介绍

内容简介： 鄂东位于湖北东北部，东起界岭，西迄武湖，北守大别山，南镇雉峰。长江贯其中，山地、丘陵、平原兼有，河流纵横交错，湖泊、水库星罗棋布。沙壤、黄沙壤、灰沙壤齐备。地属亚热带季风区,兼及南北过渡性气候特点。

出版时间： 1986年10月

目录

封面
鄂东名物风味辑览
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-- 图一：黄梅酒厂生产的糯米堆花酒，系用糯米和五祖寺碧玉泉水，通过固体发酵醚造的传统名酒，蜜香清雅，回味
-- 图二：蕲春岚头矶工艺创始于明初，名誉中外，已生产各种工艺品270个品种。图为陶板壁画。
-- 图三：图为蕲春岚头矶工艺陶瓷人物陶雕
-- 图四：英山粉丝，根条细，色泽美，入汤滑而不烂，味道极鲜，1928年曾以马正泰商标在巴黎国际博览会获银
-- 图五：红安花生酥心糖，馏大皮薄，香甜浓郁，肉质疏松，脆而不硬，为湖北名牌产品之一
-- 图六：广济武穴水产养殖场生产的素色和各种彩色珍珠，畅销国内外。图为珍珠样品。
-- 图七：罗田九资河的茯苓，个头大，肉质嫩，药性佳，久负盛名，是中外药材珍品。
-- 图八：麻城蔡家山陶瓷被称为“湖北真陶”，有三百多年的历史，其手拉坯，刻画花、描金釉享有盛名。
-- 图九：浠水的大理石闻名已久，质量居优，1984年在湖北“三石”行检中获第一名，远销国外。
-- 图十：黄冈淋山河玉雕厂所产的绿松石雕，孔雀石小摆件和各种圆球顶串等行销国外。
-- 图十一：蕲春仙人台所产大别山云雾茶“旗枪”为明代医药家李时珍曾赞誉的名茶。
-- 图十二：蕲春李时珍药厂所制李时珍滋补酒味道精良、能健身益寿，是酒中佳品。
-- 图十三：罗田食品厂以本地特产精制的罐头“八品菜”，色、香、味皆有特色。
-- 图十四：湖北省书画面料厂生产的“黄梅牌”汉锦、汉绸、汉绢、汉绫，是中国书画装裱主要面料，曾多次获省优
-- 图十五：英山工艺玻璃厂创制的各种摆设，造型美观（二）
-- 图十六：广济草编品种繁多，花色鲜艳，深受人民喜爱。
小序
目录
上编 名物篇
-- 第一章 奇物类
---- 一、东山白莲
---- 二、巴河藕
---- 三、江心古寺二度梅
---- 四、蕲竹
---- 五、蕲簟
---- 六、蕲蛇
---- 七、蕲龟
---- 八、蕲艾
---- 九、武昌鱼
---- 十、罗非鱼
---- 十一、白鳍豚
---- 十二、娃娃鱼
---- 十三、鲟鱼
-- 第二章 水产类
---- 一、美味鱼
------ 1、鳜鱼
------ 2、鳗鱼
------ 3、鲶鱼
------ 4．武湖银鱼
------ 5．红头湖鲢鱼
------ 6．雨湖鲫鱼
------ 7．西镇鲥鱼
------ 8．黄鳝
------ 9．油鳌条
---- 二、繁养鱼类
------ 1．长江鱼苗
------ 2．引进繁殖
---- 三、甲介属
------ 1．茅山螃蟹
------ 2．蔡龟
------ 3．鳖
------ 4．黄梅虾仁
---- 四、珍珠
------ 1．广济珍珠
------ 2．珍珠层粉
---- 五、莲藕
------ 1．新洲龙王白莲
------ 2．蕲州藕
------ 3．阎家河藕
------ 4．蕲春芡实
------ 5、菱角
-- 第三章 皮毛类
---- 一、罗猪
---- 二、红安兽皮
---- 三、广济獭皮
---- 四、蕲州鹿毛笔
---- 五、麻城黄牛
---- 六、猪鬃
---- 七、牛羊皮
---- 八、貉皮
---- 九、黄鼠狼
---- 十、山鸡
---- 十一、狐狸
---- 十二、红安兔毛
---- 十三、松鼠
---- 十四、鹌鹑
---- 十五、白鹭
---- 十六、啄木鸟
---- 十七、鸱鹗
-- 第四章 瓜果类
---- 一、板栗
---- 二、广济柑橘
---- 三、马骅山的荸荠
---- 四、甜柿
---- 五、柿饼
---- 六、束腰柿和丁香柿
---- 七、银杏果
---- 八、百合
---- 九、猕猴桃
---- 十、桃子
---- 十一、梨子
---- 十二、李子
---- 十三、枣子
---- 十四、山楂
---- 十五、橡子
---- 十六、红安黑瓜子
-- 第五章 蔬菜类
---- 一、蕲菜
---- 二、山药
---- 三、生姜
---- 四、蕲春油姜
---- 五、黄冈藠头
---- 六、大蒜
---- 七、黄州萝卜
---- 八、淋山河辣椒
---- 九、黄花
---- 十、珍珠花菜
---- 十一、武湖藜蒿
---- 十二、双柳白花菜
---- 十三、蒿芭
---- 十四、苦莱
---- 十五、荠菜
---- 十六、椿芽
---- 十七、蕨粉
-- 第六章 食菌类
---- 一、蘑菇
---- 二、草菇
---- 三、平菇
---- 四、松乳菇
---- 五、黑木耳
-- 第七章 僻谷类
---- 一、罗米
---- 二、水葡萄米
---- 三、英山黑壳糯
---- 四、东观晚粳
---- 五、黄梅（禾山）糯米
---- 六、太白杂交米
---- 七、五祖珍釉米
---- 八、东港蚕豆
---- 九、黄毛粘
-- 第八章 油脂类
---- 一、桐
---- 二、鸟桕
---- 三、黄梅漆
---- 四、油菜
---- 五、黑芝扇
---- 六、红安花生
---- 七、油茶
---- 八、英山油沙豆
---- 九、黄梅精棉油
-- 第九章 灵虫类
---- 一、罗田蚕茧
---- 二、英山蚕茧
---- 三、麻城蚕茧
---- 四、蜂蜜
---- 五、麻城蜂蜜
-- 第十章 香花类
---- 一、兰花
---- 二、望春花
---- 三、梅花
---- 四、桂花
---- 五、菊花
---- 六、杜鹊花
---- 七、石榴花
---- 八、茉莉花
-- 第十一章 名茶类
---- 一、旗枪与台茶
---- 二、香露茶与观音仙茶
---- 三、天台翠峰与骑龙
---- 四、龟山岩绿
---- 五、三峰特珍一级茶
---- 六、浠水荣莉花茶
---- 七、英山吉峰毛尖
---- 八、黄冈泉华茶
---- 九、苦荆茶
---- 十、黄大茶
---- 十一、甘菊茶
-- 第十二章 美酒类
---- 一、李时珍补酒
---- 二、五祖牌糯米堆花酒
---- 三、古泉清大曲酒
---- 四、天台大曲酒
---- 五、中华猕猴桃酒
---- 六、高梁佳酿酒
---- 七、金樱子酒
---- 八、老米酒
---- 九、骑龙吊曲
---- 十、赤壁大曲
-- 第十三章 景麻丝棉类
---- 一、蕲春苎麻
---- 二、广济苎麻
---- 三、黄冈麻
---- 四、线麻
---- 五、黄冈丝绸
---- 六、黄冈棉布
---- 七、黄冈斗文巾
---- 八、罗田真丝领带
-- 第十四章 竹木类
---- 一、南竹
---- 二、浠水天然竹
---- 三、桂竹
---- 四、水竹
---- 五、笛竹
---- 六、黄连竹
---- 七、慈竹
---- 八、银杏
---- 九、松
---- 十、枫
---- 十一、樟
---- 十二、水冬瓜
---- 十三、水杉
---- 十四、池杉
---- 十五、黄梅金钱松
---- 十六、罗田垂枝杉
-- 第十五章 药物类
---- 一、茯苓
---- 二、桔梗
---- 三、罗田苍术
---- 四、延胡索
---- 五、济香附
---- 六、麻荆芥
---- 七、金银花
---- 八、宋埠蔓荆子
---- 九、南湖半夏
---- 十、三七
---- 十一、五加皮
---- 十二、白芷
---- 十三、白术
---- 十四、五棓子
---- 十五、薄荷
---- 十六、厚朴
---- 十七、杭菊花
---- 十八、獭肝
---- 十九、金钱白花蛇
---- 二十、乌梢蛇
---- 二十一、蕲蛇酒
---- 二十二、山鸡椒
---- 二十三、黄连
---- 二十四、艾叶
---- 二十五、白前草
---- 二十六、晚地黄
---- 二十七、贝母枇杷糖浆
---- 二十八、脑乐静
-- 第十六章 甘泉类
---- 一、龙潭泉（“天下第三泉”）
---- 二、英山汤河
---- 三、西山灵泉
---- 四、桐梓温泉
---- 五、三里畈温泉
-- 第十七章 矿物类
---- 一、薪春石英石矿
---- 二、黄冈矿物
---- 三、黄梅磷矿
---- 四、红安矿石
---- 五、鄂州矿物
---- 六、大理石
---- 七、黄砂
-- 第十八章 香烟类
---- 一、黄冈晒烟
---- 二、红安烤烟
---- 三、《赤璧》牌香烟
---- 四、《四君子》牌香烟
-- 第十九章 工艺类
---- 一、章水泉竹器
---- 二、武穴竹雕
---- 三、水竹编织工艺
---- 四、柳制品
---- 五、团风家具
---- 六、浠水古藤家具
---- 七、湖北真陶
---- 八、岚头矾工艺陶
---- 九、下巴河瓷器
---- 十、上巴河陶器
---- 十一、但店水晶石眼镜
---- 十二、淋山河玉雕
---- 十三、黄梅挑花
---- 十四、宋埠纸拉花
---- 十五、文雅阁裱画工艺
---- 十六、五祖挂屏
---- 十七、锦花软缎被面
---- 十八、工艺玻璃灯罩
---- 十九、彩门帘
-- 第二十章 杂什类
---- 一、浠水安息香
---- 二、“大别山”牌铁锅
---- 三、三河锅
---- 四、龙坪鼎罐
---- 五、范应佑蒸笼
---- 六、“狮猫”牌蚊香
---- 七、树脂拉链
---- 八、土靛
---- 九、帽碗
---- 十、黄冈草席
---- 十一、红梅、敦煌牌皱纹卫生纸
---- 十二、石英砂
---- 十三、大理石板材
---- 十四、纤维板
---- 十五、灰砂砖
---- 十六、构树皮
---- 十七、栓皮
---- 十八、栲胶
下编 菜点篇
-- 第一章 名产名菜点
---- 一、黄州豆腐
------ 1、糖汁豆腐丸子
------ 2、豆腐合
------ 3、葵花豆腐
------ 4、豆腐丸
------ 5、豆瓣臭干
---- 二、黄州萝卜
------ 1、五银粉蒸萝卜丝
------ 2．凉拌萝卜丝
---- 三、巴河藕
------ 1、蜜汁甜藕
------ 2、藕粉丸
------ 3、粉蒸莲藕
---- 四、武昌鱼
------ 1、清蒸武昌鱼
------ 2、红烧武昌鱼
------ 3、油焖武昌鱼
---- 五、罗田板栗
------ 1、板栗烧仔鸡
------ 2、板栗焖仔鸡
------ 3、板栗爆肉丁
------ 4、桂花蜜汁板栗
---- 六、红安花生
------ 1、银耳花生汤
------ 2、花生酱
------ 3、香酥花生
------ 4、花生酥心糖
------ 5、花生牛轧糖
---- 七、英山粉丝
------ 香茹粉丝汤
---- 八、麻城油面
------ 肉丝油面
---- 九、龙王白莲
------ 冰糖白莲
---- 十、田镇鲥鱼
------ 1、清蒸鲥鱼
------ 2、红烧鲥鱼
---- 十一、茅山、马口螃蟹
------ 1、蟹黄豆腐
------ 2、蟹黄鱼翅
------ 3．蟹黄（鱼回）鱼肚
---- 十二、广挤子鸭
------ 子姜焖仔鸡
---- 十三、野鸭
------ 1、野鸭烧酸菜
------ 2、野鸭烧笋子
---- 十四、蕲黄甲鱼
------ 1、蒜头烧甲鱼
------ 2、红烧甲鱼
------ 3、黄焖甲鱼
---- 十五、刊江鳜（桂）鱼
------ 1、糖醋鳜鱼
------ 2、翻散鳜鱼
---- 十六、鄂东鳝鱼
------ 1、青豆炒鳝片
------ 2、银丝黄鳝
------ 3、清炖鳝鱼
------ 4、红烧鳝片
---- 十七、广济山药
------ 山药炖肉
-- 第二章 传统风味菜点
---- 一、糕点
------ 1、黄州烧麦
------ 2、白麻酥
------ 3、明片糕
------ 4、云片糕
------ 5、雪花糕
------ 6、锅巴糕
------ 7、泡米糕
------ 8、泡糕
------ 9、米发糕
------ 10、蒸气冲糕
------ 11、雪枣
---- 二、饼酥
------ 1、红安绿豆粑
------ 2、猪油月饼
------ 3、碱酥饼
------ 4、蛋灌饼
------ 5、麻酥饼
------ 6、肉烤饼
------ 7、猪油饼
------ 8、油炸边
------ 9、阳逻港饼
------ 10、欢喜坨
------ 11、炸撒子
------ 12、双盒酥
------ 13、石榴酥
------ 14、大救驾
------ 15、桂花油香
------ 16、油酥果
------ 17、朝王简
------ 18、千层饼
---- 三、面（作）
------ 1、中馆驿银丝空心面
------ 2、牛肉糊汤豆丝
------ 3、龙坪细油面
------ 4、鱼面
------ 5、摆尾子面
------ 6、炒汤圆
------ 7、糯米鸡头
------ 8、红灯笼清汤（馄饨）
------ 9、豆油皮春卷
------ 10、腊八粥
---- 四、糖什
------ 1、桂花酥糖
------ 2、麻条
------ 3、寸糖
------ 4、寸金
---- 五、菜肴
------ 1、红烧青鱼尾
------ 2、鱿鱼卷
------ 3、鱼茸肉球
------ 4．清蒸鱼头
------ 5、脆皮鲤鱼
------ 6、溜鳜鱼丁
------ 7、焦溜鱼枣
------ 8、红烧鲫鱼
------ 9、梅花鸡茸回肚
------ 10、脆皮鸡
------ 11、叉烤肥鸭
------ 12．淡菜老腰
------ 13、文武肉
------ 14、糖醋排骨
------ 15、（墩）膀
------ 16、荷花粉蒸肉
------ 17、烩番（蕈）拌肉
------ 18、肉糕
------ 19、肉丸
------ 20、巴河肉丸
------ 21、鱼丸
------ 22、水晶丸
------ 23、珍珠丸子
------ 24、蓑衣丸子
------ 25、山粉丸子
------ 26、墨鱼煨汤
------ 27、炒腰仁
------ 28、凤尾腰花
------ 29、酥炸肥肠¨
------ 30、猪肝卷
------ 31、鲜香肉块
------ 32、荷叶蒸鸡
------ 33、瓦罐肉汤
------ 34、糍粑鸡汤
------ 35、草菇鸡蛋汤
------ 36、安成鸡汤
------ 37、藕夹肉
------ 38、烧饺
------ 39、罗田吊锅菜
------ 40、鸳鸯元宝
------ 41、金银元宝
------ 42、什锦冬瓜
------ 43、永河皮子
------ 44、绿豆丸子
------ 45、梅发兴酱干
------ 46、泥鳅钻豆腐
------ 47、油炸水豆腐
------ 48、油炸臭豆干
------ 49、武穴豆豉
------ 50、渔肠豆腐
------ 51、煨葫芦
------ 52、松花皮蛋
------ 53、鸳鸯皮蛋
------ 54、鸳鸯戏莲
---- 六、小吃
------ 1、罗田五味
-------- (1)印子粑
-------- (2)软曲粑
-------- (3)火烧粑
-------- (4)芝麻糖蘸糍粑
-------- (5)冻米鸡汤荷包蛋
------ 2、团风狗脚
-- 第三章 新创菜点
---- 一、金银球
---- 二、佛手鱼
---- 三、黄全双鱼
---- 四、荷花肚
---- 五、干贝肉丸子
---- 六、拉丝肉
---- 七、五香葱油鸭
---- 八、罗田八品和菜
---- 九、黄州炒元宵
---- 十、鲜肉汤圆
---- 十一、鸡茸汤包
---- 十二、炒酥圆
-- 第四章 民俗筵席
---- 一、大围席
---- 二、半围席
---- 三、鱼翅席（一）
---- 四、鱼翅席（二）
---- 五、燕窝席
---- 六、三道面饭
---- 七、海参席
---- 八、香蕈席
---- 九、肉糕席
---- 十、三圆席
---- 十一、豆腐干席
---- 十二、朝席
---- 十三、全藕席
---- 十四、全鱼席
---- 十五、婚庆席
---- 十六、贺寿席
---- 十七、中秋席
---- 十八、东坡菜席
-- 第五章 五祖寺素食
---- 一、煎春卷
---- 二、汤春芽
---- 三、烧春菇
---- 四、五祖焦切
-- 第六章 东坡三十二味
---- 一、东坡饼
---- 二、东坡烧饼
---- 三、东坡肉
---- 四、东坡烧肉
---- 五、东坡炖火腿
---- 六、东坡蒸猪头
---- 七、东坡羊骨肉
---- 八、东坡春鸠脍
---- 九、东坡野鸡肉
---- 十、东坡鲫鱼
---- 十一、东坡鳊鱼
---- 十二、东坡黑鱼
---- 十三、东坡鲴鱼
---- 十四、东坡笋
---- 十五、东坡蜜酒
---- 十六、东坡二红饭
---- 十七、东坡豆粥
---- 十八、东坡羹
---- 十九、东坡豆腐
---- 二十、东坡狗肉
---- 二十一、东坡三脆
---- 二十二、东坡甜藕
---- 二十三、东坡鲍鱼
---- 二十四、东坡炙（鱼时）鱼
---- 二十五、东坡牛肉
---- 二十六、东坡元修菜
---- 二十七、东坡压茅柴
---- 二十八、东坡棕笋
---- 二十九、东坡玉糁羹
---- 三十、东坡饮水
---- 三十一、东坡茶
---- 三十二、东坡烹河豚
---- [附] 东坡菜席
-- 附录 鄂东名物风味诗词选注
---- 一、韩昌黎(一首)
------ 谢郑公惠簟
---- 二、白居易(一首)
------ 寄簟与元九
---- 三、裴度(一首)
------ 东山白莲
---- 四、苏轼(十三首)
------ 梅花（二首录一）
------ 红梅（三首录一）
------ 海棠
------ 兰芽（浣溪沙）
------ 寄周安孺茶(摘)
------ 次韵乐著作送酒
------ 杜沂游武昌，以酴（蘸）花菩萨泉见饷(二首)
------ 武昌铜剑歌(并引)
------ 蜜酒歌(并序)
------ 为甚酥(并序)
------ 元修菜(并序)
------ 豆粥
---- 五、张耒(一首)
------ 齐安村醪(并序)
---- 六、王廷相 (《蕲民谣》四首)
------ 蕲簟
------ 蕲艾
------ 蕲龟
------ 蕲蛇
---- 七、吴彦修(一首)
------ 陆羽茶泉
---- 八、黄正色(二首)
------ 苦菜吟
---- 九、王泽宏(一首)
------ 咏松
---- 十、陶樑(二首)
------ 元修菜
------ 樊口鳊鱼
---- 十一、周锡思(七首)
------ 乌桕
------ 柿
------ 竹
------ 姜
------ 月季
------ 蕉
------ 盆松
---- 十二、杜茶村(一首)
------ 芍药
后记
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