赵秀区饮食行业志
简介
1、越秀区饮食行业，以追溯及记述本地区的饮食行业历史沿革，食之习俗、食之风貌、名店名师的历史、食在广州名菜名点的特色、行业大事的纪实、行业划分的依据、行规术语、饮食轶事等。
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越秀区饮食行业志
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- 像生拼盘
- 像生拼盘
- 香烧桂花扎
- 卤水如意卷
- 广东叉烧
- 金都生日蛋糕
- 新陶芳乳鸽王
- 群仙大会
- 荔玉满堂香
- 新陶芳点心
- 清蒸老虎鱼
- 聚宝满彩篮
- 城林香葱鸡
- 洛城林虾饺
- 荷塘蛙鸣
- 金都贵妃鸡
- 洛成林虾扇
- 阳光香肉
《越秀区饮食行业志》编辑工作组成员名单
目录
序言
凡例
概述
述篇
- 第一章 越秀区饮食行业历史沿革
- 一 晚清时期（一八四○年至一九一○年）
- 二 民国时期（一九一一年至一九四九年）
- 三 中华人民共和国成立后
- 第二章 行业区分
- 一 姑苏馆 包办馆 大肴馆
- 二 酒家
- 三 晏店 饭店
- 四 二厘馆 粉面馆
- 五 茶居 茶室 茶楼
- 六 茶果店（铺）
- 七 餐室 冰室
- 八 粥品 面食 甜品 凉茶
- 九 斋莱馆
- 第三章 食在广州的主要特点
- 第一节 食之风俗
- 第二节 食之风貌
- 第三节 食之风格
- 第四节 食之风尚
- 第五节 名菜
- 第六节 名点
- 第七第 名店
- 第八节 名师
- 第四章 饮食行业管理沿流
- 第一节 行业的公会 工会 外寓
- 第二节 工资 奖金分配制度
- 第三节 商品销售管理制度
- 第四节 现金管理制度
- 第五节 会计核算管理制度
- 第六节 仓库管理制度
- 第七节 财产管理制度
- 第八节 物价管理制度
- 第九节 卫生 环保管理制度
- 第十节 小商小贩
杂记
- 饮食业行内大事记
- 饮食业行内习用语言
- 行内暗话
- 行内术语
- 趣闻逸事
后记