上海副食品商业志
简介
本志记述上海副食品商业的历史和现状。包括肉食品、禽类蛋品、蔬菜、糖、酒、茶、茶食等商业。设有商业行业，生产加工，商业机构、团体，综合管理，人物五篇章。
上海副食品商业志
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- 原上海市副市长裴先白题词
- 国内贸易部副部长何济海题词
- 1.1988年春节市委书记江泽民视察食品公司运销部猪肉储备情况
- 2.1989年1月12日市长朱镕基、副市长庄晓天视察龙华肉类联合加工厂
- 1.1994年12月19日国务院副总理李岚清、市委书记黄菊视察八仙桥副食品商场
- 2.1995年6月14日市长徐匡迪、副市长孟建柱视察吴泾冷库
- 1.1984年1月市长汪道涵视察迎春食品展销会
- 2.1988年8月9日市政府顾问原副市长裴先白视察龙华肉类联合加工厂
- 3.1992年5月商业部副部长张世尧、江苏省副省长高德正、上海市副市长庄晓天出席上海肉类商品批发市场
- 4.1994年初国内贸易部副部长何济海视察八仙桥副食品商场并题词
- 1.大场肉类联合加工厂屠宰分厂
- 2.大场肉类联合加工厂候宰分厂
- 3.4.5.6.符合欧共体标准的同步卫生检验装置及生产流水线
- 7.50年代的屠宰车间
- 8.产品样品
- 1.龙华肉类联合加工厂小包装精加工生产线
- 2.分割拆骨生产线
- 3.真空包装生产线
- 4.5.产品样品
- 1.大场肉类联合加工厂熟肉无菌化切片包装生产线
- 2.上海肉类食品厂方腿按摩机
- 3.真空消毒机
- 4.真空装灌机
- 5.产品样品
- 1.上海清真宰牲厂
- 2.清真冷库
- 3.清真食品由阿訇掌刀宰牛
- 4.上海清真食品公司产品
- 1.上海肉鸭联合公司
- 2.拔细毛车间
- 3.宰鸭流水线
- 4.新场肉禽加工厂肉鸡分割流水线
- 5.产品样品
- 1.稳得福烤鸭店
- 2.沪南蛋品公司拷蛋机
- 3.沪东蛋品公司鲜蛋分级机
- 4.5.产品样品
- 1.上海肉类商品批发市场
- 2.上海酒类批发市场
- 3.上海市副食品交易市场
- 4.北市副食品交易市场
- 1.中山西路副食品交易市场
- 2.长征乡蔬菜上市
- 3.杨思副食品集贸市场
- 4.华江蔬菜交易市场码头
- 1.陕北菜场
- 2.三角地菜场
- 3.盆菜
- 4.包装菜
- 5.净菜
- 6.速冻菜
- 1.华东速冻食品厂
- 2.速冻包装车间
- 3.速冻菜样品
- 4.上海蔬菜加工四厂
- 5.脱水菜车间
- 6.酱菜瓶装车间
- 1.闸北豆制品厂内酯豆腐生产线
- 2.杨浦豆类食品厂百页生产线
- 3.4.内酯豆腐产品样品
- 5.上海淀粉三厂
- 6.上海变性淀粉厂阿尔法车间
- 7.淀粉产品样品
- 1.上海糖业烟酒(集团)公司第四批发分公司交易厅
- 2.金枫酿酒公司瓶装流水线
- 3.金枫酿酒公司产品
- 4.中国酿酒厂生产流水线
- 5.中国酿酒厂产品
- 1.上海市第一食品股份有限公司商场
- 2.上海市第二食品商店
- 3.长春食品商店
- 4.星火日夜食品商店
- 5.老大房食品商店
- 1.上海食品厂
- 2.利男居食品公司
- 3.翠文斋回民食品厂产品
- 4.源诚食品公司产品
- 1.2.汪怡记茶叶公司
- 3.4.黄山茶叶公司
- 5.四九七烟店
- 6.绍兴烟杂店
- 1.中加合资上海施格兰酿酒有限公司
- 2.中日合资上海日冷食品有限公司
- 3.沪港合资上海海阳羽绒制品有限公司
- 4.中英合资上海文德堡食品有限公司
- 5.沪台合资克利丝汀饼屋
- 1.上海商业学校教学大楼
- 2.上海市东华商业设计研究院计算机测绘工程图室
- 3.上海市食品研究所原子吸收分光光度计操作现场
- 4.国内贸易部信息中心上海商业分中心信息刊物
- 1.商业部科研项目屠宰家畜肿瘤调研评审会
- 2.大场肉类联合加工厂污水处理装置
- 3.龙华肉类联合加工厂肉食品卫生检验
- 4.长城生化制药厂及产品
- 5.沪南蛋品公司提取溶菌酶设备
- 1.吴泾冷库(肉库)
- 2.吴泾仓库(糖库)
- 3.沪南蛋品公司冷库
- 4.蔬菜公司塘桥冷风库
- 5.配送中心车队
目录
序一
序二
凡例
总述
大事记
第一编商业行业
- 第一章肉食品商业
- 第一节发展沿革
- 一、肉食品行业的形成
- 二、肉食品商业的改造
- 三、国营公司的建立
- 第二节货源培植
- 1950～1992年上海市区生猪(猪肉)进货统计表
- 1950～1992年上海市区牛肉、羊肉、腌腊肉、火腿、猪油进货统计表(单位：吨)
- 第三节购销政策
- 1950～1992年猪牛羊肉国营批发销量统计表(单位：吨)
- 第四节商品经营
- 1989～1992年市政府实事项目完成情况表(单位：吨)
- 1981、1992年上海市区猪肉、牛羊肉多渠道经营量对照表
- 第一节发展沿革
- 第二章禽类·蛋品商业
- 第一节发展沿革
- 一、禽类·蛋品行业的形成
- 民国24年<上海市年鉴>孵坊记载表
- 1936～1945年蛋类全年到货量统计表
- 1945年蛋品日销量统计表
- 二、私营禽蛋商业改造
- 三、国营公司经营禽蛋业务
- 一、禽类·蛋品行业的形成
- 第二节货源培植
- 1950～1992年上海市禽类蛋品公司鲜蛋进货统计表(单位：万公斤)
- 第三节购销政策
- 一、收购政策
- 二、销售政策
- 1950～1992年上海市禽类蛋品公司鲜蛋销量统计表(单位：万公斤(供应水平 人/公斤))
- 1950～1992年上海市禽类蛋品公司家禽销售统计表(单位：万只(供应水平 人/只))
- 第四节商品经营
- 一、平衡供需
- 二、搞活流通
- 三、改革经营
- 第一节发展沿革
- 第三章蔬菜商业
- 第一节发展沿革
- 一、批发
- 二、菜场
- 上海解放前22座市立室内菜场一览表
- 上海解放前9座私立室内菜场一览表
- 三、蔬菜商业的改造
- 第二节货源培植
- 1990年上海市27个主要蔬菜生产乡基本情况表
- 1990年上海市蔬菜购销站基本情况表
- 第三节购销政策
- 第四节商品经营
- 一、郊菜经营
- 二、客菜经营
- 1949～1992年蔬菜收购总量表(单位：万吨)
- 三、净菜经营
- 四、政策性亏损
- 1981～1990年批发亏损额情况表
- 第一节发展沿革
- 第四章糖商业
- 第一节发展沿革
- 一、产销
- 二、经营
- 三、行业组织
- 四、行业改造
- 第二节货源培植
- 第三节购销政策
- 一、购销政策
- 二、供应方法
- 第四节商品经营
- 1951～1992年若干年份广东产白砂糖价格变动表
- 第一节发展沿革
- 第五章酒商业
- 第一节发展沿革
- 第二节货源培植
- 第三节购销政策
- 第四节商品经营
- 第六章茶食糖果商业
- 第一节发展沿革
- 第二节货源培植
- 第三节购销政策
- 第四节商品经营
- 一、糖果
- 二、糕点
- 三、饼干
- 四、罐头
- 五、民用奶粉
- 六、奶糕
- 七、冷饮
- 第七章茶叶业
- 第一节发展沿革
- 第二节货源培植
- 第三节购销政策
- 第四节商品经营
- 第八章烟杂业
- 第一节发展沿革
- 第二节商品经营
第二编生产加工
- 第一章肉食品加上
- 第一节发展沿革
- 一、行业形成
- 二、行业改造
- 第二节经营体制
- 一、周转饲养
- 二、联合加工
- 1965、1984等4年加工项目对比表
- 三、自主经营
- 1985～1989年上海市食品公司商办工业核算单位利润、留利表(单位：万元)
- 第三节主要产品产销
- 1950～1992年上海市食品公司所属各厂宰牲产量表(单位：万头)
- 上海市食品公司部分猪、牛分割肉小包装、箱装质量标准(1991年制订)
- 1985～1992年市食品公司各厂包装分割肉主要品种、产量表(单位：吨)
- 1970～1992年市食品公司综合利用产量、产值统计表
- 蛋白胨质量标准(1991年修订)
- 肉类副产品种类统计表
- 市食品公司各厂中西式肉制品产量表(单位：吨)
- 第四节技术结构
- 生猪屠宰线主要工序流程图(1992年)
- 活牛屠宰线主要工序流程图(1992年)
- 活羊屠宰流水线主要工序图(1990年)
- 龙华肉联厂引进分割肉小包装线主要工序(产品)流程图(1992年)
- 广式香肠线主要工序流程图(1978年)
- 猪肉红肠线主要工序流程图(1986年)
- 火腿肠线主要工序流程图(1992年)
- 盐水火腿、熏圆腿线主要工序流程图(1992年)
- 第一节发展沿革
- 第二章禽类·蛋品加工
- 第一节发展沿革
- 一、行业形成
- 二、行业改造
- 第二节经营体制
- 第三节主要产品产销
- 1952～1992年市禽蛋公司所属厂部冻家禽产量表
- 1956～1992年市禽蛋公司所属厂部冻分割禽加工产量表(单位：吨)
- 1951～1992年市禽蛋公司所属厂部蛋制品产量表
- 第四节技术结构
- 第一节发展沿革
- 第三章蔬菜加工
- 第一节酱菜加工
- 一、行业的形成、发展
- 1956～1957年酱菜业清产核资户与非清产核资户统计表
- 二、经营体制
- 三、主要产品产销
- 1979～1990年各级优质产品表
- 1953～1987年酱菜产量和供应水平统计表
- 四、技术结构
- 一、行业的形成、发展
- 第二节咸菜豆芽
- 一、行业的形成、发展
- 1957年12月全市咸菜豆芽业基层合作商店统计表
- 二、经营体制
- 三、主要产品产销
- 1953～1988年全市咸菜豆芽用料、零售量及供应水平统计表
- 一、行业的形成、发展
- 第三节脱水菜加工
- 一、行业的形成、发展
- 二、主要产品产销
- 三、技术结构
- 第四节速冻菜加工
- 一、行业的形成、发展
- 二、主要产品产销
- 三、技术结构
- 1973～1990年市蔬菜公司各厂速冻菜产量、产值统计表
- 第一节酱菜加工
- 第四章豆制品加工
- 第一节发展沿革
- 1956年上海市公私合营期豆腐业户数人数统计表
- 1975～1992年上海市制品业新建厂房统计表
- 第二节经营体制
- 第三节主要产品产销
- 1961～1990年豆制品用粮和供应水平表
- 第四节技术结构
- 第一节发展沿革
- 第五章酒类加工
- 第一节发展沿革
- 第二节经营体制
- 第三节主要产品产销
- 1979～1989年上海市酒类获奖产品表
- 第四节技术结构
- 第六章糖果糕点加工
- 第一节发展沿革
- 1956～1992年上海市商办糖制食品工业产量表(单位：吨)
- 第二节经营体制
- 第三节主要产品、技术
- 第一节发展沿革
- 第七章冷冻食品
- 第一节发展沿革
- 1989年各厂冷冻调理食品产销情况表(单位：吨)
- 第二节经营体制
- 1991年上海5家冷冻食品厂产品出口情况表(单位：吨)
- 第三节主要产品、技术
- 第一节发展沿革
- 第八章淀粉加工
- 第一节发展沿革
- 1950年上海市6家淀粉厂情况表
- 1958～1988年淀粉厂机构演变表
- 第二节经营体制
- 第三节主要产品产销
- 第四节技术结构
- 1960～1973年淀粉厂产量和耗用粮食原料情况表(单位：吨)
- 1978～1987年淀粉厂产量和产值情况表(产量单位：吨)
- 第一节发展沿革
- 第九章生化制药
- 第一节发展沿革
- 第二节经营体制
- 第三节主要产品产销
- 1992年长城生化制药厂主要产品、产量、产值表
- 1980～1992年市禽蛋公司生化制药总产值、产量表
- 第四节技术结构
第三编商业机构、团体
- 第一章行政管理机构
- 第一节解放前副食品商业的行政管理
- 一、晚清时期对副食品商业的行政管理
- 二、民国时期对副食品商业的行政管理
- 第二节解放后副食品工作领导机构
- 第三节市副食品专业局
- 1993年上海市第二商业局机构一览表
- 第一节解放前副食品商业的行政管理
- 第二章企业经营机构
- 第一节市国营专业公司
- 第二节收购、批发机构
- 第三节零售机构
- 市区副食品行业网点按经济性质分类统计表(单位：个)
- 市区糖糕烟酒茶行业网点按经济性质分类统计表(一)(单位：个)
- 市区糖糕烟酒茶行业网点按经济性质分类统计表(二)(单位：个)
- 第四节农贸市场
- 1979～1992年上海市集市贸易主要副食品历年成交量统计表(单位：吨)
- 第五节中外合资企业
- 1992年上海市第二商业局中外合资企业一览表
- 第三章商业社会团体
- 一、上海市商业经济学会第二商业局分会
- 二、上海市第二商业局企业管理协会
- 三、上海市第二商业局职工思想政治工作研究会
- 四、上海生猪商业协会
- 五、上海市副食品零售行业协会
- 六、上海市豆制品工业协会
- 七、上海糖烟酒茶商业行业协会
- 八、上海市酿酒专业协会
- 九、中国食品科学技术学会黄酒专业分科学会
- 十、上海市糖制食品工业专业协会
- 十一、上海市大中型食品商店经济协作委员会
- 十二、上海市工商业联合会商业第二工作委员会
第四编综合管理
- 第一章计划、统计
- 第一节计划管理
- 第二节统计管理
- 1959年区、县商业局上报程序表
- 1971～1978年国营商业、供销合作社合并期间上报程序表
- 1988～1992年区国营商业上报程序表
- 第三节信息管理
- 1973～1992年上海市第二商业局系统专业公司历年批发购销存总值统计表(单位：万元)
- 1950～1992年上海市猪肉(包括咸肉)进销存统计表(单位：万元)
- 1950～1992年上海市家禽进销存统计表(单位：万元)
- 1950～1992年上海市鲜蛋进销存统计表(单位：吨)
- 1950～1992年上海市蔬菜进销存统计表(单位：万吨)
- 1953～1992年上海市食糖进销存统计表(单位：吨)
- 1953～1992年上海市酒类进销存统计表(单位：吨)
- 1953～1992年若干年份市区主要副食品人均消费水平统计表
- 1981～1992年主要副食品多渠道销售统计表
- 第二章财会·审计
- 第一节财务体制
- 第二节财务管理
- 一、流动资金管理
- 二、固定资金和专用基金管理
- 三、费用管理
- 第三节盈亏交拨
- 一、盈亏管理
- 二、利润留成
- 三、利改税
- 第四节会计核算
- 1965～1992年上海市第二商业局主要财务指标一览表(一)(金额单位：万元)
- 1965～1992年上海市第二商业局主要财务指标一览表(二)(金额单位：万元)
- 第五节企业内部审计
- 第三章物价
- 第一节价格管理体制
- 一、物价管理机构
- 二、价格管理权限
- 第二节价格政策
- 一、收购价政策
- 二、差比价政策
- 第三节市场物价管理
- 一、副食品市场价格的监督检查
- 二、监督检查的组织形式和内容
- 第四节作价办法和购销价格
- 一、作价办法
- 二、购销价格
- 1952～1990年若干年份郊县生猪收购价变化情况统计表(单位：元/50公斤)
- 1953～1992年若干年份市区猪肉零售价变化情况统计表(单位：元/50公斤)
- 1955～1990年上海活鸡购销价格统计表(单位：元/50公斤)
- 1954～1990年上海蔬菜购销价格一览表(单位：元/50公斤)
- 1951～1992年若干年份广东白砂粮价格水平统计表(单位：元/50公斤)
- 第一节价格管理体制
- 第四章仓储·运输
- 第一节仓储管理
- 1957年市服务局系统普通仓库汇总表
- 1957年市服务局系统冷藏冷风仓库汇总表
- 1979年、1991年市第二商业局系统普通仓库汇总表(单位：平方米)
- 1979年、1991年市第二商业局系统冷藏仓库汇总表(单位：吨)
- 市食品公司肉类商品保管损耗定额表
- 第二节运输管理
- 1957年、1991年市第二商业局系统生产用机动车辆对照表
- 1992年市第二商业局主要专用码头一览表
- 1992年市第二商业局铁路专用线一览表
- 第三节包装管理
- 第一节仓储管理
- 第五章食品卫生
- 第一节食品卫生管理
- 第二节 肉禽蛋品卫生检验
- 第三节畜禽疫病防治
- 第六章企业内部管理体制
- 第一节流通领域的起步性改革
- 第二节国营小企业的“改、转、租”
- 第三节 集体企业的“定率承包”
- 第四节大中型企业的经营承包责任制
- 第五节厂长(经理、主任)负责制
- 第六节“六自主”改革
- 第七节简政放权，组建集团公司和股份制企业
- 一、简政放权
- 二、组建(集团)公司和股份制企业
- 第七章基建
- 第一节基建管理体制
- 第二节 商办工业设施建设
- 第三节副食品储存设施建设
- 第四节副食品商业网点建设
- 第五节 环境保护设施和职工住宅建设
- 一、环境保护设施
- 二、职工住宅建设
- 第八章职工、工资
- 第一节职工队伍
- 1957年3月市服务局直属系统职工队伍状况统计表
- 1956年9月上海市副食品商业从业人员统计表
- 1966～1992年若干年份上海第二商业局系统职工人数统计表
- 第二节工资标准
- 国营、公私合营商业、饮食、服务业业务人员工资等级标准表(单位：元)
- 国家机关技术工人工资等级标准表(单位：元)
- 食品公司生产工人工资等级标准表(单位：元)
- 禽蛋公司生产工人工资等级标准表(单位：元)
- 上海市企业干部工资标准(单位：元)
- 上海市企业工人工资标准(单位：元)
- 第三节工效挂钩
- 第四节工资调整
- 一、1960年部分职工调整工资
- 二、1963年部分职工调整工资
- 三、1971年低工资职工调整工资
- 四、1977年部分职工调整工资
- 五、1979年部分职工(升级面40%)调整工资
- 六、1982年部分机关工作人员调整工资
- 七、1983年企业职工调整工资
- 八、1985年企业自费工资改革
- 九、1985年机关、事业单位工作人员工资制度改革
- 第五节奖金
- 第一节职工队伍
- 第九章商业教育
- 第一节职前教育
- 第二节成人教育
- 一、成人文化学历教育
- 二、干部培训
- 三、工人技术(业务)培训
- 四、技师考评
- 五、继续教育
- 第三节教育管理
- 一、管理机构
- 二、管理措施
- 三、教育奖励
- 四、教材建设
- 五、教育理论研究
- 1960～1992年上海市商业学校学生基本情况统计表
- 1964～1992年上海市第二商业局系统技工学校学生基本情况统计表(单位：人)
- 上海市第二商业局历年自编教材一览表
- 上海电视大学第二商业局分校历年办班情况统计表
- 上海市第二商业局职工中专校历年学生统计表
- 第十章商业科技
- 第一节科技管理
- 一、管理机构
- 二、管理措施
- 第二节科技成果
- 一、产品包装
- 二、副食品加工
- 三、商业机械
- 四、变性淀粉
- 五、计算机应用
- 六、软课题研究
- 第三节科研机构
- 一、上海市食品研究所
- 二、上海市第二商业局设计所
- 三、上海市禽类蛋品公司科学研究所
- 四、上海淀粉技术研究所
- 五、科技咨询、经营机构
- 六、专业学会
- 第四节科技队伍
- 一、科技人员
- 二、技术交流
- 三、特殊贡献人员
- 第五节获奖项目
- 第一节科技管理
第五编人 物
- 第一章劳动模范、先进生产(工作)者
- 第一节全国劳动模范、商业(轻工业)部劳动模范、先进生产(工作)者
- 一、全国劳动模范
- 二、全国先进生产(工作)者
- 三、商业部劳动模范、先进工作(生产)者
- 四、全国(轻工业)先进生产者
- 第二节上海市劳动模范、先进生产(工作)者名录
- 1950年市劳动模范
- 1954年市劳动模范
- 1955年市劳动模范
- 1956年市先进生产(工作)者
- 1957年市先进生产(工作)者
- 1959年市先进生产(工作)者
- 1960～1961年市先进生产(工作)者
- 1960～1962年市先进生产(工作)者
- 1962年市先进生产(工作)者
- 1976年市先进生产(工作)者
- 1977年市工业学大庆劳动模范
- 1977年市工业学大庆先进生产(工作)者
- 1977年市学大庆学大寨先进生产(工作)者
- 1978年市劳动模范
- 1978年市先进生产(工作)者
- 1979年市劳动模范
- 1981年市劳动模范
- 1983年市劳动模范
- 1985年市劳动模范
- 1987年市劳动模范
- 1989年市劳动模范
- 1991年市劳动模范
- 第一节全国劳动模范、商业(轻工业)部劳动模范、先进生产(工作)者
- 第二章高级职称人员、特级技师
- 第一节高级职称人员
- 高级经济师
- 高级会计师
- 高级统计师
- 高级工程师
- 高级兽医师
- 高级畜牧师
- 副教授
- 高级讲师
- 高级政工师
- 第二节特级技师
- 第一节高级职称人员
- 第三章市第二商业局(服务局)党政领导人、民主党派负责人名录
- 第一节市第二商业局(服务局)党政领导人名录
- 一、上海市第二商业局(1955.4～1956.12)
- 二、上海市服务局(1956.12～1958.8)
- 三、上海市第二商业局(1958.8～1994.6)
- 第二节市第二商业局民主党派负责人名录
- 一、中国民主建国会上海市第二商业局工作委员会
- 二、中国国民党革命委员会上海市第二商业局支部委员会
- 三、中国民主同盟上海市商业第二支部委员会
- 第一节市第二商业局(服务局)党政领导人名录
编后记
上海副食品商业志编纂委员会
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