四川肉禽蛋商业志(1954-1988)

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志编领导小组

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四川省食品公司全体同志合影
志编领导小组顾问及成员合影
四川各地、市州食品公司系统领导同志参加审稿会议。
志编办公室同志合影
重庆肉联厂冷库群
绵阳肉联厂厂貌
成都肉食品企业集团公司
遂宁肉联厂分割肉车间
内江肉联厂罐头分厂
内江肉联厂屠宰车间
成都肉联厂污水处理站
绵阳肉联厂分割车间
南充肉联厂肉尸复检
附图
重庆肉联厂出口分割肉
龙凤牌火腿获1988年商业部优质产品奖。同年，在首届中国食品博览会上获银质奖。（遂宁肉联厂生产）
攀枝花市食品公司生产午餐肉罐头
怡乐牌广味香肠，获1988年商业部优质产品奖。（重庆肉联厂生产）
桂楼牌京酱风肉获1986年四川省商业部双优产品奖（涪陵食品厂生产）
山桂牌广味香肠获1988年商业部优质产品奖（梁平县食品公司生产）
双山牌蝶式腊猪头获1987年商业部优质产品奖。（重庆大渡口食品公司生产）
川牌板鸭获1987年商业厅优质产品奖（什邡县食品公司食品加工生产）
金鸭牌“叙府糟蛋”获1988年商业部优质产品奖（宜宾地区食品公司加工生产）
白马牌松花皮蛋获1988年商业部优质产品奖（德阳市食品公司肉食禽蛋加工生产）
吉祥如意牌缠丝兔荻1988年商业部优质产品奖（广汉食品公司加工生产）
桂楼牌广式香肠获1985年国家银质奖1988年评为商业部优质产品奖（涪陵食品厂生产）
万县肉联厂冻猪白条肉装船外运
成都生化制药厂
重庆合川生化制药厂大楼
生化药品进行化验
四川食品系统生化制药厂生产部份生化药品

序言

概述

第一章机构沿革

第一节屠宰业组织建立与发展
- 一、屠宰业组织机构萌芽——“屠邦”
- 二、建立屠宰行业同业公会
第二节新型食品商业体系的建立与演变
- 一、全省成立食品公司
- 二、政企合一，撤销食品公司
- 三、恢复食品公司
- 四、精减机构，下放人员
- 五、恢复机构，食品系统实行“三统一”
第三节经济改革时期
- 一、下放企业
- 二、转化职能，办经济实体
- 三、发展横向经济联合
- 四、厂、司合并

第二章生猪生产和经营

第一节生产
- 一、生猪生产的起源
- 二、生猪生产的发展变化
- 三、食品商业部门扶持生产发展
第二节经营
- 一、收购政策和方式
  - 1．收购政策
    - (1)自由收购
    - (2)定购
    - (3)统一收购
    - (4)派购
    - (5）议购
  - 2．奖售政策
  - 3．收购方式
  - 4．收购数量
- 二、猪肉供应
  - 1．猪肉的分配原则
  - 2．猪肉的供应方法
    - (1)敞开供应
    - (2)凭票（证）定量供应
    - (3)特需供应
    - (4)议价供应
  - 3．猪肉消费水平
- 三、调拨
  - 1．省内调拨
  - 2．省际调拨及出口

第三章菜牛、菜羊生产和经营

第一节生产
第二节经蕾
- 一、收购
  - 1．收购政策
  - 2．奖售政策
  - 3．收购方式
  - 4．收购数量
- 二、销售
- 三、调拨

第四章鲜蛋、家禽、家兔的经营

第一节禽、蛋的生产发展
第二节鲜蛋的经营
- 一、收购
  - 1．收购政策
  - 2．奖售政策
  - 3．换购政策
  - 4．收购方式
  - 5．收购数量
- 二、销售
  - 1．供应政策
  - 2．销售数量
- 三、调拨
- 四、蛋制品的加工
第三节家禽的经营
- 一、经营方式
  - 1．自由贩运
  - 2．划片经营
  - 3．国、合分工经营
  - 4．议购议销
- 二、收购
- 三、销售
- 四、调拨
第四节家兔的经营

第五章肉类禽蛋加工冷藏

第一节加工冷藏企业的建设
- 一、概况
- 二、加工冷藏企业的发展
第二节加工冷藏技术
- 一、屠宰加工技术
- 二、冷藏技术
- 三、加工技术改造
  - 1．车间的改、扩建
  - 2．污水处理
- 四、加工冷藏科技成果
第三节肉、禽、蛋加工产品的发展
- 一、品种结构的变化
- 二、主要产品的生产
  - 1．出口冻猪白条肉
  - 2．出口冻猪分割肉
  - 3．蛋制品
  - 4．冻兔
  - 5．冻山羊肉
  - 6．西式肉制品
  - 7．罐头
  - 8．腌腊品
第四节加工冷藏企业的管理
- 一、管理体制
- 二、技术协作与培
- 三、产品质量
  - 1．鲜、冻猪肉产品
  - 2．腌腊肉、禽、蛋制品产品评比
- 四、历年技术经济指标

第六章兽医食品卫生

第一节兽医食品卫生概况
第二节兽医食品卫生组织建设
第三节畜禽商品检疫检验
第四节兽医食品卫生科研活动

第七章畜禽副产品综合利用与脏器生化制药

第一节畜禽副产品综合利用
- 一、畜禽副产品范围和品种
- 二、畜禽副产品综合利用概况
- 三、畜禽副产品综合利用成效
- 附表①全省食品系统十一年累计综合利用效益统计表（1978年—1988年）
- ②1978年—1988年各地、市食品公司综合利用效益统计表
第二节脏器生化制药
- 一、四川生化制药工业的发展
  - 1．生化药厂的建立与分布
  - 2．制药原料脏器质量规格标准
  - 3．利用脏器品种和生产药品品种
- 二、归口管理
- 三、培训科技人员
- 四、生化制药效益

第八章仓储运输管理

第一节仓储
- 一、仓库建设
- 二、仓库管理
  - 1．活畜禽的饲养管理
  - 2．腌腊肉制品的储存管理
  - 3．鲜蛋包装，储存管理
  - 4．仓库安全管理
第二节运输
- 一、运输计划管理
- 二、组织合理运输
  - 1.分区产销平衡运输
  - 2．直达直线运输
  - 3．按经济区划组织运输
  - 4．“四就”直拨运输
  - 5．提高车船的技术装载量
  - 6．合理选择运输路线和运输工具
  - 7．中转运输
- 三、建立和健全运输责任制
- 四、自有运输工具的管理
- 五、商业部、四川省商业厅表彰安全行车标兵

第九章财会统计

第一节财务
- 一、财务管理体制
  - 1.1954年—1957年全国统一核算时期
  - 2.1958年—1961年下放地、市、县核算
  - 3.1962年—1970年全省食品公司系统统一核算
  - 4.1971年—1973年下放地、市、县核算
  - 5.1974年—1983年恢复全省食品系统统一核算
  - 6.1984年—1988年下放地、市、县核算
- 二、经营战果
  - 1．盈亏情况
  - 2．改善经营管理的主要措施
    - ①建立健全经营管理责任制
    - ②实行“盈亏包干，比例分成”的办法
    - ③开展综合利用，增加企业收入
- 三、财务管理
  - 1．财务计戈n管理
  - 2．流动资金管理
  - 3．专用基金管理
    - ①更新改造资金
    - ②大修理基金
  - 4．预购定金管理
  - 5．支农资金管理
    - ①猪医生费用开支
    - ②其他支农开支
  - 6．利润管理
    - ①利润留成制度
    - ②实行“盈亏包干，比例分成’制度
    - ③利润解缴和亏损弥补
第二节会计核算
- 一、核算的形式及办法
- 二、商品大类核算
- 三、商办工业会计核算
第三节计划统计管理
- 一、商品计划管理变化
- 二、计划管理制度
  - 1．计划编制的主要依据及程序
  - 2．计划表格与指标
  - 3．调查研究，开展经济活动分析
  - 4．计划的执行与检查
- 三、统计制度
  - 1．统计制度的建立和发展
  - 2．统计报表
    - ①统计报表种类及表式
    - ②统计商品必报目录
    - ③统计商品包括范围

第十章肉禽蛋价格

第一节价格管理
第二节生猪价格
- 一、生猪购销价格
- 二、收购生猪规格等级及计价方法
- 三、生猪（冻肉）调拨价格
  - 1．省内活猪调拨价格
  - 2．冻猪肉调拨价格
- 四、猪皮价格
第三节鲜蛋价格
- 一、鲜蛋购销价格
  - 1．购销差价
  - 2．季节差价
  - 3．地区差价
  - 4．品种差价
- 二、鲜蛋调拨价格
  - 1．省内调拨价格
  - 2．省外调拨价格
- 三、再制蛋价格
  - 1．销售价格
  - 2．调拨价格
第四节菜牛、菜羊价格
- 一、菜牛价格
  - 1．菜牛购销价格
  - 2．牛肉调拨价格
- 二、菜羊价格
  - 1．菜羊购销价格
  - 2．羊肉调拨价格
第五节家禽、兔价格
- 一、家禽价格
- 二、家兔价格

大事记

厂史

重庆肉类联合加工厂简介
成都肉类联合加工厂简介
四川省绵羊市肉类联合加工厂简介
四川省内江肉类联合加工厂简介
四川省南充地区冷冻厂简介
重庆市合川食品厂简介

附表

1．成都各地、市、县历年生猪存栏、出肥、收购、销售统计表
2．四川各地、市、县历年盈亏统计表
3．各地、市肉联厂历年技术经济指标统计表
4．四川省食品系统省、部优产品

编后语

四川肉禽蛋商业志(1954-1988)

简介

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