介绍

内容简介： 本志记述了自抗日战争以来各个历史时期饮食服务业市场的兴衰、经营管理、组织机构及技术状况。

内容时限： 0000-1985

出版时间： 1990年01月

目录

封面
编纂委员会
题词
图片
序
凡例
概述
目录
上篇
饮食业
-- 一、市场沿革
---- 1、1949年以前
---- 2、1949年至1985年
-- 二、组织机构
---- 1、行会
---- 2、同业公会
---- 3、管理委员会
---- 4、行业委员会
---- 5、专业公司
-- 三、经营
---- 1、原材料
---- 2、经营品种
---- 3、生产分工
---- 4、生产设备
---- 5、生产工艺
---- 6、服务方式
---- 7、代销店
---- 8、代营店
---- 9、高价餐馆
---- 附、市饮食服务公司国营、集体饮食行业历年经营情况表（不含茶馆）
-- 四、管理
---- 1、财务
---- (1）核算
---- (2）计划
---- (3）资金
---- (4）财产
---- (5）税金
---- 2、价格
---- (1)价格管理
---- (2)作价原则
---- (3)订价方法
---- (4)价格调整
---- 3、工资福利
---- (1)工资
---- (2)福利
---- 4、卫生
---- (1)管理机构
---- (2)卫生法规
---- (3)餐具消毒
---- (4)健康检查
---- (5)卫生培训
---- (6)卫生奖惩
-- 五、技艺
---- 1、技术培训
---- 2、技术交流
---- 3、技术职称
---- 4、学术组织
---- 附：历年被授技术职称人员表
-- 六、六名
---- 1、名店
---- (1)大华酒楼
---- (2)隆中酒楼
---- (3)襄樊清汤店
---- 2、名师
---- 3、名菜
---- 4、名点
---- 5、名酒
---- 6、名席
旅店业
-- 一、市场沿革
---- 1、1949年以前
---- 2、1949年至1985年
-- 二、组织
---- 1、同业公会
---- 2、行业管理机构
-- 三、经营
---- 1、客栈
---- 2、旅栈
---- 3、旅馆
---- 4、旅社
---- 5、饭店、宾馆
---- 附、大型饭店、宾馆简介
---- 1、襄樊饭店
---- 2、卧龙饭店
---- 3、醉仙居宾馆
---- 4、友谊宾馆
---- 5、米公饭店
---- 6、白鹤宾馆
---- 7、樊城宾馆
---- 8、襄阳宾馆
---- 9、南湖宾馆
-- 四、管理
---- 1、人事工资
---- (1）人事
---- (2）工资
---- (3）福利
---- 2、财务
---- (1）计划
---- (2）核算
---- (3）资金
---- (4）税金
---- 附、市饮食服务公司旅店业历年经营情况表
---- 3、价格
---- (1）价格管理
---- (2）作价原则
---- (3）价格调整
---- 4、治安
---- 5、卫生
---- 附、历年被授技术职称人员表
-- 五、技艺
-- 六、名人
理发业
-- 一、市场沿革
-- 二、组织
---- 1、行帮
---- 2、同业公会
---- 3、行业管理机构
-- 三、经营
---- 1、担挑
---- 2、夹包
---- 3、理发店
---- 4、理发厅
---- 5、发廊
---- 6、发具修理与零售
---- 附、市饮食服务公司理发业历年经营情况表
-- 四、管理
---- 1、人事工资
---- 2、税金
---- 3、价格
---- 4、卫生
-- 五、技艺
---- 1、技术培训
---- 2、技术职称
---- 附、历年被授技术职称人员表
-- 六、名人（附、理发业的标志）
照相业
-- 一、市场沿革
-- 二、组织
---- 1、同业公会
---- 2、行业管理机构
---- 3、专业公司
-- 三、经营
---- 1、规模、设备
---- 2、项目、对象、方式
---- 3、器材的种类和来源
---- 4、照相质量
---- 附、市饮食服务公司照相业历年经营情况表
-- 四、管理
---- 1、财务
---- (1）计划
---- (2）核算
---- (3）资金
---- (4）器材
---- 2、价格
---- (1）管理权限
---- (2）作价原则
---- (3）价格调整
---- (4）流动照像收费
---- (5）高价照像
-- 五、技艺
---- 1、技术培训
---- (1）以师带徒
---- (2）技术交流
---- (3）学校教育
---- 2、技术职称
---- 附、历年被授技术职称人员表
---- 3、照相器材更新
-- 六、名师
浴池业
-- 一、市场沿革
-- 二、组织
-- 三、经营
---- 1、项目
---- (1）大池
---- (2）盆荡
---- (3）淋浴
---- (4）上、中、下活
---- 2、设备
---- (1）普通座位
---- (2）雅座
---- (3）灶炕
---- (4）锅炉
---- 3、服务
---- 附、市饮食服务公司浴池业历年经营情况表
-- 四、管理
---- 1、人事工资
---- 2、税金
---- 3、价格
---- 4、卫生
---- 5、安全
-- 五、技艺
洗染业
-- 一、市场沿革
-- 二、组织
-- 三、经营
---- 1、原材料
---- 2、生产
---- 3、服务
---- 附、市饮食服务公司洗染业历年经营情况表
-- 四、管理
---- 1、人事工资
---- 2、税金
---- 3、价格
---- 大事记
下篇
老河口市
-- 一、行业沿革
---- 1、饮食业
---- 2、清茶业
---- 3、旅店业
---- 4、理发业
---- 5、照相业
---- 6、浴池业
-- 二、五名
---- 1、名店
---- 2、名师
---- 3、名菜
---- 4、名点
---- 5、名酒
-- 三、附景
---- 1、老河口市饮食服务业管理机构一览表
---- 2、历年被授技术职称人员表
随州市
-- 一、行业沿革
---- 1、饮食业
---- 2、茶馆业
---- 3、旅店业
---- 4、理发业
---- 5、照相业
---- 6、浴池业
---- 7、洗染业
-- 二、五名
---- 1、名店
---- 2、名师
---- 3、名菜
---- 4、名点
---- 5、名席
-- 三、附录
---- 1、随州市饮食服务业管理机构一览表
---- 2、历年被授技术职称人员表
---- 3、全国艺术人像入选作品《素描》
---- 4、理发大活（武活）操作方法
枣阳市
-- 一、行业沿革
-- 二、四名
---- 1、名师
---- 2、名菜
---- 3、名点
---- 4、名席
-- 三、附录
---- 1、枣阳市饮食服务业管理机构一览表
---- 2、历年被授技术职称人员表
襄阳县
-- 一、行业沿革
---- 1、襄阳县饮食服务公司
---- 2、乡镇饮食服务业
宜城县
-- 一、行业沿革
-- 二、名菜名点
-- 三、附录
---- 1、宜城县饮食服务业管理机构一览表
---- 2、历年被授技术职称人员表
南漳县
-- 一、行业沿革
---- 1、饮食业
---- 2、旅店、浴池业
---- 3、照相业
---- 4、理发业
-- 二、名菜名点
-- 三、附录
---- 1、南漳县饮食服务业管理机构一览表
---- 2、历年被授技术职称人员表
保康县
-- 一、行业沿革
-- 二、名菜
-- 三、附录
---- 1、保康县饮食服务行业管理机构一览表
---- 2、历年被授技术职称人员表
谷城县
-- 一、行业沿革
---- 1、饮食业
---- 2、旅店业
---- 3、理发业
---- 4、照相业
-- 二、附录
---- 1、谷城县饮食服务业管理机构一览表
---- 2、历年被授技术职称人员表
跋
封底