介绍

内容简介： 四川省食品公司编写的《四川肉禽蛋商业志》，是我省比较系统的记述肉、禽、蛋类行业发展和国营食品部门经营情况的史料。整个《志书》紧紧抓住了商品流通的发展变化，从商品的购、销、调、存和盈亏情况，商办工业生产的发展，、管理机构、经营企业、网点人员变化，流通渠道、流转环节、经营体制、交换方式的演变，产销政策、经营政策、核算体制、各项制度的调整，再现了食品商业面貌，并寓规律、借鉴于记述之中。可为各级商业部门研究发展食品商业改革，开拓搞活商品流通，改善提高企业素质，加强职工专业知识教育，提供丰富的史料。

内容时限： 1954-1988

目录

封面
志编领导小组
图片
-- 四川省食品公司全体同志合影
-- 志编领导小组顾问及成员合影
-- 四川各地、市州食品公司系统领导同志参加审稿会议。
-- 志编办公室同志合影
-- 重庆肉联厂冷库群
-- 绵阳肉联厂厂貌
-- 成都肉食品企业集团公司
-- 遂宁肉联厂分割肉车间
-- 内江肉联厂罐头分厂
-- 内江肉联厂屠宰车间
-- 成都肉联厂污水处理站
-- 绵阳肉联厂分割车间
-- 南充肉联厂肉尸复检
-- 附图
-- 重庆肉联厂出口分割肉
-- 龙凤牌火腿获1988年商业部优质产品奖。同年，在首届中国食品博览会上获银质奖。（遂宁肉联厂生产）
-- 攀枝花市食品公司生产午餐肉罐头
-- 怡乐牌广味香肠，获1988年商业部优质产品奖。（重庆肉联厂生产）
-- 桂楼牌京酱风肉获1986年四川省商业部双优产品奖（涪陵食品厂生产）
-- 山桂牌广味香肠获1988年商业部优质产品奖（梁平县食品公司生产）
-- 双山牌蝶式腊猪头获1987年商业部优质产品奖。（重庆大渡口食品公司生产）
-- 川牌板鸭获1987年商业厅优质产品奖（什邡县食品公司食品加工生产）
-- 金鸭牌“叙府糟蛋”获1988年商业部优质产品奖（宜宾地区食品公司加工生产）
-- 白马牌松花皮蛋获1988年商业部优质产品奖（德阳市食品公司肉食禽蛋加工生产）
-- 吉祥如意牌缠丝兔荻1988年商业部优质产品奖（广汉食品公司加工生产）
-- 桂楼牌广式香肠获1985年国家银质奖1988年评为商业部优质产品奖（涪陵食品厂生产）
-- 万县肉联厂冻猪白条肉装船外运
-- 成都生化制药厂
-- 重庆合川生化制药厂大楼
-- 生化药品进行化验
-- 四川食品系统生化制药厂生产部份生化药品
序言
目录
概述
第一章 机构沿革
-- 第一节 屠宰业组织建立与发展
---- 一、屠宰业组织机构萌芽——“屠邦”
---- 二、建立屠宰行业同业公会
-- 第二节 新型食品商业体系的建立与演变
---- 一、全省成立食品公司
---- 二、政企合一，撤销食品公司
---- 三、恢复食品公司
---- 四、精减机构，下放人员
---- 五、恢复机构，食品系统实行“三统一”
-- 第三节 经济改革时期
---- 一、下放企业
---- 二、转化职能，办经济实体
---- 三、发展横向经济联合
---- 四、厂、司合并
第二章 生猪生产和经营
-- 第一节 生产
---- 一、生猪生产的起源
---- 二、生猪生产的发展变化
---- 三、食品商业部门扶持生产发展
-- 第二节 经营
---- 一、收购政策和方式
------ 1．收购政策
-------- (1)自由收购
-------- (2)定购
-------- (3)统一收购
-------- (4)派购
-------- (5）议购
------ 2．奖售政策
------ 3．收购方式
------ 4．收购数量
---- 二、猪肉供应
------ 1．猪肉的分配原则
------ 2．猪肉的供应方法
-------- (1)敞开供应
-------- (2)凭票（证）定量供应
-------- (3)特需供应
-------- (4)议价供应
------ 3．猪肉消费水平
---- 三、调拨
------ 1．省内调拨
------ 2．省际调拨及出口
第三章 菜牛、菜羊生产和经营
-- 第一节 生产
-- 第二节 经蕾
---- 一、收购
------ 1．收购政策
------ 2．奖售政策
------ 3．收购方式
------ 4．收购数量
---- 二、销售
---- 三、调拨
第四章 鲜蛋、家禽、家兔的经营
-- 第一节 禽、蛋的生产发展
-- 第二节 鲜蛋的经营
---- 一、收购
------ 1．收购政策
------ 2．奖售政策
------ 3．换购政策
------ 4．收购方式
------ 5．收购数量
---- 二、销售
------ 1．供应政策
------ 2．销售数量
---- 三、调拨
---- 四、蛋制品的加工
-- 第三节 家禽的经营
---- 一、经营方式
------ 1．自由贩运
------ 2．划片经营
------ 3．国、合分工经营
------ 4．议购议销
---- 二、收购
---- 三、销售
---- 四、调拨
-- 第四节 家兔的经营
第五章 肉类禽蛋加工冷藏
-- 第一节 加工冷藏企业的建设
---- 一、概况
---- 二、加工冷藏企业的发展
-- 第二节 加工冷藏技术
---- 一、屠宰加工技术
---- 二、冷藏技术
---- 三、加工技术改造
------ 1．车间的改、扩建
------ 2．污水处理
---- 四、加工冷藏科技成果
-- 第三节 肉、禽、蛋加工产品的发展
---- 一、品种结构的变化
---- 二、主要产品的生产
------ 1．出口冻猪白条肉
------ 2．出口冻猪分割肉
------ 3．蛋制品
------ 4．冻兔
------ 5．冻山羊肉
------ 6．西式肉制品
------ 7．罐头
------ 8．腌腊品
-- 第四节 加工冷藏企业的管理
---- 一、管理体制
---- 二、技术协作与培
---- 三、产品质量
------ 1．鲜、冻猪肉产品
------ 2．腌腊肉、禽、蛋制品产品评比
---- 四、历年技术经济指标
第六章 兽医食品卫生
-- 第一节 兽医食品卫生概况
-- 第二节 兽医食品卫生组织建设
-- 第三节 畜禽商品检疫检验
-- 第四节 兽医食品卫生科研活动
第七章 畜禽副产品综合利用与脏器生化制药
-- 第一节 畜禽副产品综合利用
---- 一、畜禽副产品范围和品种
---- 二、畜禽副产品综合利用概况
---- 三、畜禽副产品综合利用成效
---- 附表①全省食品系统十一年累计综合利用效益统计表（1978年—1988年）
---- ②1978年—1988年各地、市食品公司综合利用效益统计表
-- 第二节 脏器生化制药
---- 一、四川生化制药工业的发展
------ 1．生化药厂的建立与分布
------ 2．制药原料脏器质量规格标准
------ 3．利用脏器品种和生产药品品种
---- 二、归口管理
---- 三、培训科技人员
---- 四、生化制药效益
第八章 仓储运输管理
-- 第一节 仓储
---- 一、仓库建设
---- 二、仓库管理
------ 1．活畜禽的饲养管理
------ 2．腌腊肉制品的储存管理
------ 3．鲜蛋包装，储存管理
------ 4．仓库安全管理
-- 第二节 运输
---- 一、运输计划管理
---- 二、组织合理运输
------ 1.分区产销平衡运输
------ 2．直达直线运输
------ 3．按经济区划组织运输
------ 4．“四就”直拨运输
------ 5．提高车船的技术装载量
------ 6．合理选择运输路线和运输工具
------ 7．中转运输
---- 三、建立和健全运输责任制
---- 四、自有运输工具的管理
---- 五、商业部、四川省商业厅表彰安全行车标兵
第九章 财会统计
-- 第一节 财务
---- 一、财务管理体制
------ 1.1954年—1957年全国统一核算时期
------ 2.1958年—1961年下放地、市、县核算
------ 3.1962年—1970年全省食品公司系统统一核算
------ 4.1971年—1973年下放地、市、县核算
------ 5.1974年—1983年恢复全省食品系统统一核算
------ 6.1984年—1988年下放地、市、县核算
---- 二、经营战果
------ 1．盈亏情况
------ 2．改善经营管理的主要措施
-------- ①建立健全经营管理责任制
-------- ②实行“盈亏包干，比例分成”的办法
-------- ③开展综合利用，增加企业收入
---- 三、财务管理
------ 1．财务计戈n管理
------ 2．流动资金管理
------ 3．专用基金管理
-------- ①更新改造资金
-------- ②大修理基金
------ 4．预购定金管理
------ 5．支农资金管理
-------- ①猪医生费用开支
-------- ②其他支农开支
------ 6．利润管理
-------- ①利润留成制度
-------- ②实行“盈亏包干，比例分成’制度
-------- ③利润解缴和亏损弥补
-- 第二节 会计核算
---- 一、核算的形式及办法
---- 二、商品大类核算
---- 三、商办工业会计核算
-- 第三节 计划统计管理
---- 一、商品计划管理变化
---- 二、计划管理制度
------ 1．计划编制的主要依据及程序
------ 2．计划表格与指标
------ 3．调查研究，开展经济活动分析
------ 4．计划的执行与检查
---- 三、统计制度
------ 1．统计制度的建立和发展
------ 2．统计报表
-------- ①统计报表种类及表式
-------- ②统计商品必报目录
-------- ③统计商品包括范围
第十章 肉禽蛋价格
-- 第一节 价格管理
-- 第二节 生猪价格
---- 一、生猪购销价格
---- 二、收购生猪规格等级及计价方法
---- 三、生猪（冻肉）调拨价格
------ 1．省内活猪调拨价格
------ 2．冻猪肉调拨价格
---- 四、猪皮价格
-- 第三节 鲜蛋价格
---- 一、鲜蛋购销价格
------ 1．购销差价
------ 2．季节差价
------ 3．地区差价
------ 4．品种差价
---- 二、鲜蛋调拨价格
------ 1．省内调拨价格
------ 2．省外调拨价格
---- 三、再制蛋价格
------ 1．销售价格
------ 2．调拨价格
-- 第四节 菜牛、菜羊价格
---- 一、菜牛价格
------ 1．菜牛购销价格
------ 2．牛肉调拨价格
---- 二、菜羊价格
------ 1．菜羊购销价格
------ 2．羊肉调拨价格
-- 第五节 家禽、兔价格
---- 一、家禽价格
---- 二、家兔价格
大事记
厂史
-- 重庆肉类联合加工厂简介
-- 成都肉类联合加工厂简介
-- 四川省绵羊市肉类联合加工厂简介
-- 四川省内江肉类联合加工厂简介
-- 四川省南充地区冷冻厂简介
-- 重庆市合川食品厂简介
附表
-- 1．成都各地、市、县历年生猪存栏、出肥、收购、销售统计表
-- 2．四川各地、市、县历年盈亏统计表
-- 3．各地、市肉联厂历年技术经济指标统计表
-- 4．四川省食品系统省、部优产品
编后语