红星酒志

红星酒志北京红星酿酒集团公司（北京酿酒总厂）1949-1992

彩图

程思远为北京红星酿酒集团公司题词
北京酿酒总厂历届书记、厂长
- 杨广珍
- 张阳明
- 郭文彬
- 李文郁
- 王秋芳
- 齐志道
- 陈天宝
- 张林祥
- 陈霞
- 高景炎
- 张庆水
- 杨恩泽
- 王慧
- 张菊明
建厂创史人和初期领导人王秋芳，杨恩泽，杨广珍，张林祥
历届厂级领导合影
1961年8月北京酿酒厂有关领导欢送应征入伍合影
1951年华北酒业专卖总公司首届劳动模范会议代表和有关领导合影
1953年原北京酿酒厂有关领导同志欢送日本友人樱井安藏、王明爱夫妇返回日本。
结业时厂级领导同学员留影
1955年北京酿酒厂果酒车间，系我国第一个五年计划重点建设工程之一。1965年改为北京东郊葡萄酒厂，
1992年香港国际食品博览会红星特制二锅头酒获得金奖证书
红星牌白酒系列产品
夜光杯牌葡萄酒果露酒系列产品
红星、夜光杯系列酒获得证书、奖章
- 中国红葡萄酒特制白兰地酒1963年荣获全国评酒金奖
- 北京干白葡萄酒1979年被评为全国优质酒
- 1983年9种新产品荣获国家经委金龙奖
- 龙眼干白葡萄酒1987年在法国波尔多国际酒类博览会荣获金奖
- 中国红葡萄酒1983年荣获国家质量金奖
- 中国红葡萄酒1979年荣获国家金奖
- 32种产品被评为市优（1963-1992）
- 北京人参白兰地酒荣获1988年首届中国食品博览会金奖
- 1984年北京白兰地酒、中国红葡萄酒荣获轻工业部金杯奖
- 1984年4种产品荣获轻工业部银杯奖
夜光杯牌中国红葡萄酒1963、1979、1983、1984年四次荣获国家金奖
红星牌二锅头酒1995年被评为北京名牌产品
1949年至1965年北京只此一家生产红星二锅头酒，1995年被评为北京名牌产品。1965年至198
白兰地贮存酒窑
红星牌白酒历史传统产品
1992年1月，张庆水厂长、丁克祥教授在丁氏抗衰老酒新闻发布会上。
夜光杯牌白葡萄酒
夜光杯牌红葡萄酒
1949年白酒车间外景
1968年白酒车间
1958年酒精溶剂车间
1989年建成综合办公楼
1989年新建蛋白饲料车间
1953年所建综合办公楼
1956年建成配酒车间
火车专用线
蒸馏主控室
中外专家技术交流
酒精连续发酵设备
循环水系统
1989年竣工的高级酒工房全貌
1992年新建职工宿舍连体塔楼
1956年粬房改为职工住宅
北京酿酒工业分布示意图
原南厂门
北厂门
北京酿酒总厂市区位置
北京酿酒总厂南门平面图，占地面积7.5万平方米
北京酿酒总厂北厂平面图，厂区占地面积7.4平方米宿舍区占地面积3.2万平方米

《红星酒志》编审委员会

序言

第一章综述

第一节北京酿酒工业概况
第二节北京酿酒业的起源与发展
- 北京历年饮料酒产量情况计量单位：吨
- 北京市酒业专卖公司所属酒厂调查资料 1951年4月7日

第二章北京酿酒工业企业

第一节北京酿酒工业企业概况一览表
- 北京酿酒工业概况表
第二节北京酿酒总厂
第三节原北京酒精厂
第四节北京夜光杯葡萄酒厂
第五节北京市发酵工业研究所
- 一、简介
- 二、历史沿革情况
- 三、主要科技成果
  - 部分获奖项目一览表
第六节北京酿酒总厂大院占地
- 1.土地占用情况截止1992年底
- 2.历史时期机构设置
  - 机构设置图
  - 1953-1955年厂长图
  - 北京酿酒总厂组织机构图
  - 附图
  - 原北京酿酒厂历届厂级干部任职情况名单
  - 北京酿酒总厂和大院厂厂级干部任职情况 1965-1992
  - 北京酿酒总厂院中层干部任职情况

第三章基本建设与技措

第一节简述
第二节管理机构
第三节主要基本建设工程
- 1.总厂建厂与扩建(1949-1957年)
- 2.国家重点工程——北京葡萄酒厂(夜光杯葡萄酒厂)
- 3.酒精、溶剂(丙酮、丁醇)工程
- 4.氢气和多晶硅工程
- 5.酒精糟沉淀池迁建
- 6.热电厂统一供蒸汽
- 7.DDGS蛋白饲料工程
- 8.夜光杯高级酒扩建工程
- 9.北葡柠檬酸和汽酒工程
- 10.北啤麦芽车间
- 11.通西原料基地(库)
  - 北京酒精厂临时租用土地情况
- 12.新建归口酒厂
第四节技措项目
- 一、酒精溶剂
- 二、北京夜光杯葡萄酒厂
- 三、北葡桂花陈莲花白酒
- 四、北啤首啤一、二期改造
- 五、昌平燕岭春酒技措
- 六、大兴酒厂新工艺黄酒
- 七、1984归口企业技改
第五节节水与环境保护
- 1986年北京酿酒工业用水情况表（万立方米）
第六节1982年抗震加固项目汇总表
- 总厂历年主要技措项目完成情况表1949-1990
- 北京酿酒总厂大院历年主要技革技措项目实现情况表

第四章生产管理

第一节生产管理
第二节计划管理
第三节生产调度
第四节统计工作
- 1.北京白酒工业
  - 北京红星牌二锅头酒发展变化
    - 红星牌二锅头酒历年产量统计表
  - 北京红星牌二锅头酒简介
  - 酒曲
    - 1.北京制酒曲历史
    - 2.酿酒造曲种类
      - 产品名称、产醋酵母表
  - 高纯度红粮白酒
- 2.北京啤酒工业
  - 北京啤酒工业的发展演变
  - 酒花
    - 1980年北京啤酒花基地生产情况表
  - 麦芽
- 3.北京葡萄酒工业
  - 第一节沿革
    - （1）历史情况
    - （2）近代时期
  - 第二节产品结构
    - （1）主要产品
    - （2）名优产品
      - 夜光杯葡萄酒厂名优产品一览表
  - 第三节科研工作
    - （1）科研工作
    - （2）科研成果
      - 夜光杯葡萄酒厂科研成果一览表
  - 第四节工艺技术
    - （1）生产设施
    - （2）生产工艺
      - 中国红葡萄酒工艺流程
      - 人参白兰地工艺流程
- 4.北京果露酒及白兰地
  - 第一节果酒
    - （1）果酒的名称和种类
    - （2）果酒酿造基本工艺
      - 混合发酵工艺流程
      - 分离发酵工艺流程
    - （3）果酒的主要成分
    - （4）果酒的感观指标
  - 第二节露酒
    - （1）露酒的起源与发展
    - （2）配制酒的特点
    - （3）配制酒的原料
    - （4）配制酒的工艺
      - 配制酒的工艺流程
    - （5）鸡尾酒
    - （6）露酒主要产品简介
  - 第三节滋补酒
    - （1）补性酒的性能与发展
    - （2）主要产品
  - 第四节白兰地及威士忌
    - （2）生产工艺
      - 北京白兰地工艺流程
    - （3）主要产品
    - （4）威士忌
- 5.北京黄酒工业
- 6.北京酒精工业
  - 酒精品种质量标准表
  - 酒精生产工艺流程图
  - 酒精主要生产设备
- 7.北京溶剂业(丙酮，丁醇)
- 一、简况
- 二、产品性状
- 三、主要作途
- 丙酮、丁醇生产工艺
  - 一、原料
  - 二、消耗定额
  - 三、生产用菌种
  - 四、工艺流程图（如右图）
  - 五、主要生产设备及规格：见续表
  - 六、半成品质量标准
    - 续表
  - 七、主要工艺技术条件
- 8.DDGS蛋白饲料
- 9.其它副产品
  - 酒精溶剂生产过程中的副产品
  - 北京酿酒总厂院历年生产品种情况
  - 北京东郊葡萄酒厂1958-1965年历年生产品种
  - 北京东郊葡萄酒厂历年生产品品种

第五章技术、科研管理

第一节技术管理机构
第二节产品工艺规程
第三节主要产品消耗定额
第四节新产品开发
- 历年主要新产品投产一览表
第五节商标管理与注册商标管理
第六节技术革新与合理化建议
第七节外经工作
第八节科研与主要科研成果
- 1.简述
- 2.科研及工程技术人员情况
  - 历年主要科研成果
第九节出国考察
- 北京酿酒总厂引进新设备新技术情况
第十节捷克包装设置维修中心

第六章质量管理

第一节质量管理机构
第二节主要产品质量标准
第三节产品检验
第四节质量管理
第五节北京市优质产品管理办法
- 附表
第六节产品评优
第七节历届全国评酒会北京的评委
- 附表
第八节北京市白酒评酒委员
- 北京1981年市白酒评酒委员会名单
- 1988年市白酒评酒委员名单
- 第四届全国评酒会获奖情况表
- 附表

第七章产品供销及其价格

第一节供销组织机构
第二节原材料供应
- 附表
第三节产品销售
第四节价格
- （一）原材料价格
- 北京和外地价格列表
- 调整价格表
- 北京供应酒瓶价格变动情况表
- 附表
- 北京酒调价单，摘代表品种表
- 北京调整的31种白酒摘列十个品种表
- 北京市葡萄酒调价表
- 1981年11月18日起，北京市物价局通知提高烟酒销售价格品种表
- 1984年10月五日起莲花白酒清香罗木酒实行优质优价表
- 1981年11月18日起调价表
- 附表
- 北京酒精厂产品价格一览表
第五节产品税率
- 附表
第六节原料基地
- 历年上级为北京二个葡萄酒厂基地拔款情况
- 葡萄基地发展情况
- 北京啤酒花基地1980年实生产情况
- 附表
第七节产品出口情况
- 1962-1965年参加广州交易会成交数列表
- 1965年广州秋交会情况汇报表
- 附图
- 1979年北京各种酒出口销往国家和地区列示表
- 附表
第八节外贸窗口——深圳特区集资兴建“国际贸易大厦”
第九节价格变动情况
- 附表一
- 附表二
- 1978年制酒葡萄收购价调整情况表
- 该厂现行产品价格情况表
- 附各地区现行玫瑰香葡萄收购价
- 1980年北京市葡萄酒调价表（金额单位：元）
- 北京市部分果露酒调价表（金额单位：元）
- 北京各种白酒价格调整表（摘登）
- 附表三
- 1982年12月北京酿酒系统粮食消耗情况
- 附表四
- 附表五
- 优质优价产品名单
- 附表六
- 附表七
- 附表八
- 运输管理

第八章设备管理

第一节机构与管理体制
第二节基础管理
第三节设备管理制度
第四节设备大修
第五节设备维护保养
第六节压力容器
第七节主要生产设备
- 一、粮食白酒主要生产设备
- 二、洒精主要生产设备
- 三、溶剂（丙、丁）主要生产设备
- 四、固体酒精、压缩干冰、主要设备
- 五、蛋白饲料车间主要设备
- 能源动力管理
  - 1.能源管理工作
  - 2.电、蒸汽、水
    - 总厂大院历年耗电情况表
- 水
  - 目前全厂水源供水设施情况表
  - 1986年总厂大院复用水情况
  - 酒精厂历年耗水情况单位：万吨
- 集中供热
  - 1.北京酒精厂
  - 2.北京东郊葡萄酒厂
  - 3.北京啤酒厂
第八节计量管理

第九章综合管理

第一节财务管理
- 1.简述
- 2.奖励政策
  - 1981年基数留成比例明细表
  - 实现利润发奖率表
- 3.固定资产管理
- 4.流动资金管理
  - 核定各厂定额流动资金额表
- 5.成本
第二节劳动工资管理
- 1.劳动管理
- 2.工资管理
第三节安全管理
- 一、组织机构
- 二、安全管理制度
第四节归口企业管理
- 一、简述
  - 附表一
- 二、归口管理
- 三、改变生产落后状况大搞白酒机械化
- 四、关于液态法白酒
  - 各厂命名，装瓶生产情况表
- 五、技术攻关，提高出酒率
  - 年平均原粮出酒率表
- 六、提高白酒质量向中高档优质发展
- 七、发展中高档优质白酒大搞技措
  - 附表
  - 历年市为归口厂投资情况
- 八、关于北京二锅头酒降度工作

第十章职工教育

第一节简述
第二节技术培训
- 1.工人培训
- 2.干部培训
第三节思想教育
- 1.青年轮训
- 2.政工培训
第四节企业办校
- 1.高等教育
- 2.电视中专
第五节出国培训人员情况
- 附表
第六节七二·一职工大学学员情况
- 附表

第十一章企业改革

第一节企业改革的几个方面
- 1.按照专业化协作原则搞联合体
- 2.领导班子建设
- 3.扩大流通渠道
- 4.大力发展第三产业
  - 附表
第二节中外合资

第十二章职工生活

一、行政科
二、职工食堂
三、医疗卫生
四、托幼工作
五、浴室

第十三章职工住宅

第一节光辉里小区危旧平房改造
第二节光辉里1-13号楼
第三节大望路小学
第四节光辉里热力站
第五节光辉里煤气站
第六节机械化垃圾站
第七节南磨房住宅楼
第八节东直门外十字坡住宅
第九节左家庄住宅楼
第十节红庙小庄住宅
- 住宅、建筑物情况一览表1992年底

第十四章北京酿酒工业协会

第一节北京历史上的行业公会
- 旧北京时的酒业同业公会一览表
第二节北京酿酒工业的管理
第三节北京酿酒协会
- 北京酿酒协会试行章程
- 北京酿酒协会第一届常务理事会名誉会长、会长、副会长、常务理事名单

第十五章附录

第一节北京酿酒总厂历年劳模名单
第二节民主党派人士
第三节社会知名人士
- 中国著名啤酒酿造专家——齐志道
- 全国知名酿酒、评酒女专家——王秋芳
- 中国著名酿酒专家——龚文昌
- 知名酿酒专家——高景炎
- 北京诗人——李建民
第四节国际友好人士——樱井安藏
第六节历史上报刊报导我厂重点文章

第十六章大事记(1949-1992年)

1949年
1950年
1951年
1952年
1953年
1954年
1955年
- 附图
1956年
1957年
1958年
1959年
1960年
1961年
1962年
1963年
1964年
1965年
1966年
1967年
1968年
1969年
1970年
1971年
1972年
1973年
1974年
1975年
1976年
1977年
1978年
1979年
- 附表
1980年
1981年
- 市政府下达1981年技措货款和建筑面积表一和表二
1982年
- 3月27日，1982年北京市工业企业更新改造措施项目列表
- 5月16日，市下达京津地区抗震加固工程项目和经费表
- 四月市下达1982年工业82-22企业更新改造措施项目计划表
- 对总厂企业管理现状调查列表
1983年
1984年
- 为增产中高档优质白酒，市政府先后下达技措费列表
- 北京酒获奖结果表
- 12月 1984年度上级下达技措汇总情况
1985年
1986年
1987年
1988年
1989年
1990年
1991年
1992年

简介

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