介绍

内容简介： 民间美食记忆 “吃喝“在中间文化中占有特别重要的地位，单为中国的圣贤所看重。吃喝不限于一日三餐解渴充饥醉翁之意不在酒出吃喝产生的饮食文化早已超越了吃喝本身，获得了更为深刻的社会意义。 探究中国饮食文化之莲，应当从日常饮食、岁时饮食和其他众多社交礼仪而动入手，从诸如吃什么、咋烹制、如何去吃、使用什么炊餐用具、应择何种进餐制度与方式、都有哪些特殊的饮食H苦好与饮食礼节等入于迸行探询。而第一个问题便是：吃什么。中华民族所吃的食物十分广泛，品类极其多样，无论是山珍海味、飞禽走兽，还是植物的

出版时间： 2018年01月

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骊山北麓乡土系列丛书编委会
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序
目录
骊山有珍馐——野趣
-- 遍地生长的野菜
-- 骊山里的野樱桃
-- 天然的酸枣
-- 食物摭言
-- 小贴士樱桃
骊山的香甜——水果
-- 杏树满山坡
-- “百果之王”桑果
-- “临潼三宝”之——火晶柿子
-- 食物摭言
-- 小贴士拾葚异器
树上的菜——叶与花
-- 骊山里的香椿
-- 洁白芳香洋槐花
-- 食物摭言
汗水的结晶——时蔬
-- 任留白菜
-- 行者九眼莲
-- 华清韭黄
-- 食物摭言
水中的鲜美——水产
-- 肉质肥厚的河鱼
-- 冷水沟里螃蟹多
-- 食物摭言
香入骨髓的馋人物——肉食
-- 腊牛肉香飘千年
-- 香醇浓郁的猪肉
-- 自由生长的土鸡
-- 食物摭言
转化的魅力——豆腌制品
-- 滑嫩的豆腐
-- 酸爽的浆水菜
-- 食物摭言
柔滑鲜香的味道——面条
-- 美味无比噪子面
-- 油香四溢油泼面
-- 世人惊赞的面
-- 食物摭言
包裹美味的极品——饺子
-- 水饺源出补天手
-- 皮筋馅香的蒸饺
-- 食物摭言
麦香中诞生的美食——馍
-- 补天擀馍与煎饼
-- 水火相济出蒸馍
-- 作为艺术品的花馍
-- 酥香的铁炉油馍
-- 食物摭言
面饼遇上肉——最佳拍档
-- 羊肉泡馍的魅力
-- 浓香的肉夹馍
-- 食物摭言
-- 小贴士羊羹
熨帖身心的温暖——粥
-- 从麦饭到沫糊
-- 玉米糁粥
-- 食物摭言
绵软和黏甜的交融——甜品
-- 古风盎然的甑糕
-- 香甜的八宝饭
-- 甜爽的蜂蜜粽子
-- 食物摭言
果腹充饥巧做工——小吃
-- 清爽适口的凉皮
-- 搅团和鱼鱼
-- 健康美味荞面饸饹
-- 食物摭言
醇香四溢醉陶然——酒
-- 鸿门宴上的那些酒事
-- 甜醇甘美的醪糟酒
-- 食物摭言
-- 小贴士桂花醪糟的传说
生香的滋味——调料
-- 火晶柿子酿好醋
-- 辣子一道菜
-- 呛劲十足的芥末
-- 食物摭言
-- 小贴士秦椒
封底