茅箭食俗志
- 内容时限
- -2014
- 编者
- 茅箭区地方志编纂委员会
- 格式
- PDF
- 费用
- 16 元
简介
凡 例
一、以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导,坚持实事
求是,古为今用,资料性、思想性、科学性和时代性高度统一的原则,力求真实全面,记述客观简明。
二、上限为原始社会,下限为茅箭建区30年(2014年)。
三、采用纲目体,由纲、目、子目、细曰,即一、(一)、1、(1)四个层次组成。按学科分类原则划分门
类,内容记述力求独立,部分内容适当交叉记述。全书运用记述体记述,行文力求简明、朴实、规范。
四、本志综合运用述、记、志、传、图、表、录等体裁。
五、采用公元纪年。新中同成立前后指1949年10月1日中华人民共和国成立前后;十堰市成立
前后指19 69年1 2月1日前后;建区前后指19 84年4月16日前后。
六、机构名称、地名,均使用事件发生时的完整全称,以反映历史真实,后来使用更改后的名称括
注更名时间。食俗、方言内容主要以汉族为例记述。
七、使用的数据,以统计部门统计数据为准,统计部门没有的数据,采用相关单位提供的数据。
八、人志资料在承编编辑提供资料的基础上,辅以查阅档案、旧志、文献、走访、发掘、搜集、整理、
选择。
九、由于境内耕地面积基数小,为使记述的数据准确,方便读者查阅使用,涉及土地面积数据,1公
顷以上以公顷为单位,1公顷以下以亩为单位。
十、“十堰”以单独名称出现时,指十堰市成立前的十道堰渠区域地名及十堰老街称呼;第二汽车
制造厂简称“二汽”,1992年进行公司化改制后简称“东风公司”。
目录 共 133 项
综 述
- 一、食俗概记
- 二、食俗区域
- 三、历史沿革
- 四、食俗变革
- 五、吃饭时间
- 六、三餐食物
- 七、饭食品种
- 八、吃饭方式
- 九、食品安全保护
卷一 主食食俗
- 一、粮食改革
- 二、苞谷饭俗
- 三、麦类饭俗
- 四、大、小、杂米食俗
- 五、红薯饭俗
- 六、糯米饭俗
- 七、薏米饭俗
- 八、荞麦饭俗
- 九、燕麦饭俗
- 十、豆类食俗
- 十一、特色面食
卷三 荤菜食俗
- 一、荤菜食俗概记
- 二、畜肉食俗及菜谱
- 三、家禽肉食俗及菜谱
- 四、水产品肉食俗及菜谱
- 五、喝汤俗及汤菜谱
- 六、剩菜加工
- 七、微波炉菜谱选
- 八、食物交换法
- 九、如何挽救烹饪失误
卷四 山珍野味
- 一、山珍野味概俗
- 二、山珍土特产食俗及食谱
- 三、野物肉食俗
- 四、野菜食俗
- 五、食野菌俗
卷五 作料食俗
- 一、作料食俗概记
- 二、作料及使用俗
- 三、吃盐探源
- 四、放作料最佳时
卷七 食花果俗
- 一、吃花概俗
- 二、吃野花名目
- 三、吃家花名目
- 四、食果俗
- 五、食水果、坚果俗
卷八 酥炸食俗
- 一、酥炸食俗概记
- 二、酥炸油材
- 三、酥炸菜品名目
- 四、炸食物的油不易反复用
卷九 腌制品俗
- 一、腌菜概俗
- 二、腌泡酸菜
- 三、腌腊肉俗
- 四、腌鸡鸭蛋俗
- 五、卤菜烧烤
- 六、暴腌凉菜
- 七、其它腌制菜
卷十一 食酒宴俗
- 一、酒宴概俗
- 二、传统婚宴
- 三、生、寿、丧宴
- 四、农事酒宴
- 五、其它酒宴
- 六、饮食礼仪
- 七、“舌尖”上的“光盘”
卷十二 饭铺子俗
- 一、饭铺概述
- 二、大众餐饮
- 三、宾馆酒楼
- 四、西餐厅选
- 五、餐馆就餐“三看”
- 六、饮食集市
- 七、饮食服务公司
- 八、超市
- 九、餐饮礼仪
卷十三 年节食俗
- 一、过大年
- 二、吃破五饭
- 三、人日食羹
- 四、元宵节食俗
- 五、二月二食俗
- 六、三月三食俗
- 七、春社食俗
- 八、谷雨食俗
- 九、清明节食俗
- 十、四月八食俗
- 十一、黄瓜节食俗
- 十二、端午节食俗
- 十三、立秋“啃秋”
- 十四、白露食俗
- 十五、中秋节食俗
- 十六、重阳节食俗
- 十七、立冬进补
- 十八、冬至节食俗
- 十九、腊八节食俗
- 二十、过小年食俗
卷十四 药食同源食俗
- 一、概记
- 二、养生药膳及食材俗
- 三、补钙食俗
- 四、助睡眠食俗
- 五、吃糖食俗
- 七、饮食禁忌俗(选)
- 八、有毒食物俗
- 九、药食致癌
- 十、“药食同源”相关单位