阳澄湖蟹志

简介

序言 自古以来河蟹就是我国重要的名优淡水水产品。通 过近几十年的发展，河蟹产业已成为长江中下游地区淡 水渔业的重要产业，产品的系列化和优质品牌的市场认 可度较高。产业的健康发展带动了区域内及周边地区饮 食文化和旅游等相关产业的发展，为优化农业产业结构、 发展农业经济和增加农民收入作出了重要的贡献。阳澄 湖面积之广在太湖平原名列第三，由于湖水清浅，日照 充足，饵料丰富，天然环境优良以及生产管理规范造就 了独特的阳澄湖大闸蟹，受到海内外广大消费者的喜爱， 金秋品蟹已经成为渔业文化的一张新名片。 产业的发展离不开品牌和文化的带动，阳澄湖大闸 蟹的发展就是一个好的案例。这部《阳澄湖蟹志》作为 第一部以单个水产品种为主题的志书，既汇集了阳澄湖 的自然地理、人文蟹事，也介绍了大闸蟹的生态习性、 食用方法、营养价值，还描述了阳澄湖大闸蟹的产业状 况和发展历程。这本书图文并茂，资料充实，将对弘扬 我国河蟹文化、促进河蟹产业发展起到一定作用。