上海蔬菜商业志

上海蔬菜商业志《上海蔬菜商业志》编纂委员会

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原上海市副市长悲先白题词
上海市27个主要蔬菜生产乡基本情况表(1990年)
常年菜日分布(1990年)
上海市蔬菜购销站基本情况(1990年)
蔬菜批发网点分布(1990年)
蔬菜零售网点分布
1.市蔬菜总公司所在地：直属绿苑大洒店东楼
2.原第一经营部前身为南市场
3.原第二经营前身为北市场
4.原第三经营部
5.北市副食品交易市场所办贸易商场
6.上海市副食品交易市场商品交易厅
1.华江蔬菜批发交易市场
2.华江蔬菜码头
3.江桥批发市场
4.中山西副食品交易市场
5.四经部中山西蔬菜购销站
6.五经部兰溪蔬菜购销站
7.六经部庙行蔬菜购销站
8. 七经部杨思蔬菜购销站
1.长征乡蔬菜上市
2.长征乡蔬菜塑料大棚
3.虹桥乡大田蔬菜
4.江湾种子场铝合金温室
5.中日园艺场温室
6.长征乡蔬菜喷灌
1.国家二级企业陕北菜场
2.陕北菜场盆菜柜
3.三角地菜场蔬菜柜
4.全国商业先进企业三角地菜场
5.全国商业先进企业宁东菜场
6.宁东菜场蔬菜柜
7.学大庆先进企业江西北菜场
8.江西北菜场速冻菜柜
1.上海蔬菜加工四厂
2.加工四厂真空小包装车间
3.加工四厂龙虾片车间
4.加工四厂脱水菜车间
5.加工三厂速冻包装机
6.加工三厂酱菜瓶装流水线
7.扬州酱菜厂成品车间
8.杨浦豆类食品厂
9.杨浦厂百页流水线
10.杨浦厂豆腐干压榨机
11.吴淞厂浸豆流水线
12.闸北厂内脂豆腐流水线
13.吴淞豆类食品厂
1.上海变性淀料厂
2.变性淀粉厂阿尔法车间
3.上海淀粉三厂
4.变性淀粉厂脱水机
5.变性淀粉厂变性车间
6.天丰速冻食品厂
7.华东速冻食品厂
8.天丰厂速冻包装间
9.华东厂速冻机房
10.华东厂速冻东间
11.化东厂速冻包装间
1.七经部塘桥冷风库
2.二经部西藏路码头
3.绿苑配销公司彭浦冷库及车队
4.绿苑配销公司吴淞码头
5.蔬菜土保温装车外调
6.蔬菜铁路专用线

序

凡例

总述

大事记

上海蔬菜产销方针政策

1949年～1990年上海市蔬菜总上市量构成情况表单位：万吨

第一章蔬菜商业历史沿革

概述
第一节蔬菜批发商业
- 一、蔬菜地货行沿革
- 二、蔬菜地货行的经营方式和特点
- 三、蔬菜地货业同业公会
- 四、蔬菜地货行的社会主义改造
第二节蔬菜零售商业’
- 一、零售菜场沿革
  - 民国37年22个市立菜场和各楼面租金情况表单位：万元
  - 民国37年9个私立菜场情况简表
- 二、零售菜场的经营方式和特点
- 三、摊贩同人互助会和摊委会
- 四、零售菜场的社会主义改造

第二章蔬菜商业机构

概述
第一节市蔬菜产销领导机构
第二节市蔬菜商业机构
- 一、供销合作社时期的蔬菜机构
- 二、市蔬菜公司沿革
  - 上海市蔬菜公司沿革示意图 1956年1月～1993年11月
- 三、市蔬菜公司的科室机构
第三节市蔬菜公司直属经营机构
- 一、批发经营机构
  - 1.鲜菜批发机构
  - 2.干菜批发机构
  - 3.酱菜批发机构
- 二、种子经营机构
- 三、加工经营机构
  - 1.蔬菜加工厂(场)
  - 2.粉丝、淀粉工厂
  - 3.豆制品加工场
  - 4.其他加工厂
- 四、运输机构
第四节市蔬菜公司附属和有关机构
- 1.上海市蔬菜公司生产服务合作联社
- 2.蛇口上海副食品股份有限公司
- 3.上海市蔬菜公司贸易服务部
- 4.上海副食品信息报社
- 5.市蔬菜公司技术研究中心
- 6.海达汽车服务公司
- 7.上海市副食品零售行业协会
- 8.上海市豆制品工业协会
- 9.上海市副食品联营总公司
- 10.北京华联蔬菜副食品联营公司上海分公司
- 11.职校
- 12.绿苑大洒店
- 13.上海商联贸易发展总公司
- 14.绿苑配销公司
- 15.上海市江桥批发市场

第三章蔬菜批发商业的职能和基本建设

概述
第一节蔬菜批发商业的基本职能
第二节蔬菜批发网点布局和经营分工
- 一、批发网点布局
- 二、批发市场的经营分工
  - 1990年郊县副食品交易市场对口经营范围情况表
第三节蔬菜批发市场的基本建设
- 一、批发市场营业设施建设
- 二、批发结算和信息传递的现代化

第四章蔬菜生产

概述
第一节郊县蔬菜生产的特点和发展
- 1949～1990年市郊菜区蔬菜面积、劳力、产量和产值情况表
- 1990年郊区蔬菜乡基本情况表
第二节蔬菜生产布局和基本建设
- 一、常年菜田布局
  - 1964～1990年27年以菜为主乡菜田面积变化情况表单位：习惯庙
- 二、季节性菜田布局
- 三、菜田基本建设
第三节菜田污染和治理
第四节菜区生产责任制和规模经营
第五节菜区劳动力和收入分配
- 一、菜区劳动力
- 二、菜区收入分配
  - 1976～1990年27个以菜为主乡人口及劳动力分业情况表
  - 1976～1990年27个以菜为主乡人总收入分业结构情况表单位：万元

第五章蔬菜收购调人

概述
第一节郊菜收购
- 一、郊菜收购体制和购销形式
- 二、常年菜收购数量品种地区
  - 1949～1990年郊菜(常年菜、播种菜)收购情况单位：万吨
  - 1966～1990年常年菜分品种收购量单位：万吨
  - 1961～1990年常年菜分地区收购量单位：万吨
- 三、棉粮插种菜主要品种收购
  - 1953～1990年季节性菜田大白菜、葱蒜头、茭白收购情况表单位：万吨
- 四、联络员工作
第二节客菜调入
- 一、客菜采购数量品种和地区
  - 1949～1990年客菜购进情况表单位：万吨
- 二、客菜采购体制和经营方式
- 三、客菜主要品种调入
  - 1953～1990年土豆、大白菜、竹毛笋调入量情况表单位：万吨
  - 附列资料：零售自行采购单位：万吨
- 四、采购员工作
第三节副食品交易市场
- 1981～1990年副食品交易市场鲜菜成交量情况表单位：万吨

第六章蔬菜批发供应

概述
第一节供应零售菜场
- 一、供应市区和城镇菜场
  - 1949～1990年蔬菜批发供应对象情况表单位：万吨
- 二、市场供应的平衡调剂
- 三、塑箱优质菜供应和规格化净菜销售
  - 批发供应塑箱优质菜和规格化净菜情况表单位：吨
第二节供应加工
- 一、供应商业加工
- 二、供应工业加工
- 1949～1990年供应加工用鲜菜情况表单位：万吨
- 1970～1988年供应市属商办工厂加工用鲜菜品种情况表单位：吨
- 1970～1988年供应区属商办工厂加工用鲜菜品种情况表单位：吨
- 1962～1990年供应工业加工用鲜菜品种情况表单位：吨
第三节供应出口
- 1957～1990年鲜菜出口主要品种数量情况表单位：吨
第四节调往市外
- 1949～1990年蔬菜外调情况表单位：万吨
第五节蔬菜返销
- 1965～1990年蔬菜返销情况表单位：万吨、万元

第七章蔬菜零售

概述
第一节国营和合作菜场
- 一、网点和设施改造
- 二、供应服务和竞赛
- 三、整顿和市场管理
- 四、经营和扶持政策
  - 1978～1990年菜场销售额及利润情况表单位：万元
- 五、“松绑”扩权和改革
第二节主渠道的蔬菜零售
- 一、蔬菜零售供应
  - 1950～1990年蔬菜零售供应情况表
  - 蔬菜零售附列资料表
- 二、蔬菜零售经营
  - 1965～1990年蔬菜零售经营盈亏情况表
第三节蔬菜的多渠道零售
- 一、集市贸易
  - 1981～1990年集市贸易蔬菜零售供应量及销售额占主渠道比重表
- 二、知青菜场
- 三、农办菜场

第八章蔬菜储运包装

概述
第一节储藏保鲜
- 一、蔬菜储藏技术的历史
- 二、蔬菜储藏保鲜科研项目
第二节蔬菜仓库建设
- 一、蔬菜普通库和冷风库建设
  - 1990年蔬菜普通库基本情况表
  - 1990年蔬菜冷风库基本情况表
- 二、蔬菜仓库的管理
- 三、蔬菜冷风库效益
  - 1983～1990年冷风库经营情况表单位：万元
第三节蔬菜运输
- 一、郊菜运输的历史
  - 各种运能比重表
  - 水陆运能比重表
- 二、蔬菜批发采购外调的运输
- 三、蔬菜运输的管理
第四节蔬菜包装
- 一、郊菜包装的历史
- 二、郊菜包装的管理
- 三、蔬菜批发采购外调使用的包装

第九章蔬菜种子

概述
第一节郊区种子生产和种子基地
第二节种子的收购和调入
- 一、种子收购形式和质量标准
- 二、种子收购数量
- 三、种子的外地调入
  - 1963年上海市制定的蔬菜种子三级质量标准单位：%
  - 1964～1990年郊区蔬菜种子主要品种收购情况表单位：吨
  - 1964年～1990年蔬菜种子主要品种调入情况表单位：吨
第三节蔬菜种子供应
- 一、种子供应方式
- 二、市内供应
- 三、供应市外及出口
  - 1964～1990年市内供应蔬菜种子主要品种情况表单位：吨
  - 1964～1990年调给外省市蔬菜种子主要品种情况表单位：吨
第四节蔬菜种子价格
- 1958～1990年部分蔬菜种子平均购销价格表单位：元/公斤
第五节蔬菜种子储藏、保管与包装
- 一、种子的储藏保管
- 二、种子储藏量
- 三、蔬菜种子使用的包装

第十章蔬菜加工

概述
第一节酱菜加工
- 一、沿革
- 二、行业改造和机构演变
- 三、行业设施和技术革新
- 四、规格质量和标准化
- 五、经营体制和经营方式
  - 1957年4个蔬菜加工品批发部分工及所属户数情况表
- 六、生产和供应
  - 1976～1988年酱菜产量和品种比重情况表单位：吨
  - 1953～1985年酱菜产量及供应水平统计表
第二节咸菜豆芽
- 一、沿革
- 二、行业改造和机构演变
  - 1957年12月全市咸菜豆芽业基层合作商店情况表
- 三、经营体制和经营方式
- 四、生产和供应
  - 全市咸菜豆芽用料、零售量及供应水平统计表
第三节脱水菜加工
- 一、沿革
- 二、设施和工艺技术
- 三、规格质量和标准化
- 四、生产和供应
  - 1957～1990年脱水菜生产量统计表
第四节速冻菜加工
- 一、沿革
- 二、设施和工艺技术
  - 华东和天丰两厂四条速冻生产流水线基本情况表
- 三、规格质量和标准化
- 四、生产和供应
  - 1973～1990年速冻菜产量、产值和经济效益统计表

第十一章豆制品、筋粉和淀粉加工

概述
第一节豆制品加工
- 一、沿革
- 二、行业改造和机构演变
  - 公私合营期豆腐业户数人数情况表
  - 1992年全市豆制品新厂房情况表(按竣工投产期排列)
- 三、设施和技术革新
- 四、规格质量和标准化
  - 5只品种价格、规格调整表
  - 1993年5月市区豆制品工业协会编印的豆制品规格、感官指标、标准号
- 五、经营体制和经营方式
- 六、生产和供应
第二节筋粉制品加工
- 一、沿革
- 二、行业改造和机构演变
- 三、经营体制和经营方式
- 四、生产和供应
  - 1961～1990年筋粉制品年投料量统计表单位：吨
第三节淀粉加工
- 一、沿革
- 二、行业改造和机构演变
- 三、设施改造和技术革新
- 四、规格质量和标准化
- 五、经营体制和经营方式
- 六、生产和供应
  - 1960～1973年淀粉厂产量及耗用粮食原料情况表单位：吨
  - 1978～1987年淀粉厂产量、产值情况表产量单位：吨

第十二章蔬菜计划

概述
第一节蔬菜生产计划
- 一、生产计划的形成和编制原则
- 二、生产计划的执行
  - 1960～1988年蔬菜生产“三播”计划完成情况表
第二节郊菜上市计划
- 一、上市计划的编制和产销衔接形式
- 二、上市计划的执行
  - 1956～1990年郊菜上市计划完成情况表单位：万吨
第三节客菜采购计划
- 一、采购计划的制定和依据
- 二、采购计划的执行
  - 1956～1990年客菜采购计划完成情况表　单位：万吨
第四节蔬菜财务计划
- 1956～1990年批发商业蔬菜经营盈亏情况表单位：万元

第十三章蔬菜物价

概述
第一节蔬菜价格的管理与权限
第二节蔬菜价格总水平
- 一、价格总水平的计算依据
  - 1991年综合法蔬菜批发价格指数计算表
  - 1991年综合法蔬菜零售价格指数计算表
- 二、收购价格总水平
- 三、零售价格总水平
  - 1950～1953年7个品种年平均零售价表单位：元/50公斤
  - 1954～1990年蔬菜收购和零售混合平均价和指数价情况表单位：元/50公斤
  - 1953～1990年常年菜主要品种(34个)混合平均收购价单位：元/50公斤
第三节蔬菜差比价
- 一、季节差价
- 二、质量差价
- 三、地区差价
  - 1963年变动后的各类地区差价表
- 四、购销差价
  - 最高进销差率表
- 五、品种比价
  - 1961～1985年平均蔬菜比价情况表
第四节加工商品价格
- 一、酱菜价格
  - 1965年两次调整价格情况表单位：元/500克
  - 1987年酱菜品种(10只)和红椒酱价格调整情况表单位：元/5000克
- 二、咸菜、豆芽价格
  - 1956～1992年咸雪菜批发、零售价格调整情况表单位：元/500克
- 三、脱水菜和速冻菜价格
- 四、豆制品、筋粉制品价格
  - 1980年6月菜场公布的豆制品、筋粉制品规格价格表单位：元
  - 一、平价豆制品、筋粉制品单位：元
  - 二、议价豆制品、筋粉制品单位：元
  - 一、4个申报品种价格调整单位：元
  - 二、12个协调品种价格调整(中准价) 单位：元
  - 三、14个生产单位自行定价品种单位：元
- 五、淀粉价格
  - 1968年4月11个淀粉品种及副产品价格表单位：元/吨

第十四章蔬菜商业人事教育

概述
第一节蔬菜批发商业的人事教育
- 一、批发商业的职工队伍
- 二、批发商业的工资奖金
  - 市公司直属企业历年人均月工资和经常性生产奖简表
- 三、批发商业的劳保福利
- 四、批发商业的职工教育
  - 1.文化教育
  - 2.业务技术教育
  - 3.干部职工学历教育
  - 4.职业技术教育
第二节副食品零售行业的人事教育
- 一、零售行业的职工队伍
- 二、零售行业的工资奖金
  - 公级累减提奖法计算办法表
- 三、零售行业的劳保福利
  - 1.劳保福利
  - 2.劳动防护
  - 3.建造工房和改善“五小”设施
- 四、零售行业的职工教育

附录：

一、上海市蔬菜副食品系统先进企业(集体)名单
二、上海市蔬菜副食品系统劳动模范名单

编后记

《上海蔬菜商业志》修编人员名录

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简介

目录 共 396 项

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