吉林市食品工业发展史略
简介
正文 “民以食为天”，食品是人类赖以生存和社会发展的物质基础。吉林市建城三百多年的历史长河中，也同时蕴含着食品加工业的诞生和发展历程。编纂《吉林市食品工业发展史略》，客观地展现我市食品加工业发展的历史与现实，这不仅是我市食品工业发展中的一件大事，同时也是一项承前启后，致益于江城人民，永备借鉴的千秋之业。在编纂过程中，本着尊重历史，实事求是的原则，力求达到思想性、科学性、艺术性及完整性的统一，客观地反映吉林市食品工业的发展史实。
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《吉林市食品工业发展史略》编纂委员会
序言
目录
第一篇 概述
- 第一章 历史沿革
- 第二章 管理机构
第二篇 行业结构与发展
- 第一章 粮油加工工业
- 第一节 制粉
- 第二节 制油
- 第三节 制米
- 第四节 挂面 方便面
- 第五节 主要产品及其营养价值
- 第二章 制糖工业
- 第一节 生产
- 第二节 原料
- 第三节 产品
- 第四节 新产品开发
- 第五节 食糖的功能及主要营养价值
- 第三章 酿酒工业
- 第一节 白酒
- 第二节 啤酒
- 第三节 葡萄酒
- 第四节 酒的功能及其营养价值
- 第四章 糕点工业
- 第一节 糕点的种类及生产
- 第二节 糕点原料营养成分及其功能
- 第五章 乳制品工业
- 第一节 奶及奶源的发展
- 第二节 牛奶的加工消毒和乳制品生产
- 第三节 乳制品主要品种及营养价值
- 第六章 饮料工业
- 第一节 历史沿革
- 第二节 主要产品类型及营养价值
- 第七章 调味品工业
- 第一节 历史沿革
- 第二节 调味品的种类及其营养价值
- 第八章 豆制品工业
- 第一节 历史沿革
- 第二节 豆制品种类及其营养价值
- 第九章 肉类屠宰及加工业
- 第一节 屠宰业
- 第二节 肉食加工业
- 第三节 肉制品种类及营养价值
- 第十章 蔬菜加工业
- 第一节 历史沿革
- 第二节 蔬菜及加工主要产品种类与营养价值
- 第十一章 淀粉工业
- 第一节 历史沿革
- 第二节 淀粉的应用及营养价值
- 第十二章 糖果工业
- 第一节 糖果工业生产及种类
- 第二节 糖果的组成及营养价值
- 第十三章 香料香精工业
- 第一节 食用香料的分类
- 第二节 食用香精的类别及用途
- 第十四章 食品添加剂工业
- 第一节 食品添加剂的种类
- 第二节 历史沿革
- 第三节 食品添加剂的作用
- 第十五章 其他食品工业
- 第一节 蛋禽加工业
- 第二节 罐头加工业
- 第三节 制盐工业
- 第四节 水产品加工业
- 第五节 蜂产品加工业
第三篇 吉林市食品工业发展大事记
第四篇 重点食品工业企业简介
- 1．吉林新中国糖厂
- 2．吉林松源食品工业公司
- 3．吉林新源玉米开发有限公司
- 4．吉林天河实业有限公司
- 5．吉林市粮油加工厂
- 6．吉林市第一粮油加工厂
- 7．吉林市第二粮油加工厂
- 8．吉林市江北粮油加工厂
- 9．吉林市酿酒总厂
- 10．吉林市长白山葡萄酒厂
- 11．吉林市啤酒厂
- 12．吉林市食品厂
- 13．吉林市酿造厂
- 14．吉林市乳制品厂
- 15．吉林市长白山参茸酒厂
- 16．吉林市福源馆食品店
附一．吉林市食品工业产品获奖明细表(一九七九——一九九四)
附二．一九九四年重点食品工业企业基本情况明细表
后记