哈尔滨饮食服务志
简介
本志记述了哈尔滨服务业以及当地各类餐厅、饭店发展的历史与现状。
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哈尔滨饮食服务志
哈尔滨市商业委员会地方志编纂委员会
哈尔滨饮食服务志
序
凡例
图片
- 香庆饭店
- 哈尔滨大酒家
- 松花江旅社
- 老都一处饭店
- 华梅西餐厅楼下餐厅
- 福泰楼饭店
- 南极冷饮厅
- 哈尔滨摄影社
- 鸳鸯戏水飞龙
- 清蒸甲鱼
- 葡萄鱼
- 二龙戏珠
- 丁香大厦
- 龙江浴池
- 北国饭店
- 北苑饭店
目录
第一篇 综 述
- 第一章概况
- 第一节历史沿革
- 第二节管理体制
- 第二章饮食服务业构成
- 第一节国营饮食服务业
- 第二节集体饮食服务业
- 第三节个体(包括私营)饮食服务业
- 第三章业务经营
- 第一节经营方针
- 第二节网点人员
- 第三节网点建设
- 第四节经营成果
- 第四章财务管理
- 第一节资金
- 第二节费用
- 第三节利润
- 第四节营业税
- 第五章工资福利
- 第一节工资构成
- 第二节福利待遇
- 第六章教育科研
- 第一节服务职业学校
- 第二节在职培训
- 第三节岗位练兵
- 第四节技术职称
- 第五节技术革新
- 第六节学术科研单位
- 附录：哈尔滨商业机械总厂简况
第二篇饮食业
- 第一章中餐饭店
- 第一节中华人民共和国成立前的大型饭店
- 新世界
- 厚德福饭庄
- 宴宾楼
- 第二节十大国营中餐饭店
- 福泰楼
- 北来顺饭店
- 江南春饭店
- 三八饭店
- 松滨饭店
- 老都一处
- 天津狗不理包子铺哈尔滨分店
- 北国饭店宫廷餐厅
- 无极酒楼
- 哈尔滨大酒家
- 第三节中小型风味饭店
- 范记永
- 老仁义馆
- 魁元阁
- 宝盛东
- 继红饭店
- 永发合
- 山东抻面铺
- 回头香饭庄
- 景阳缸炉烧饼
- 红光饭店
- 开封灌汤包子铺
- 桂花斋
- 文君酒家
- 第四节 新餐厅、新品种、新市场
- 旋转餐厅
- 火鸡餐厅
- 新氵舄餐厅
- 台湾餐厅
- 哈哈乐快餐厅
- 老年儿童营养食品店
- 晋鲁面馆
- 功德林
- 富豪海鲜大酒家
- 丽晶美食中心
- 白天鹅大酒店
- 极乐斋
- 风味饮食街
- 第五节 历史上的名店和小吃
- 张包铺
- 范记独一处
- 曲记馆的香汤饺子
- 王老五馅饼
- “六国”饭店
- 第六节少数民族饭店
- 香庆饭店
- 汉阳饭店
- 天鹅满族大酒店
- 第一节中华人民共和国成立前的大型饭店
- 第二章中餐菜点和宴席
- 第一节中餐菜肴
- 第二节中餐宴席
- 第三节中餐面点
- 第三章西餐
- 第一节哈尔滨解放前的西餐业
- 第二节哈尔滨解放后的西餐业
- 第三节西餐莱点名录
- 第四节西餐名店——华梅西餐厅
- 第四章冷饮业
- 第一节历史沿革
- 第二节品种价格
- 第三节特产品种简介
- 格瓦斯
- 酸牛奶
- 冰点
- 第四节名店实录
- 源茂冷饮厅
- 香坊冰棍厂
- 南极冷饮厅
- 第五章人物
- 第一节中餐名师
- 徐世铭
- 刘祯祥
- 周士硕
- 曲统祥
- 于春溥
- 郭永俊
- 赵永省
- 邓梅三
- 姚镇境
- 盛英杰
- 张志斌
- 孟昭林
- 赵辉
- 第二节西餐名师
- 林丕基
- 张裕荣
- 王政魁
- 王寿敏
- 第三节厨艺新星
- 刘凤兰
- 孙永增
- 董延龄
- 王启瑞
- 张仁洪
- 刘东来
- 宋国胜
- 王春山
- 曹秀英
- 张汝财
- 李宝珠
- 朱道良
- 任家长
- 焦裕昌
- 第四节优秀企业管理者
- 李树梧
- 冯平
- 李殿海
- 第一节中餐名师
- 第六章行业管理
- 第一节饭店业管理
- 一价格管理
- 二 卫生管理
- 三 原材料采购和管理
- 第二节冷饮业管理
- 一 生产管理
- 二 卫生管理
- 三 销售管理
- 第一节饭店业管理
第三篇服务业
- 第一章旅店业
- 第一节历史沿革
- 第二节管理制度
- 第三节价格收费
- 第四节名店实录
- 北苑饭店
- 松花江旅社
- 华联丁香大厦
- 北国饭店
- 恒发旅社
- 第五节接待部门宾馆
- 花园电屯阝宾馆
- 和平屯阝宾馆
- 北方大厦
- 国际饭店
- 华侨饭店
- 天鹅饭店
- 友谊宫宾馆
- 马迭尔宾馆
- 第六节社会各单位新建大型宾馆概况
- 第七节人物
- 于凌武
- 第二章理发业
- 第一节历史沿革
- 第二节管理制度
- 第三节劳动报酬
- 第四节理发技艺
- 第五节价格收费
- 第六节名店实录
- 一顺记理发馆
- 青年理发店
- 北方美发厅
- 哈尔滨美发厅
- 第七节美容院概况
- 第八节人物
- 何庆山
- 傅立正
- 范德贵
- 韩静
- 第三章照相业
- 第一节历史沿革
- 第二节 价格收费
- 第三节名店实录
- 三友照相馆
- 哈尔滨摄影社
- 紫罗兰彩色摄影场
- 第四节社会彩色摄影扩印企业概况
- 第五节人物
- 刘文阁
- 龙占国
- 白士明
- 第四章浴池业
- 第一节历史沿革
- 第二节管理制度
- 第三节操作技术
- 第四节价格收费
- 第五节名店实录
- 国营第一浴池
- 龙江浴池
- 温泉浴池
- 第六节人物
- 王绍勤
- 曹锋
- 第五章洗染业
- 第一节历史沿革
- 第二节管理制度
- 第三节价格收费
- 第四节名店实录
- 哈尔滨洗染厂
- 第五节人物
- 冯长春
第四篇杂 记
- 第一章革命轶事
- 孙乐天和乐天照相馆
- “一毛钱饭馆”始末
- 白官饭店
- 客栈老板——张敬文烈士
- 抗联的秘密联络点——益昌店
- 第二章历史掌故
- 傅家店的来龙去脉
- 傅宝善晚年
- 罗祖和罗祖庙
- 刘海·童花·发髻
- 第三章文摘
- 难忘的时刻 巨大的鼓舞——记周总理参观哈尔滨市三八饭店
- 照相馆的秘密
- 《跃进之花》是一出好戏
- 班翠霞上灶
- 李殿海和他的承租饭店
- 崇高而光荣的工作
- 第四章著述
- 第五章服务琐记
- 幌子
- 对联
- 谚语
- 隐语
- 行话
- 第六章厨坛趣闻
- 朱光铸和他的葱烧海参
- 纪老八和三鲜行里蛋
- 张锡财妙传烹调技艺
- 一门三英
- 四棵“老人参”
- 杨家五虎将
- 六巧师徒心一条
- 徒弟考师傅
附录
- 一、哈尔滨市饮食服务业历届市劳动模范和先进集体名单
- 二、哈尔滨市历届人民代表大会饮食服务业代表名单
- 三、哈尔滨市历届政治协商会议饮食服务业委员名单
后记
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