杭州第二商业志
简介
一、本志是依照政府设置的行政主管局所领导和管辖的第二商业范围而编纂的行业志。 二、本志以马克思主义、毛泽东思想为指导，以中国共产党十一届三中全会的路线、方针、政策为准绳，尊重历史，实事求是地记述行业的形成和发展。
封面
杭州第二商业志
题词
- 国内贸易部副部长何济海为本书题：『盛世修志千秋大业』
凡例
《杭州第二商业志》编纂委员会
序言
目录
大事记
综述
杭州市第二商业系统机构简介
杭州市第二商业系统各机构历任党政负责人名单
杭州市第二商业局机关科、处（室）历任负责人名单
第一编 副食品商业
- 第一章 蔬菜业
- 第一节 行业概况
- 第二节 经营机构
- 一、私营小菜场
- 二、国营（集体）菜场
- 三、私营蔬菜批发行
- 四、供销合作社蔬菜采购批发站
- 五、国营市级蔬菜公司
- 六、国营区级蔬菜公司
- 七、国营县（市）级蔬菜公司
- 八、国营蔬菜批发部
- 九、市郊菜区乡（镇）村蔬菜公司
- 第三节 商品经营
- 一、蔬菜生产基地
- 二、鲜蔬菜购销
- 三、蔬菜种子购销
- 四、干菜调味品购销
- 五、脱水蔬菜产销
- 六、市场供应
- 七、蔬菜价格
- 八、蔬菜产销方针政策
- 九、蔬菜产销体制改革
- 十、蔬菜财政补贴
- 第四节 管理
- 一、私营小菜场管理
- 二、私营蔬菜行管理
- 三、私营蔬菜业社会主义改造
- 四、国营、集体菜场管理
- 五、国营批发行业管理
- 六、国营批发企业经营管理
- 七、国营、集体零售企业经营管理
- 八、零售企业服务质量管理
- 第五节 基建储运
- 一、基本建设
- 二、蔬菜短途运输及包装
- 三、蔬菜长途调运
- 四、蔬菜运输“土保温”
- 第二章 肉食业
- 第一节 行业概况
- 第二节 经营机构
- 一、私营肉店
- 二、生猪交易行
- 三、牲畜交易市场
- 四、白肉交易市场
- 五、国营肉店
- 六、国营食品公司
- 七、国营肉食批发部
- 第三节 商品经营
- 一、购销体制
- 二、生猪生产
- 三、商品猪生产基地
- 四、生猪收购
- 五、市场供应
- 六、财政补贴
- 七、购销价格
- 第四节 管理
- 一、行业管理
- 二、生猪调查
- 三、白肉调拨结算
- 四、收购剪码核算
- 五、猪肉零售并帐制
- 六、规格质量管理
- 七、价格管理
- 八、卫生管理
- 九、服务质量管理
- 十、票证管理
- 第五节 基建储运
- 一、基本建设
- 二、仓储
- 三、运输
- 第三章 禽蛋腌腊业
- 第一节 行业概况
- 第二节 经营机构
- 一、鸭行
- 二、酱鸭店
- 三、蛋行
- 四、棉花蛋店
- 五、孵坊
- 六、国营禽蛋批发部
- 七、卤味店
- 八、牛淘、牛行
- 九、牛肉庄
- 十、羊肉店
- 十一、伊斯兰牛羊肉店
- 十二、火腿腌腊行（店）
- 十三、国营腌腊批发部
- 第三节 商品经营
- 一、蛋品购销
- 二、鲜蛋奖售政策
- 三、鲜蛋市场供应
- 四、蛋品加工和出口
- 五、商品蛋生产基地
- 六、家禽购销
- 七、家禽市场供应
- 八、家禽生产基地
- 九、孵坊苗禽生产
- 十、牛肉购销
- 十一、羊肉购销
- 十二、伊斯兰教牛羊肉供应
- 十三、火腿腌腊食品购销
- 十四、价格演变
- 十五、鲜蛋价格
- 十六、家禽价格
- 十七、牛肉价格
- 十八、羊肉价格
- 十九、火腿价格
- 二十、咸肉价格
- 第四节 管理
- 一、行业管理
- 二、计划管理
- 三、市场管理
- 四、物价管理
- 第五节 基建储运
- 一、蛋品仓库
- 二、5000吨蛋库
- 三、家禽仓库
- 四、牛羊肉专用冷库
- 五、咸肉、火腿仓库
- 六、运输
- 第四章 糖、烟、酒业
- 第一节 行业概况
- 第二节 经营机构
- 一、糖行
- 二、烟号、烟厂
- 三、酒行、酒店
- 四、市专卖事业公司
- 五、市糖业烟酒公司
- 六、区店、区副食品公司
- 七、零售商店
- 八、县（市）糖业烟酒公司
- 第三节 商品经营
- 一、食糖调拨
- 二、食糖销售
- 三、储备糖
- 四、卷烟调入
- 五、卷烟销售
- 六、酒类收购调拨
- 七、酒类销售
- 八、商品价格
- 第四节 管理
- 一、行业管理
- 二、物价管理
- 三、酒类专卖制
- 四、食糖卫生质量管理
- 五、票证管理
- 第五节 基建储运
- 一、基本建设
- 二、仓储运输
- 第五章 盐业
- 第一节 行业概况
- 第二节 盐业生产
- 一、盐场
- 二、制盐工艺
- 三、产量、质量
- 第三节 经营机构
- 一、杭州转运场
- 二、盐贸市场
- 三、钱塘、仁和官盐仓
- 四、两浙都转运盐使司
- 五、杭余公廒
- 六、私营盐店
- 七、杭州公营盐店
- 八、中国盐业公司杭州分公司门市部
- 九、杭州盐业批发处
- 十、杭州盐业供应管理处
- 十一、杭州盐业批发站
- 十二、杭州盐业公司
- 十三、批发门市部
- 第四节 商品经营
- 一、盐的购销政策与方式
- 二、盐的购销
- 三、食盐供应
- 四、盐税、盐价
- 五、战备盐
- 六、碘盐供应
- 七、工业用盐
- 第五节 管理
- 一、盐政管理
- 二、行业管理
- 三、私营盐商社会主义改造
- 四、购销管理
- 第六节 基建储运
- 一、仓库建设
- 二、盐用包装
- 三、运输
第二编 商办食品工业
- 第一章 肉类加工业
- 第一节 行业概况
- 第二节 产业机构
- 一、武林门屠宰场
- 二、杭州肉类联合加工厂
- 第三节 产品生产加工
- 一、猪牛羊屠宰
- 二、肉制品、复制品生产
- 三、生化制药
- 四、冷藏加工
- 五、食品机械生产
- 六、棒冰生产
- 第四节 白条肉经营
- 一、鲜冻猪白条肉内销和调拨
- 二、鲜冻猪白条肉出口
- 三、内销批发价格
- 四、省际省内调拨价格
- 五、出口外销价格
- 第五节 管理
- 一、产销管理
- 二、兽医卫生管理
- 三、出口产品质量管理
- 四、卫生防疫工作
- 第六节 基建储运
- 一、建设杭州肉类联合加工厂
- 二、续建万吨冷库
- 三、续建9000吨冷库
- 四、重建生猪屠宰工场
- 五、新建牛羊宰杀工场
- 六、新建锅炉房
- 七、新建肉类熟制品大楼
- 八、6500吨冷库大修改造
- 九、主要生产配套设施技术改造
- 十、运输设施
- 十一、活畜调运
- 十二、白肉运送
- 第二章 豆制品业
- 第一节 行业概况
- 第二节 生产经营机构
- 一、豆腐店
- 二、香干店
- 三、豆腐生产合作社
- 四、豆制品合作商店
- 五、国营（集体）豆制品厂
- 第三节 生产经营
- 一、产品原料
- 二、产品分类
- 三、生产工艺及质量标准
- 四、生产设备
- 五、生产线
- 六、市场供应
- 七、产品价格
- 八、供应网点
- 第四节 管理
- 一、行业管理
- 二、规格质量管理
- 三、卫生质量管理
- 四、产品产量折算标准
- 第五节 基建技改
- 一、厂房建设
- 二、技术改造
- 第三章 酿造业
- 第一节 行业概况
- 第二节 生产经营机构
- 一、官酱园
- 二、干酱园
- 三、酿造厂
- 四、酱酒商店
- 第三节 生产经营
- 一、产品品种
- 二、产品原料
- 三、生产工艺
- 四、产品销售
- 五、产品价格
- 第四节 管理
- 一、物价管理
- 二、质量管理
- 三、票证管理
- 第五节 基建技改
- 一、厂房建设
- 二、技术改造
- 第四章 糕点糖果业
- 第一节 行业概况
- 第二节 生产经营机构
- 一、茶食糖果店
- 二、公私合营茶糖社店
- 三、糕点食品厂
- 第三节 产品生产经营
- 一、产品品种
- 二、糕点帮式流派
- 三、产品销售
- 四、产品价格
- 五、中秋月饼的产销
- 六、产品结构调整
- 第四节 管理
- 一、质量管理
- 二、食品卫生管理
- 三、价格管理
- 第五节 基建技改
- 一、厂房建设
- 二、技术改造
- 第五章 冷制品业
- 第一节 行业概况
- 第二节 生产经营机构
- 一、前店后坊
- 二、冰 厂
- 三、批发零售网点
- 第三节 产品生产经营
- 一、棒冰、淇淋生产
- 二、机制冰生产
- 三、速冻产品生产
- 四、产品销售
- 五、产品销售结构
- 六、市场供应
- 七、产品价格
- 第四节 管理
- 一、行业管理
- 二、卫生质量管理
- 三、用工方式
- 第五节 基建设备
- 一、基本建设
- 二、生产设备
第三编 饮食服务业
- 第一章 饮食业
- 第一节 行业概况
- 第二节 经营机构
- 一、中菜馆
- 二、素菜馆
- 三、宋菜馆
- 四、清真菜馆
- 五、西莱餐馆
- 六、面点小吃店
- 七、糕团店
- 八、茶馆
- 第三节 行业经营
- 一、经营状况
- 二、经营设施
- 三、经营菜点
- 四、菜点价格
- 五、餐厅服务
- 六、烹调流派
- 第四节 管理
- 一、管理体制
- 二、服务质量管理
- 三、价格管理
- 四、卫生管理
- 五、工资形式
- 第二章 旅馆业
- 第一节 行业概况
- 第二节 经营机构
- 一、客栈、旅店
- 二、旅馆、饭店
- 三、涉外饭店
- 第三节 业务经营
- 一、经营规模
- 二、设施设备
- 三、旅馆服务站
- 四、客房价格
- 五、服务方式
- 六、服务项目
- 第四节 管理
- 一、行业管理
- 二、治安管理
- 第三章 其它服务业
- 第一节 行业概况
- 第二节 理发业
- 一、经营服务
- 二、设施设备
- 三、发型技艺
- 第三节 照相业
- 一、经营服务
- 二、价格与工资
- 三、设施设备
- 四、摄影技艺
- 第四节 浴室业
- 一、经营服务
- 二、设施设备
- 第五节 洗染业
- 一、生产经营
- 二、设施设备
- 第六节 国内旅游业
- 一、旅游经营
- 二、旅游线路与节目
- 第七节 刻字业
- 一、业务经营
- 二、服务技艺
- 第八节 饮食服务行业基本建设
附录
- 一、先进个人名录
- 二、技术职称
- 三、名店、名产品、名菜点简介
- （一）名店
- （二）名产品
- （三）饮食名菜点
- 四、部、省级获奖产品名录
- 五、科技成果简介
- 六、统计表
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