介绍

内容简介： 本志记述上海副食品商业的历史和现状。包括肉食品、禽类蛋品、蔬菜、糖、酒、茶、茶食等商业。设有商业行业，生产加工，商业机构、团体，综合管理，人物五篇章。

内容时限： 0000-1992

出版时间： 1998年12月

目录

上海副食品商业志
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-- 原上海市副市长裴先白题词
-- 国内贸易部副部长何济海题词
-- 1.1988年春节市委书记江泽民视察食品公司运销部猪肉储备情况
-- 2.1989年1月12日市长朱镕基、副市长庄晓天视察龙华肉类联合加工厂
-- 1.1994年12月19日国务院副总理李岚清、市委书记黄菊视察八仙桥副食品商场
-- 2.1995年6月14日市长徐匡迪、副市长孟建柱视察吴泾冷库
-- 1.1984年1月市长汪道涵视察迎春食品展销会
-- 2.1988年8月9日市政府顾问原副市长裴先白视察龙华肉类联合加工厂
-- 3.1992年5月商业部副部长张世尧、江苏省副省长高德正、上海市副市长庄晓天出席上海肉类商品批发市场
-- 4.1994年初国内贸易部副部长何济海视察八仙桥副食品商场并题词
-- 1.大场肉类联合加工厂屠宰分厂
-- 2.大场肉类联合加工厂候宰分厂
-- 3.4.5.6.符合欧共体标准的同步卫生检验装置及生产流水线
-- 7.50年代的屠宰车间
-- 8.产品样品
-- 1.龙华肉类联合加工厂小包装精加工生产线
-- 2.分割拆骨生产线
-- 3.真空包装生产线
-- 4.5.产品样品
-- 1.大场肉类联合加工厂熟肉无菌化切片包装生产线
-- 2.上海肉类食品厂方腿按摩机
-- 3.真空消毒机
-- 4.真空装灌机
-- 5.产品样品
-- 1.上海清真宰牲厂
-- 2.清真冷库
-- 3.清真食品由阿訇掌刀宰牛
-- 4.上海清真食品公司产品
-- 1.上海肉鸭联合公司
-- 2.拔细毛车间
-- 3.宰鸭流水线
-- 4.新场肉禽加工厂肉鸡分割流水线
-- 5.产品样品
-- 1.稳得福烤鸭店
-- 2.沪南蛋品公司拷蛋机
-- 3.沪东蛋品公司鲜蛋分级机
-- 4.5.产品样品
-- 1.上海肉类商品批发市场
-- 2.上海酒类批发市场
-- 3.上海市副食品交易市场
-- 4.北市副食品交易市场
-- 1.中山西路副食品交易市场
-- 2.长征乡蔬菜上市
-- 3.杨思副食品集贸市场
-- 4.华江蔬菜交易市场码头
-- 1.陕北菜场
-- 2.三角地菜场
-- 3.盆菜
-- 4.包装菜
-- 5.净菜
-- 6.速冻菜
-- 1.华东速冻食品厂
-- 2.速冻包装车间
-- 3.速冻菜样品
-- 4.上海蔬菜加工四厂
-- 5.脱水菜车间
-- 6.酱菜瓶装车间
-- 1.闸北豆制品厂内酯豆腐生产线
-- 2.杨浦豆类食品厂百页生产线
-- 3.4.内酯豆腐产品样品
-- 5.上海淀粉三厂
-- 6.上海变性淀粉厂阿尔法车间
-- 7.淀粉产品样品
-- 1.上海糖业烟酒(集团)公司第四批发分公司交易厅
-- 2.金枫酿酒公司瓶装流水线
-- 3.金枫酿酒公司产品
-- 4.中国酿酒厂生产流水线
-- 5.中国酿酒厂产品
-- 1.上海市第一食品股份有限公司商场
-- 2.上海市第二食品商店
-- 3.长春食品商店
-- 4.星火日夜食品商店
-- 5.老大房食品商店
-- 1.上海食品厂
-- 2.利男居食品公司
-- 3.翠文斋回民食品厂产品
-- 4.源诚食品公司产品
-- 1.2.汪怡记茶叶公司
-- 3.4.黄山茶叶公司
-- 5.四九七烟店
-- 6.绍兴烟杂店
-- 1.中加合资上海施格兰酿酒有限公司
-- 2.中日合资上海日冷食品有限公司
-- 3.沪港合资上海海阳羽绒制品有限公司
-- 4.中英合资上海文德堡食品有限公司
-- 5.沪台合资克利丝汀饼屋
-- 1.上海商业学校教学大楼
-- 2.上海市东华商业设计研究院计算机测绘工程图室
-- 3.上海市食品研究所原子吸收分光光度计操作现场
-- 4.国内贸易部信息中心上海商业分中心信息刊物
-- 1.商业部科研项目屠宰家畜肿瘤调研评审会
-- 2.大场肉类联合加工厂污水处理装置
-- 3.龙华肉类联合加工厂肉食品卫生检验
-- 4.长城生化制药厂及产品
-- 5.沪南蛋品公司提取溶菌酶设备
-- 1.吴泾冷库(肉库)
-- 2.吴泾仓库(糖库)
-- 3.沪南蛋品公司冷库
-- 4.蔬菜公司塘桥冷风库
-- 5.配送中心车队
目录
序一
序二
凡例
总述
大事记
第一编商业行业
-- 第一章肉食品商业
---- 第一节发展沿革
------ 一、肉食品行业的形成
------ 二、肉食品商业的改造
------ 三、国营公司的建立
---- 第二节货源培植
------ 1950～1992年上海市区生猪(猪肉)进货统计表
------ 1950～1992年上海市区牛肉、羊肉、腌腊肉、火腿、猪油进货统计表(单位：吨)
---- 第三节购销政策
------ 1950～1992年猪牛羊肉国营批发销量统计表(单位：吨)
---- 第四节商品经营
------ 1989～1992年市政府实事项目完成情况表(单位：吨)
------ 1981、1992年上海市区猪肉、牛羊肉多渠道经营量对照表
-- 第二章禽类·蛋品商业
---- 第一节发展沿革
------ 一、禽类·蛋品行业的形成
-------- 民国24年<上海市年鉴>孵坊记载表
-------- 1936～1945年蛋类全年到货量统计表
-------- 1945年蛋品日销量统计表
------ 二、私营禽蛋商业改造
------ 三、国营公司经营禽蛋业务
---- 第二节货源培植
------ 1950～1992年上海市禽类蛋品公司鲜蛋进货统计表(单位：万公斤)
---- 第三节购销政策
------ 一、收购政策
------ 二、销售政策
-------- 1950～1992年上海市禽类蛋品公司鲜蛋销量统计表(单位：万公斤(供应水平 人/公斤))
-------- 1950～1992年上海市禽类蛋品公司家禽销售统计表(单位：万只(供应水平 人/只))
---- 第四节商品经营
------ 一、平衡供需
------ 二、搞活流通
------ 三、改革经营
-- 第三章蔬菜商业
---- 第一节发展沿革
------ 一、批发
------ 二、菜场
-------- 上海解放前22座市立室内菜场一览表
-------- 上海解放前9座私立室内菜场一览表
------ 三、蔬菜商业的改造
---- 第二节货源培植
------ 1990年上海市27个主要蔬菜生产乡基本情况表
------ 1990年上海市蔬菜购销站基本情况表
---- 第三节购销政策
---- 第四节商品经营
------ 一、郊菜经营
------ 二、客菜经营
-------- 1949～1992年蔬菜收购总量表(单位：万吨)
------ 三、净菜经营
------ 四、政策性亏损
-------- 1981～1990年批发亏损额情况表
-- 第四章糖商业
---- 第一节发展沿革
------ 一、产销
------ 二、经营
------ 三、行业组织
------ 四、行业改造
---- 第二节货源培植
---- 第三节购销政策
------ 一、购销政策
------ 二、供应方法
---- 第四节商品经营
------ 1951～1992年若干年份广东产白砂糖价格变动表
-- 第五章酒商业
---- 第一节发展沿革
---- 第二节货源培植
---- 第三节购销政策
---- 第四节商品经营
-- 第六章茶食糖果商业
---- 第一节发展沿革
---- 第二节货源培植
---- 第三节购销政策
---- 第四节商品经营
------ 一、糖果
------ 二、糕点
------ 三、饼干
------ 四、罐头
------ 五、民用奶粉
------ 六、奶糕
------ 七、冷饮
-- 第七章茶叶业
---- 第一节发展沿革
---- 第二节货源培植
---- 第三节购销政策
---- 第四节商品经营
-- 第八章烟杂业
---- 第一节发展沿革
---- 第二节商品经营
第二编生产加工
-- 第一章肉食品加上
---- 第一节发展沿革
------ 一、行业形成
------ 二、行业改造
---- 第二节经营体制
------ 一、周转饲养
------ 二、联合加工
-------- 1965、1984等4年加工项目对比表
------ 三、自主经营
-------- 1985～1989年上海市食品公司商办工业核算单位利润、留利表(单位：万元)
---- 第三节主要产品产销
------ 1950～1992年上海市食品公司所属各厂宰牲产量表(单位：万头)
------ 上海市食品公司部分猪、牛分割肉小包装、箱装质量标准(1991年制订)
------ 1985～1992年市食品公司各厂包装分割肉主要品种、产量表(单位：吨)
------ 1970～1992年市食品公司综合利用产量、产值统计表
------ 蛋白胨质量标准(1991年修订)
------ 肉类副产品种类统计表
------ 市食品公司各厂中西式肉制品产量表(单位：吨)
---- 第四节技术结构
------ 生猪屠宰线主要工序流程图(1992年)
------ 活牛屠宰线主要工序流程图(1992年)
------ 活羊屠宰流水线主要工序图(1990年)
------ 龙华肉联厂引进分割肉小包装线主要工序(产品)流程图(1992年)
------ 广式香肠线主要工序流程图(1978年)
------ 猪肉红肠线主要工序流程图(1986年)
------ 火腿肠线主要工序流程图(1992年)
------ 盐水火腿、熏圆腿线主要工序流程图(1992年)
-- 第二章禽类·蛋品加工
---- 第一节发展沿革
------ 一、行业形成
------ 二、行业改造
---- 第二节经营体制
---- 第三节主要产品产销
------ 1952～1992年市禽蛋公司所属厂部冻家禽产量表
------ 1956～1992年市禽蛋公司所属厂部冻分割禽加工产量表(单位：吨)
------ 1951～1992年市禽蛋公司所属厂部蛋制品产量表
---- 第四节技术结构
-- 第三章蔬菜加工
---- 第一节酱菜加工
------ 一、行业的形成、发展
-------- 1956～1957年酱菜业清产核资户与非清产核资户统计表
------ 二、经营体制
------ 三、主要产品产销
-------- 1979～1990年各级优质产品表
-------- 1953～1987年酱菜产量和供应水平统计表
------ 四、技术结构
---- 第二节咸菜豆芽
------ 一、行业的形成、发展
-------- 1957年12月全市咸菜豆芽业基层合作商店统计表
------ 二、经营体制
------ 三、主要产品产销
-------- 1953～1988年全市咸菜豆芽用料、零售量及供应水平统计表
---- 第三节脱水菜加工
------ 一、行业的形成、发展
------ 二、主要产品产销
------ 三、技术结构
---- 第四节速冻菜加工
------ 一、行业的形成、发展
------ 二、主要产品产销
------ 三、技术结构
-------- 1973～1990年市蔬菜公司各厂速冻菜产量、产值统计表
-- 第四章豆制品加工
---- 第一节发展沿革
------ 1956年上海市公私合营期豆腐业户数人数统计表
------ 1975～1992年上海市制品业新建厂房统计表
---- 第二节经营体制
---- 第三节主要产品产销
------ 1961～1990年豆制品用粮和供应水平表
---- 第四节技术结构
-- 第五章酒类加工
---- 第一节发展沿革
---- 第二节经营体制
---- 第三节主要产品产销
------ 1979～1989年上海市酒类获奖产品表
---- 第四节技术结构
-- 第六章糖果糕点加工
---- 第一节发展沿革
------ 1956～1992年上海市商办糖制食品工业产量表(单位：吨)
---- 第二节经营体制
---- 第三节主要产品、技术
-- 第七章冷冻食品
---- 第一节发展沿革
------ 1989年各厂冷冻调理食品产销情况表(单位：吨)
---- 第二节经营体制
------ 1991年上海5家冷冻食品厂产品出口情况表(单位：吨)
---- 第三节主要产品、技术
-- 第八章淀粉加工
---- 第一节发展沿革
------ 1950年上海市6家淀粉厂情况表
------ 1958～1988年淀粉厂机构演变表
---- 第二节经营体制
---- 第三节主要产品产销
---- 第四节技术结构
------ 1960～1973年淀粉厂产量和耗用粮食原料情况表(单位：吨)
------ 1978～1987年淀粉厂产量和产值情况表(产量单位：吨)
-- 第九章生化制药
---- 第一节发展沿革
---- 第二节经营体制
---- 第三节主要产品产销
------ 1992年长城生化制药厂主要产品、产量、产值表
------ 1980～1992年市禽蛋公司生化制药总产值、产量表
---- 第四节技术结构
第三编商业机构、团体
-- 第一章行政管理机构
---- 第一节解放前副食品商业的行政管理
------ 一、晚清时期对副食品商业的行政管理
------ 二、民国时期对副食品商业的行政管理
---- 第二节解放后副食品工作领导机构
---- 第三节市副食品专业局
------ 1993年上海市第二商业局机构一览表
-- 第二章企业经营机构
---- 第一节市国营专业公司
---- 第二节收购、批发机构
---- 第三节零售机构
------ 市区副食品行业网点按经济性质分类统计表(单位：个)
------ 市区糖糕烟酒茶行业网点按经济性质分类统计表(一)(单位：个)
------ 市区糖糕烟酒茶行业网点按经济性质分类统计表(二)(单位：个)
---- 第四节农贸市场
------ 1979～1992年上海市集市贸易主要副食品历年成交量统计表(单位：吨)
---- 第五节中外合资企业
------ 1992年上海市第二商业局中外合资企业一览表
-- 第三章商业社会团体
---- 一、上海市商业经济学会第二商业局分会
---- 二、上海市第二商业局企业管理协会
---- 三、上海市第二商业局职工思想政治工作研究会
---- 四、上海生猪商业协会
---- 五、上海市副食品零售行业协会
---- 六、上海市豆制品工业协会
---- 七、上海糖烟酒茶商业行业协会
---- 八、上海市酿酒专业协会
---- 九、中国食品科学技术学会黄酒专业分科学会
---- 十、上海市糖制食品工业专业协会
---- 十一、上海市大中型食品商店经济协作委员会
---- 十二、上海市工商业联合会商业第二工作委员会
第四编综合管理
-- 第一章计划、统计
---- 第一节计划管理
---- 第二节统计管理
------ 1959年区、县商业局上报程序表
------ 1971～1978年国营商业、供销合作社合并期间上报程序表
------ 1988～1992年区国营商业上报程序表
---- 第三节信息管理
------ 1973～1992年上海市第二商业局系统专业公司历年批发购销存总值统计表(单位：万元)
------ 1950～1992年上海市猪肉(包括咸肉)进销存统计表(单位：万元)
------ 1950～1992年上海市家禽进销存统计表(单位：万元)
------ 1950～1992年上海市鲜蛋进销存统计表(单位：吨)
------ 1950～1992年上海市蔬菜进销存统计表(单位：万吨)
------ 1953～1992年上海市食糖进销存统计表(单位：吨)
------ 1953～1992年上海市酒类进销存统计表(单位：吨)
------ 1953～1992年若干年份市区主要副食品人均消费水平统计表
------ 1981～1992年主要副食品多渠道销售统计表
-- 第二章财会·审计
---- 第一节财务体制
---- 第二节财务管理
------ 一、流动资金管理
------ 二、固定资金和专用基金管理
------ 三、费用管理
---- 第三节盈亏交拨
------ 一、盈亏管理
------ 二、利润留成
------ 三、利改税
---- 第四节会计核算
------ 1965～1992年上海市第二商业局主要财务指标一览表(一)(金额单位：万元)
------ 1965～1992年上海市第二商业局主要财务指标一览表(二)(金额单位：万元)
---- 第五节企业内部审计
-- 第三章物价
---- 第一节价格管理体制
------ 一、物价管理机构
------ 二、价格管理权限
---- 第二节价格政策
------ 一、收购价政策
------ 二、差比价政策
---- 第三节市场物价管理
------ 一、副食品市场价格的监督检查
------ 二、监督检查的组织形式和内容
---- 第四节作价办法和购销价格
------ 一、作价办法
------ 二、购销价格
-------- 1952～1990年若干年份郊县生猪收购价变化情况统计表(单位：元/50公斤)
-------- 1953～1992年若干年份市区猪肉零售价变化情况统计表(单位：元/50公斤)
-------- 1955～1990年上海活鸡购销价格统计表(单位：元/50公斤)
-------- 1954～1990年上海蔬菜购销价格一览表(单位：元/50公斤)
-------- 1951～1992年若干年份广东白砂粮价格水平统计表(单位：元/50公斤)
-- 第四章仓储·运输
---- 第一节仓储管理
------ 1957年市服务局系统普通仓库汇总表
------ 1957年市服务局系统冷藏冷风仓库汇总表
------ 1979年、1991年市第二商业局系统普通仓库汇总表(单位：平方米)
------ 1979年、1991年市第二商业局系统冷藏仓库汇总表(单位：吨)
------ 市食品公司肉类商品保管损耗定额表
---- 第二节运输管理
------ 1957年、1991年市第二商业局系统生产用机动车辆对照表
------ 1992年市第二商业局主要专用码头一览表
------ 1992年市第二商业局铁路专用线一览表
---- 第三节包装管理
-- 第五章食品卫生
---- 第一节食品卫生管理
---- 第二节 肉禽蛋品卫生检验
---- 第三节畜禽疫病防治
-- 第六章企业内部管理体制
---- 第一节流通领域的起步性改革
---- 第二节国营小企业的“改、转、租”
---- 第三节 集体企业的“定率承包”
---- 第四节大中型企业的经营承包责任制
---- 第五节厂长(经理、主任)负责制
---- 第六节“六自主”改革
---- 第七节简政放权，组建集团公司和股份制企业
------ 一、简政放权
------ 二、组建(集团)公司和股份制企业
-- 第七章基建
---- 第一节基建管理体制
---- 第二节 商办工业设施建设
---- 第三节副食品储存设施建设
---- 第四节副食品商业网点建设
---- 第五节 环境保护设施和职工住宅建设
------ 一、环境保护设施
------ 二、职工住宅建设
-- 第八章职工、工资
---- 第一节职工队伍
------ 1957年3月市服务局直属系统职工队伍状况统计表
------ 1956年9月上海市副食品商业从业人员统计表
------ 1966～1992年若干年份上海第二商业局系统职工人数统计表
---- 第二节工资标准
------ 国营、公私合营商业、饮食、服务业业务人员工资等级标准表(单位：元)
------ 国家机关技术工人工资等级标准表(单位：元)
------ 食品公司生产工人工资等级标准表(单位：元)
------ 禽蛋公司生产工人工资等级标准表(单位：元)
------ 上海市企业干部工资标准(单位：元)
------ 上海市企业工人工资标准(单位：元)
---- 第三节工效挂钩
---- 第四节工资调整
------ 一、1960年部分职工调整工资
------ 二、1963年部分职工调整工资
------ 三、1971年低工资职工调整工资
------ 四、1977年部分职工调整工资
------ 五、1979年部分职工(升级面40%)调整工资
------ 六、1982年部分机关工作人员调整工资
------ 七、1983年企业职工调整工资
------ 八、1985年企业自费工资改革
------ 九、1985年机关、事业单位工作人员工资制度改革
---- 第五节奖金
-- 第九章商业教育
---- 第一节职前教育
---- 第二节成人教育
------ 一、成人文化学历教育
------ 二、干部培训
------ 三、工人技术(业务)培训
------ 四、技师考评
------ 五、继续教育
---- 第三节教育管理
------ 一、管理机构
------ 二、管理措施
------ 三、教育奖励
------ 四、教材建设
------ 五、教育理论研究
-------- 1960～1992年上海市商业学校学生基本情况统计表
-------- 1964～1992年上海市第二商业局系统技工学校学生基本情况统计表(单位：人)
-------- 上海市第二商业局历年自编教材一览表
-------- 上海电视大学第二商业局分校历年办班情况统计表
-------- 上海市第二商业局职工中专校历年学生统计表
-- 第十章商业科技
---- 第一节科技管理
------ 一、管理机构
------ 二、管理措施
---- 第二节科技成果
------ 一、产品包装
------ 二、副食品加工
------ 三、商业机械
------ 四、变性淀粉
------ 五、计算机应用
------ 六、软课题研究
---- 第三节科研机构
------ 一、上海市食品研究所
------ 二、上海市第二商业局设计所
------ 三、上海市禽类蛋品公司科学研究所
------ 四、上海淀粉技术研究所
------ 五、科技咨询、经营机构
------ 六、专业学会
---- 第四节科技队伍
------ 一、科技人员
------ 二、技术交流
------ 三、特殊贡献人员
---- 第五节获奖项目
第五编人 物
-- 第一章劳动模范、先进生产(工作)者
---- 第一节全国劳动模范、商业(轻工业)部劳动模范、先进生产(工作)者
------ 一、全国劳动模范
------ 二、全国先进生产(工作)者
------ 三、商业部劳动模范、先进工作(生产)者
------ 四、全国(轻工业)先进生产者
---- 第二节上海市劳动模范、先进生产(工作)者名录
------ 1950年市劳动模范
------ 1954年市劳动模范
------ 1955年市劳动模范
------ 1956年市先进生产(工作)者
------ 1957年市先进生产(工作)者
------ 1959年市先进生产(工作)者
------ 1960～1961年市先进生产(工作)者
------ 1960～1962年市先进生产(工作)者
------ 1962年市先进生产(工作)者
------ 1976年市先进生产(工作)者
------ 1977年市工业学大庆劳动模范
------ 1977年市工业学大庆先进生产(工作)者
------ 1977年市学大庆学大寨先进生产(工作)者
------ 1978年市劳动模范
------ 1978年市先进生产(工作)者
------ 1979年市劳动模范
------ 1981年市劳动模范
------ 1983年市劳动模范
------ 1985年市劳动模范
------ 1987年市劳动模范
------ 1989年市劳动模范
------ 1991年市劳动模范
-- 第二章高级职称人员、特级技师
---- 第一节高级职称人员
------ 高级经济师
------ 高级会计师
------ 高级统计师
------ 高级工程师
------ 高级兽医师
------ 高级畜牧师
------ 副教授
------ 高级讲师
------ 高级政工师
---- 第二节特级技师
-- 第三章市第二商业局(服务局)党政领导人、民主党派负责人名录
---- 第一节市第二商业局(服务局)党政领导人名录
------ 一、上海市第二商业局(1955.4～1956.12)
------ 二、上海市服务局(1956.12～1958.8)
------ 三、上海市第二商业局(1958.8～1994.6)
---- 第二节市第二商业局民主党派负责人名录
------ 一、中国民主建国会上海市第二商业局工作委员会
------ 二、中国国民党革命委员会上海市第二商业局支部委员会
------ 三、中国民主同盟上海市商业第二支部委员会
编后记
上海副食品商业志编纂委员会
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