介绍

内容简介： 淮南是中国豆腐故里。史载，汉淮南王刘安在八公山招贤纳士，谈经论道，欲求长生，炼丹过程中发明了豆腐。2000多年来，豆腐已进入千家万户，传播世界各国，成为享誉全球的美食佳肴。豆腐的发明，是中国和世界食品史上的大事，是中国对人类的重要贡献。 淮南山灵水秀，孕育了晶莹如玉、细腻嫩白的豆腐，也孕育了源远流长的豆腐文化。从1992年起，淮南已成功举办17届中国豆腐文化节，不仅促进了豆腐产业的蓬勃发展，而且架起了沟通世界的桥梁，提升了淮南的影响力和美誉度，有力地推动了对外开放。 作为发

出版时间： 2012年01月

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版权
《淮南豆腐志》编篡委员会
序
目录
概述
第一章 豆腐起源
-- 第一节 关于“菽膏”的记载
-- 第二节 汉代豆浆的普及
-- 第三节 淮南王刘安与豆腐
-- 第四节 关于豆腐的记载
第二章 豆腐文化
-- 第一节 古典文学作品关于豆腐的描述
-- 第二节 袁枚《随园食单》中的豆腐菜肴
-- 第三节 《清稗类钞》关于豆腐的载录
-- 第四节 古人咏豆腐
第三章 豆腐养生
-- 第一节 医药文献的载录
---- 一、《本草纲目》
---- 二、《广阳杂记》
---- 三、《医方集解》
-- 第二节 豆腐的营养成分与食用功效
-- 第三节 流行豆腐验方
第四章 名人与豆腐
-- 第一节 林逋、林洪与豆腐菜肴
-- 第二节 都胜与豆腐
-- 第三节 康熙与豆腐
-- 第四节 孙中山与豆腐
-- 第五节 李石曾与豆腐
第五章 豆腐生产制作
-- 第一节 原料大豆
-- 第二节 工具石磨
-- 第三节 凝固剂石膏
-- 第四节 豆腐的传统制做工艺
-- 第五节 豆腐品类
-- 第六节 现代豆制品机械
第六章 中国豆腐对国际的影响
-- 第一节 中式豆腐在美国
-- 第二节 鉴真东渡与日本豆腐
-- 第三节 关于韩国豆腐
-- 第四节 加拿大人把豆腐带进奥运会
-- 第五节 德国人爱上中国“DOFU”
第七章 淮南豆腐产业
-- 第一节 行业
-- 第二节 豆制品生产厂家
-- 第三节 豆腐餐饮
第八章 豆腐盛大节 日
-- 第一节 综述
---- 一、开端
---- 二、文化蕴涵
---- 三、成就
-- 第二节 历届中国豆腐文化节 简况
-- 首届中国豆腐文化节(1990年)
-- 第二届中国豆腐文化节(1992年)
-- 第三届中国豆腐文化节(1994年)
-- 第四届中国豆腐文化节(1995年)
-- 第五届中国豆腐文化节(1997年)
-- 第六届中国豆腐文化节(1999年)
-- 第七届中国豆腐文化节(2000年)
-- 第八届中国豆腐文化节(2001年)
-- 第九届中国豆腐文化节(2002年)
-- 第十届中国豆腐文化节(2003年)
-- 第十一届中国豆腐文化节(2004年)
-- 第十二届中国豆腐文化节(2005年)
-- 第十三届中国豆腐文化节(2006年)
-- 第十四届中国豆腐文化节(2007年)
-- 第十五届中国豆腐文化节(2008年)
-- 第十六届中国豆腐文化节(2009年)
-- 第十七届中国豆腐文化节(2010年)
附 录
-- 一、安徽省淮南市——“中国豆腐之乡”认证纪要
-- 二、淮南王刘安的故事
-- 三、民间关于豆腐的传说
-- 四、以豆腐喻事的淮南方言
-- 五、豆腐菜肴烹饪制100品
封底