- 一、岭南商品经济的发展对饮食文化的影响
-- 二、佛山手工业名城的崛起与橱具食器的生产和出口
-- 三、繁荣的商业贸易带来新的饮食潮流
-- 四、海洋资源的开发与利用
-- 五、岭南三大菜系的成熟定型和壮族饮食文化的进步
-- 六、海南岛的开发与饮食流变
第六章 清末至民国岭南海港城市的崛起和饮食业的勃兴
-- 一、近代生态环境和人文背景的变迁
-- 二、食在广州
-- 三、海港城市的繁荣与饮食业的发展
-- 四、岭南风味的形成与发展
-- 五、食品制造业的腾飞
-- 六、西方饮食文化东渐
第七章 新的历史时期孕育出来的岭南饮食文化
-- 一、改革开放和岭南饮食文化面临的新课题
-- 二、旅游名胜和地方美食的结合
-- 三、岭南饮食文化面向现代化的全方位跨越
-- 四、岭南天然食库的演变和今天克服生态危机的任务
第八章 在融合与拓展中成长壮大的粤菜大系
-- 一、三个民系和三个菜种的交融与粤菜大系的形成及其延伸
-- 二、生态环境和商业大都会孕育出富有岭南特色的饮食结构和食俗
第九章 岭南地区的饮食著作与诗文提要
-- 一、岭南地区主要的饮食著作
-- 二、地方志和其他文献反映的岭南饮食文化
-- 三、饮食诗文撷英
-- 四、孙中山对中国饮食文化的评介
后记
封底