介绍

内容简介： 序 在广袤的黄土高原东畔，在富饶的晋中盆地北缘，有 一座东西北三面环山，汾河纵贯其中的古城。它就是山西 省省会，全省政治、经济、交通、文教、科技和信息的中 心城市--太原。

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再版序言
序
名吃
-- 风靡海内外的面中乾坤
---- 细若发丝 长似龙须--拉面
---- 刀飞面舞 堪称一绝--刀削面
---- 条如竹帘 面似层浪--刀拨面
---- 状似游鱼 锅釜盘转--拨鱼
---- 旋转的盘 飘飞的面--剔尖
---- 油掐疙瘩 边凸中凹--揪片
---- 馎饦圪饦 猫的耳朵--猫耳面
---- 圆滑细长 老少咸宜--河捞
---- 蝌蚪入水 软滑爽口--擦圪蚪
---- 营养丰富 民间佳肴--莜面(食考)(食老)
---- 手按面团 下出面条--抿面
---- 左手操刀 右手推面--刀切面
---- 双手搓制 面条如鱼--搓鱼儿
-- 诱人的风味
---- 鲜嫩酥软色金黄 滑溜爽口味浓香--过油肉
---- 活血理气健脾胃 滋阴壮阳通三焦--头脑
---- 馅鲜皮薄味醇厚 梅花朵朵盘中舞--百花稍梅
---- 肥而不腻馅成丸 一家蒸饺万家赞--认一力饺子
---- 脂油大葱白映绿 绵软酥香美味肴--葱花脂油饼
---- 晶莹碧透美似玉 清凉消暑味更佳--豌豆糕
---- 团团圆圆赛珠润 甜甜美美更可人--桂花元宵
---- 外焦里嫩香益烈 鲜美适口味更浓--糖醋鲤鱼
---- 急擀快拉温火烙 色黄酥软老少宜--葱花烙饼
---- 香甜可口金银羹 健胃消食福寿汤--鸡蛋醪糟
名厨
-- 手巧艺高三春回
---- 白宝山
---- 匡茂彩
---- 李荣亮
---- 李嗣良
---- 方明锁
---- 倪子良
---- 尹秉先
---- 张保政
---- 白子静
---- 温三毛
---- 王恰和
---- 解泽林
---- 刘启应
名店
-- 传统老店美名扬
---- 六味斋酱肉店
---- 老香村食品店
---- 益源庆醋厂
---- 常青菜市场
---- 太原面食店
---- 晋阳饭店
---- 清和元饭店
---- 认一力饭庄
---- 迎春楼广东酒家
---- 太原实习饭店
---- 鸿宾楼烤鸭店
---- 五一百货大楼
---- 解放百货大楼
---- 天龙大厦
---- 开化市
---- 太原亨得利
---- 华泰厚服装店
---- 昔日“打钟寺”，今日大中市
-- 宾至如归情满怀
---- 晋祠宾馆
---- 迎泽宾馆
---- 并州饭店
---- 三晋国际大厦
---- 唐明饭店
---- 山西大酒家
---- 三桥大厦
---- 云山饭店
---- 山西饭店
---- 湖滨饭店
名土特产品
-- 飘香的黄土地
---- 清徐老陈醋(东湖牌)
---- 山西名特醋(晋宁牌)
---- 山西老陈醋
---- 山西熏醋(晋泉牌)
---- 清徐葡萄酒
---- 太原特曲
---- 太原名腐干
---- 六味斋酱肘花
---- 舒筋散
---- 二仙丸、和合丸
---- 清徐葡萄
---- 晋祠大米
---- 沙金红杏
---- 东方亮小米
---- 府西大米
---- 娄烦莜麦
---- 清徐高梁
附录
-- 晋阳喜尝“头脑”汤
-- “面宴”--黄河烹饪文化之魂
-- 醋乡絮话
再版编后记
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