介绍

内容简介： 总序 中华文化绵延了五千年的历史，起伏跌宕；哺育着差不 多五分之一人类的身心，灿烂辉煌。它坦诚似天，虚怀若谷， 在漫长的岁月里，广袤的土地上，有过无私奉献四面传播的 光荣，也有过诚心求教八方接纳的盛事。它和以直，健以稳， 文而质，博而精，大而弥德，久而弥新，昂然挺立于世界各民 族文化之林。

出版时间： 1998年01月

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中华文化通志编委会
饮食志作者简介
总序
内容提要
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导言
第一章 中国饮食文化溯源
-- 第一节 八大摇篮与先民生活
---- 一、八大摇篮的原始聚落与原始农业区的出现
---- 二、原始人的食料生产、食物制造与区域食俗的形成
-- 第二节 饮食文化最早的地域交流与部族交融
-- 第三节 原始形象思维和神话传说折射出来的饮食文化
第二章 中国社会经济的发展与饮食文化的关系
-- 第一节 原始农业孕育了中国饮食类型的基本格局
-- 第二节 三代四大产业奠定了中国饮食文化发展的基础
---- 一、国土开发与大农业生产
---- 二、以青铜铸造业为主体的厨具、食器的生产
---- 三、膳食生产
---- 四、食品生产
---- 五、三代饮食文化理论形态的主要成果
-- 第三节 战国至南北朝时期社会经济发展与饮食文化的关系
---- 一、战国时期的变法运动对农业发展的意义
---- 二、秦汉时期的大一统对开拓饮食资源和促进地域交流的意义
---- 三、战国至南北朝时期饮食文化的主要成就
-- 第四节 隋唐至明清时期社会经济发展与饮食文化的关系
---- 一、农业的进一步发展与九大产粮区的形成
---- 二、南北大运河的开凿对饮食资源交流的意义
---- 三、商品经济发展、各类城市崛起和七大菜系的形成
---- 四、饮食文化著述迭出
第三章 中国的两大国饮——茶和米酒
-- 第一节 茶的溯源与茶文化
---- 一、茶的源头
---- 二、茶的功能
---- 三、茶的文化
---- 四、茶文化在世界的传播
-- 第二节 米酒的故乡和美酒的海洋
---- 一、六千年的酿酒历史
---- 二、酒的生物功能及与人体健康的关系
---- 三、酒的社会功能和酒的文化
---- 四、酒类工业与国民经济
第四章 饮食文化反映的社会生活
-- 第一节 皇族的天堂般美食及其穷奢极欲
-- 第二节 豪门的钟鸣鼎食和平民的饮食
-- 第三节 劳动人民的饥寒交迫及其抗争呐喊
第五章 民族交融、中外交流与饮食文化的发展
-- 第一节 战国至南北朝时期的民族交融对饮食文化融会的促进
-- 第二节 隋唐至明清时期的民族交融对饮食文化融会的促进
-- 第三节 中外饮食文化交流
---- 一、中国饮食文化对世界的贡献
---- 二、在饮食文化领域吸收的外来文化
---- 三、须订正的若干问题
第六章 饮食文化的文化载体及其功能
-- 第一节 记载饮食文化较多的各类历史文献简述
-- 第二节 记载中国饮食文化的里程碑式的著作及若干历史人物
---- 一、体现古代饮食文化三个里程碑的名著及其他著作
---- 二、与中国饮食文化著述有关的人物
-- 第三节 饮食文化与社会生活
---- 一、地方名产和美食唤起人们浓厚的乡土意识和爱国情怀
---- 二、饮食商品与世风流俗的变化
-- 第四节 饮食文化与其他文化领域的关系
---- 一、饮食文化与文字学
---- 二、饮食文化与“为政之道”
---- 三、饮食文化与语言学
---- 四、饮食文化与艺术
---- 五、饮食文化与其他领域的关系
第七章 新中国饮食资源的全方位开发和饮食文化的蓬勃发展
-- 第一节 中国饮食资源概况及其开发现状
---- 一、饮食资源的潜力
---- 二、严峻的生态问题和向生态农业的艰难起步
-- 第二节 新中国饮食文化的特色和前瞻
---- 一、各大流域食料生产的开发，改善了人民的生活
---- 二、新中国饮食文化的成就与饮食文化的误区
附录
-- 中国饮食文化文献解说
-- 中国饮食文化大事年表
参考文献