介绍

内容简介： 本志记述了蔬菜商业历史沿革、商业机构、生产、批发供应、加工等情况。

内容时限： 1843-1990

出版时间： 1996年09月

目录

上海蔬菜商业志《上海蔬菜商业志》编纂委员会
版权页
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-- 原上海市副市长悲先白题词
-- 上海市27个主要蔬菜生产乡基本情况表(1990年)
-- 常年菜日分布(1990年)
-- 上海市蔬菜购销站基本情况(1990年)
-- 蔬菜批发网点分布(1990年)
-- 蔬菜零售网点分布
-- 1.市蔬菜总公司所在地：直属绿苑大洒店东楼
-- 2.原第一经营部前身为南市场
-- 3.原第二经营前身为北市场
-- 4.原第三经营部
-- 5.北市副食品交易市场所办贸易商场
-- 6.上海市副食品交易市场商品交易厅
-- 1.华江蔬菜批发交易市场
-- 2.华江蔬菜码头
-- 3.江桥批发市场
-- 4.中山西副食品交易市场
-- 5.四经部中山西蔬菜购销站
-- 6.五经部兰溪蔬菜购销站
-- 7.六经部庙行蔬菜购销站
-- 8. 七经部杨思蔬菜购销站
-- 1.长征乡蔬菜上市
-- 2.长征乡蔬菜塑料大棚
-- 3.虹桥乡大田蔬菜
-- 4.江湾种子场铝合金温室
-- 5.中日园艺场温室
-- 6.长征乡蔬菜喷灌
-- 1.国家二级企业陕北菜场
-- 2.陕北菜场盆菜柜
-- 3.三角地菜场蔬菜柜
-- 4.全国商业先进企业三角地菜场
-- 5.全国商业先进企业宁东菜场
-- 6.宁东菜场蔬菜柜
-- 7.学大庆先进企业江西北菜场
-- 8.江西北菜场速冻菜柜
-- 1.上海蔬菜加工四厂
-- 2.加工四厂真空小包装车间
-- 3.加工四厂龙虾片车间
-- 4.加工四厂脱水菜车间
-- 5.加工三厂速冻包装机
-- 6.加工三厂酱菜瓶装流水线
-- 7.扬州酱菜厂成品车间
-- 8.杨浦豆类食品厂
-- 9.杨浦厂百页流水线
-- 10.杨浦厂豆腐干压榨机
-- 11.吴淞厂浸豆流水线
-- 12.闸北厂内脂豆腐流水线
-- 13.吴淞豆类食品厂
-- 1.上海变性淀料厂
-- 2.变性淀粉厂阿尔法车间
-- 3.上海淀粉三厂
-- 4.变性淀粉厂脱水机
-- 5.变性淀粉厂变性车间
-- 6.天丰速冻食品厂
-- 7.华东速冻食品厂
-- 8.天丰厂速冻包装间
-- 9.华东厂速冻机房
-- 10.华东厂速冻东间
-- 11.化东厂速冻包装间
-- 1.七经部塘桥冷风库
-- 2.二经部西藏路码头
-- 3.绿苑配销公司彭浦冷库及车队
-- 4.绿苑配销公司吴淞码头
-- 5.蔬菜土保温装车外调
-- 6.蔬菜铁路专用线
目 录
序
凡例
总述
大事记
上海蔬菜产销方针政策
-- 1949年～1990年上海市蔬菜总上市量构成情况表 单位：万吨
第一章 蔬菜商业历史沿革
-- 概述
-- 第一节 蔬菜批发商业
---- 一、蔬菜地货行沿革
---- 二、蔬菜地货行的经营方式和特点
---- 三、蔬菜地货业同业公会
---- 四、蔬菜地货行的社会主义改造
-- 第二节 蔬菜零售商业’
---- 一、零售菜场沿革
------ 民国37年22个市立菜场和各楼面租金情况表 单位：万元
------ 民国37年9个私立菜场情况简表
---- 二、零售菜场的经营方式和特点
---- 三、摊贩同人互助会和摊委会
---- 四、零售菜场的社会主义改造
第二章 蔬菜商业机构
-- 概 述
-- 第一节 市蔬菜产销领导机构
-- 第二节 市蔬菜商业机构
---- 一、供销合作社时期的蔬菜机构
---- 二、市蔬菜公司沿革
------ 上海市蔬菜公司沿革示意图 1956年1月～1993年11月
---- 三、市蔬菜公司的科室机构
-- 第三节 市蔬菜公司直属经营机构
---- 一、批发经营机构
------ 1.鲜菜批发机构
------ 2.干菜批发机构
------ 3.酱菜批发机构
---- 二、种子经营机构
---- 三、加工经营机构
------ 1.蔬菜加工厂(场)
------ 2.粉丝、淀粉工厂
------ 3.豆制品加工场
------ 4.其他加工厂
---- 四、运输机构
-- 第四节 市蔬菜公司附属和有关机构
---- 1.上海市蔬菜公司生产服务合作联社
---- 2.蛇口上海副食品股份有限公司
---- 3.上海市蔬菜公司贸易服务部
---- 4.上海副食品信息报社
---- 5.市蔬菜公司技术研究中心
---- 6.海达汽车服务公司
---- 7.上海市副食品零售行业协会
---- 8.上海市豆制品工业协会
---- 9.上海市副食品联营总公司
---- 10.北京华联蔬菜副食品联营公司上海分公司
---- 11.职校
---- 12.绿苑大洒店
---- 13.上海商联贸易发展总公司
---- 14.绿苑配销公司
---- 15.上海市江桥批发市场
第三章 蔬菜批发商业的职能和基本建设
-- 概 述
-- 第一节 蔬菜批发商业的基本职能
-- 第二节 蔬菜批发网点布局和经营分工
---- 一、批发网点布局
---- 二、批发市场的经营分工
------ 1990年郊县副食品交易市场对口经营范围情况表
-- 第三节 蔬菜批发市场的基本建设
---- 一、批发市场营业设施建设
---- 二、批发结算和信息传递的现代化
第四章 蔬菜生产
-- 概 述
-- 第一节 郊县蔬菜生产的特点和发展
---- 1949～1990年市郊菜区蔬菜面积、劳力、产量和产值情况表
---- 1990年郊区蔬菜乡基本情况表
-- 第二节蔬菜生产布局和基本建设
---- 一、常年菜田布局
------ 1964～1990年27年以菜为主乡菜田面积变化情况表 单位：习惯庙
---- 二、季节性菜田布局
---- 三 、菜田基本建设
-- 第三节 菜田污染和治理
-- 第四节 菜区生产责任制和规模经营
-- 第五节 菜区劳动力和收入分配
---- 一、菜区劳动力
---- 二、菜区收入分配
------ 1976～1990年27个以菜为主乡人口及劳动力分业情况表
------ 1976～1990年27个以菜为主乡人总收入分业结构情况表 单位：万元
第五章 蔬菜收购调人
-- 概 述
-- 第一节 郊菜收购
---- 一、郊菜收购体制和购销形式
---- 二、常年菜收购数量品种地区
------ 1949～1990年郊菜(常年菜、播种菜)收购情况 单位：万吨
------ 1966～1990年常年菜分品种收购量 单位：万吨
------ 1961～1990年常年菜分地区收购量 单位：万吨
---- 三、棉粮插种菜主要品种收购
------ 1953～1990年季节性菜田大白菜、葱蒜头、茭白收购情况表 单位：万吨
---- 四、联络员工作
-- 第二节 客菜调入
---- 一、客菜采购数量品种和地区
------ 1949～1990年客菜购进情况表 单位：万吨
---- 二、客菜采购体制和经营方式
---- 三、客菜主要品种调入
------ 1953～1990年土豆、大白菜、竹毛笋调入量情况表 单位：万吨
------ 附列资料：零售自行采购 单位： 万吨
---- 四、采购员工作
-- 第三节 副食品交易市场
---- 1981～1990年副食品交易市场鲜菜成交量情况表 单位：万吨
第六章 蔬菜批发供应
-- 概 述
-- 第一节 供应零售菜场
---- 一、供应市区和城镇菜场
------ 1949～1990年蔬菜批发供应对象情况表 单位：万吨
---- 二、市场供应的平衡调剂
---- 三、塑箱优质菜供应和规格化净菜销售
------ 批发供应塑箱优质菜和规格化净菜情况表 单位：吨
-- 第二节 供应加工
---- 一、供应商业加工
---- 二、供应工业加工
---- 1949～1990年供应加工用鲜菜情况表 单位：万吨
---- 1970～1988年供应市属商办工厂加工用鲜菜品种情况表 单位：吨
---- 1970～1988年供应区属商办工厂加工用鲜菜品种情况表 单位：吨
---- 1962～1990年供应工业加工用鲜菜品种情况表 单位：吨
-- 第三节 供应出口
---- 1957～1990年鲜菜出口主要品种数量情况表 单位：吨
-- 第四节 调往市外
---- 1949～1990年蔬菜外调情况表 单位：万吨
-- 第五节 蔬菜返销
---- 1965～1990年蔬菜返销情况表 单位：万吨、万元
第七章 蔬菜零售
-- 概 述
-- 第一节 国营和合作菜场
---- 一、网点和设施改造
---- 二、供应服务和竞赛
---- 三、整顿和市场管理
---- 四、经营和扶持政策
------ 1978～1990年菜场销售额及利润情况表 单位：万元
---- 五、“松绑”扩权和改革
-- 第二节 主渠道的蔬菜零售
---- 一、蔬菜零售供应
------ 1950～1990年蔬菜零售供应情况表
------ 蔬菜零售附列资料表
---- 二、蔬菜零售经营
------ 1965～1990年蔬菜零售经营盈亏情况表
-- 第三节 蔬菜的多渠道零售
---- 一、集市贸易
------ 1981～1990年集市贸易蔬菜零售供应量及销售额占主渠道比重表
---- 二、知青菜场
---- 三、农办菜场
第八章 蔬菜储运包装
-- 概 述
-- 第一节 储藏保鲜
---- 一、蔬菜储藏技术的历史
---- 二、蔬菜储藏保鲜科研项目
-- 第二节 蔬菜仓库建设
---- 一、蔬菜普通库和冷风库建设
------ 1990年蔬菜普通库基本情况表
------ 1990年蔬菜冷风库基本情况表
---- 二、蔬菜仓库的管理
---- 三、蔬菜冷风库效益
------ 1983～1990年冷风库经营情况表 单位：万元
-- 第三节 蔬菜运输
---- 一、郊菜运输的历史
------ 各种运能比重表
------ 水陆运能比重表
---- 二、蔬菜批发采购外调的运输
---- 三、蔬菜运输的管理
-- 第四节 蔬菜包装
---- 一、郊菜包装的历史
---- 二、郊菜包装的管理
---- 三、蔬菜批发采购外调使用的包装
第九章 蔬菜种子
-- 概述
-- 第一节 郊区种子生产和种子基地
-- 第二节 种子的收购和调入
---- 一、种子收购形式和质量标准
---- 二、种子收购数量
---- 三、种子的外地调入
------ 1963年上海市制定的蔬菜种子三级质量标准 单位：%
------ 1964～1990年郊区蔬菜种子主要品种收购情况表 单位：吨
------ 1964年～1990年蔬菜种子主要品种调入情况表 单位：吨
-- 第三节 蔬菜种子供应
---- 一、种子供应方式
---- 二、市内供应
---- 三、供应市外及出口
------ 1964～1990年市内供应蔬菜种子主要品种情况表 单位：吨
------ 1964～1990年调给外省市蔬菜种子主要品种情况表 单位：吨
-- 第四节 蔬菜种子价格
---- 1958～1990年部分蔬菜种子平均购销价格表 单位：元/公斤
-- 第五节 蔬菜种子储藏、保管与包装
---- 一、种子的储藏保管
---- 二、种子储藏量
---- 三、蔬菜种子使用的包装
第十章 蔬菜加工
-- 概 述
-- 第一节 酱菜加工
---- 一、沿革
---- 二、行业改造和机构演变
---- 三、行业设施和技术革新
---- 四、规格质量和标准化
---- 五、经营体制和经营方式
------ 1957年4个蔬菜加工品批发部分工及所属户数情况表
---- 六、生产和供应
------ 1976～1988年酱菜产量和品种比重情况表 单位：吨
------ 1953～1985年酱菜产量及供应水平统计表
-- 第二节 咸菜豆芽
---- 一、沿革
---- 二、行业改造和机构演变
------ 1957年12月全市咸菜豆芽业基层合作商店情况表
---- 三、经营体制和经营方式
---- 四、生产和供应
------ 全市咸菜豆芽用料、零售量及供应水平统计表
-- 第三节 脱水菜加工
---- 一、沿革
---- 二、设施和工艺技术
---- 三、规格质量和标准化
---- 四、生产和供应
------ 1957～1990年脱水菜生产量统计表
-- 第四节 速冻菜加工
---- 一、沿革
---- 二、设施和工艺技术
------ 华东和天丰两厂四条速冻生产流水线基本情况表
---- 三、规格质量和标准化
---- 四、生产和供应
------ 1973～1990年速冻菜产量、产值和经济效益统计表
第十一章 豆制品、筋粉和淀粉加工
-- 概 述
-- 第一节 豆制品加工
---- 一、沿革
---- 二、行业改造和机构演变
------ 公私合营期豆腐业户数人数情况表
------ 1992年全市豆制品新厂房情况表(按竣工投产期排列)
---- 三、设施和技术革新
---- 四、规格质量和标准化
------ 5只品种价格、规格调整表
------ 1993年5月市区豆制品工业协会编印的豆制品规格、感官指标、标准号
---- 五、经营体制和经营方式
---- 六、生产和供应
-- 第二节 筋粉制品加工
---- 一、沿革
---- 二、行业改造和机构演变
---- 三、经营体制和经营方式
---- 四、生产和供应
------ 1961～1990年筋粉制品年投料量统计表 单位：吨
-- 第三节 淀粉加工
---- 一、沿革
---- 二、行业改造和机构演变
---- 三、设施改造和技术革新
---- 四、规格质量和标准化
---- 五、经营体制和经营方式
---- 六、生产和供应
------ 1960～1973年淀粉厂产量及耗用粮食原料情况表 单位：吨
------ 1978～1987年淀粉厂产量、产值情况表 产量单位：吨
第十二章 蔬菜计划
-- 概述
-- 第一节 蔬菜生产计划
---- 一、生产计划的形成和编制原则
---- 二、生产计划的执行
------ 1960～1988年蔬菜生产“三播”计划完成情况表
-- 第二节 郊菜上市计划
---- 一、上市计划的编制和产销衔接形式
---- 二、上市计划的执行
------ 1956～1990年郊菜上市计划完成情况表 单位：万吨
-- 第三节 客菜采购计划
---- 一、采购计划的制定和依据
---- 二、采购计划的执行
------ 1956～1990年客菜采购计划完成情况表　单位：万吨
-- 第四节 蔬菜财务计划
---- 1956～1990年批发商业蔬菜经营盈亏情况表 单位：万元
第十三章 蔬菜物价
-- 概 述
-- 第一节 蔬菜价格的管理与权限
-- 第二节 蔬菜价格总水平
---- 一、价格总水平的计算依据
------ 1991年综合法蔬菜批发价格指数计算表
------ 1991年综合法蔬菜零售价格指数计算表
---- 二、收购价格总水平
---- 三、零售价格总水平
------ 1950～1953年7个品种年平均零售价表 单位：元/50公斤
------ 1954～1990年蔬菜收购和零售混合平均价和指数价情况表 单位：元/50公斤
------ 1953～1990年常年菜主要品种(34个)混合平均收购价 单位：元/50公斤
-- 第三节 蔬菜差比价
---- 一、季节差价
---- 二、质量差价
---- 三、地区差价
------ 1963年变动后的各类地区差价表
---- 四、购销差价
------ 最高进销差率表
---- 五、品种比价
------ 1961～1985年平均蔬菜比价情况表
-- 第四节 加工商品价格
---- 一、酱菜价格
------ 1965年两次调整价格情况表 单位：元/500克
------ 1987年酱菜品种(10只)和红椒酱价格调整情况表 单位：元/5000克
---- 二、咸菜、豆芽价格
------ 1956～1992年咸雪菜批发、零售价格调整情况表 单位：元/500克
---- 三、脱水菜和速冻菜价格
---- 四、豆制品、筋粉制品价格
------ 1980年6月菜场公布的豆制品、筋粉制品规格价格表 单位：元
------ 一、平价豆制品、筋粉制品 单位：元
------ 二、议价豆制品、筋粉制品 单位：元
------ 一、4个申报品种价格调整 单位：元
------ 二、12个协调品种价格调整(中准价) 单位：元
------ 三、14个生产单位自行定价品种 单位：元
---- 五、淀粉价格
------ 1968年4月11个淀粉品种及副产品价格表 单位：元/吨
第十四章 蔬菜商业人事教育
-- 概 述
-- 第一节 蔬菜批发商业的人事教育
---- 一、批发商业的职工队伍
---- 二、批发商业的工资奖金
------ 市公司直属企业历年人均月工资和经常性生产奖简表
---- 三、批发商业的劳保福利
---- 四、批发商业的职工教育
------ 1.文化教育
------ 2.业务技术教育
------ 3.干部职工学历教育
------ 4.职业技术教育
-- 第二节 副食品零售行业的人事教育
---- 一、零售行业的职工队伍
---- 二、零售行业的工资奖金
------ 公级累减提奖法计算办法表
---- 三、零售行业的劳保福利
------ 1.劳保福利
------ 2.劳动防护
------ 3.建造工房和改善“五小”设施
---- 四、零售行业的职工教育
附 录：
-- 一、上海市蔬菜副食品系统先进企业(集体)名单
-- 二、上海市蔬菜副食品系统劳动模范名单
编后记
《上海蔬菜商业志》修编人员名录