介绍

内容简介： 本志记载粮油行业的历史和现状，包括市场和行业，粮油供应、调运、收购、储藏、工业等内容。

内容时限： 0000-1990

出版时间： 1995年10月

目录

上海粮食志
版权页
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-- 陈国栋题词
-- 国内贸易部副部长白美清题词
-- 原商业部副部长姜习题词
-- 原商业部副部长季铭题词
-- 1 上海粮油商品交易所
-- 2 上海粮油商品交易所交易大厅
-- 3 上海粮油商品综合交易市场
-- 4 上海周浦粮油交易市场
-- 5 国家粮食储备仓库
-- 6 上海第五粮食仓库一角
-- 7 楼房粮仓
-- 8 高平房粮仓
-- 9 坑道粮仓
-- 10 跨线粮仓
-- 11 钢板圆筒粮仓
-- 12.粮食缺氧保管
-- 13.粮食充氮保管
-- 14.准低温粮仓
-- 15.金山县新农粮管所露天货场
-- 16.上海市面粉公司二万吨圆筒麦仓
-- 17.油罐区
-- 18.上海市第五粮食仓库专用码头
-- 19.上海市进品粮食转运站浦东民生路码头
-- 20.盐业批发部码头
-- 21 上海市面粉公司计算中心
-- 22 上海市面粉公司工厂区一角
-- 23 实验面粉厂操纵室
-- 24.上海闵行面粉厂
-- 25.嘉定米厂
-- 26.不淘洗米生产车间一角
-- 27.100吨/日炼油(碱炼)车间
-- 28.30吨/日代可可脂底层车间
-- 29.奉贤油脂二厂浸出车间
-- 30.20吨/日奶油车间
-- 31.10吨/日冬化车间结晶罐
-- 32 食油灌装机
-- 33 海狮牌精炼油炼油车间
-- 34 10吨/日卧式液压麻油榨油机
-- 35.松江油脂化工厂202榨油机
-- 36.川沙油脂厂
-- 37.上海南市制面厂
-- 38 上海饲料厂
-- 39 嘉定方泰饲料厂中心控制室
-- 40.上海颛桥饲料厂化验室
-- 41.松江配合饲料厂
-- 42.液体深层发酵制醋车间
-- 43.年产1500吨酱油车间
-- 44 酱油灌装设备
-- 45 加盖移动式制曲设备
-- 46 水浴保温发酵池
-- 47.上海市粮食科学研究所
-- 48.新菌种沪酿3.042号米曲霉选育—获得国家科技发明三等奖(上海市酿造科学研究所研制)
-- 49.蛋白发泡粉——获国家科学技术发明四等奖(上海市粮食科学研究所、上海市酿造六厂研制)
-- 50 上海市粮油测试中心一角
-- 51 高稳定性煎炸油设备(上海市粮食科学研究所研制)
-- 52 10吨食用油选择性氢化工艺设备
-- 53 上海市油脂公司职工教育中心
-- 54 上海市粮食局职工大学、干校、党校
-- 55 上海市粮食技工党校教学大楼
-- 56.上海市粮食党校一角
-- 57.上海市粮食党校学生实习微电脑房
-- 58.上海市粮食技工党校汽车驾驶教练场一角
-- 59.上海市粮食局职工大学学生参观上海市第六粮食仓库
-- 60.上海市面粉公司技工学校学生实习劳动
-- 61 静安区第六粮油食品商店
-- 62 虹口区稻香面制品商店
-- 63 卢湾区金鹿粮油食品商场
-- 64 青浦良友商行
-- 65.粮食职工歌咏比赛
-- 66.上海市粮食储运公司职工疗养所一角
-- 67.金山县面粉厂产品
-- 68.上海海鸥酿造公司出口产品
-- 69.面粉产品(上海市面粉公司)
-- 70.优质古寺牌糥米粉(上海市静安粮油制品厂)
-- 71.乐惠牌不淘洗米(上海市粮食储运公司)
-- 72.油脂产品(上海市油脂公司)
目录
序言
凡例
总述
大事记
第一篇市场和行业
-- 概述
-- 第一章粮油市场
---- 第一节 米市场
------ 民国19年(1930年)度上海到米数量统计表(单位：石)
------ 民国21～22年上海到米数统计表(单位：石)
------ 民国21～23年内河运沪米粮数统计表(单位：石)
------ 上海市南北米市场到米逐月统计表(单位：石)
------ 上海市粮食公司抛售粮食数量统计表
------ 1949年6月～1953年9月上海米市场私商来粮情况表(单位：担(50公斤))
---- 第二节 粉麸市场
------ 民国11～23年上海面粉交易所面粉成交情况表(单位：万包)
------ 1949年10月～1950年5月上海粉麸市场面粉成交数量统计表(单位：包)
------ 1950年9～12月上海粉麸市场面粉成交数量表(单位：包)
------ 1951～1952年上海粉麸市场面粉成交数量表(单位：包)
------ 1953年1～5月上海粉麸市场面粉成交数量表(单位：包)
------ 1953年1～5月上海粉麸市场面粉交易公私比重情况表(单位：包)
---- 第三节 油豆饼市场
-- 第二章粮油行业
---- 第一节 米业
------ 一、米行
------ 二、经售业
------ 三、米粮经纪人
------ 四、米号业(零售商)
-------- 1950年11月米业公会会员类型表
---- 第二节 制面业
------ 会员分组统计表
---- 第三节 油酱业
------ 酱酒业调整情况表
---- 第四节杂粮油饼业
------ 1955年4月杂粮油饼业处理情况表
---- 第五节 桐油苎麻业
------ 1955年4月油、麻类兼营批发商处理情况表
---- 第六节 桕蜡业
-- 第三章议价粮油销售
---- 第一节 集市粮食贸易和国家粮食市场
------ 集市贸易历年成交数量表(单位：万公斤)
---- 第二节 粮食议销
------ 一、粮食部门经营
-------- 1963～1978年全市议价粮销售情况表(单位：吨(贸易粮))
-------- 1979～1989年全市粮食系统议价粮销售情况表(单位：吨(贸易粮))
------ 二、多渠道经营
-------- 100多个单位议价粮销量情况表(单位：吨(贸易粮))
---- 第三节食油议销
------ 一、粮食部门经营
-------- 1963～1978年度议价食油销售情况表(单位：食油及料折油万公斤)
-------- 1979～1989年度全市议价食油销售数量统计表(单位：吨)
------ 二、多渠道经营
-------- 1987～1990年浪食系统外议价食油销售量统计表(单位：吨)
第二篇粮油供应
-- 概述
-- 第一章民食
---- 第一节平粜、米禁
------ 一、平粜
------ 二、米禁
---- 第二节 日伪统制
------ 一、统制机构
------ 二、华界户口米
-------- 民国31年(1942年)上海6个区清查户数人口统计表
-------- 上海6个区销售粮食数量情况表(单位：市斤)
------ 三、租界户口米
---- 第三节 民国配售
------ 一、局部配售
------ 二、全面配售
-------- 民国37年3月～民国38年5月配给米每月人均数量及价格统计表
-------- 民国37年3月～刀国38年5月配售(每月)总数、美方来粮统计表(单位：市斤)
-------- 计口配售证和计口准购证样张(正面)
-------- 上海市民食调配委员会制发之户口购米证样张(正面)
-- 第二章市镇粮食
---- 第一节解放初配售
------ 一、重点配售
-------- 中国粮食公司华东区公司印发的“上海市公教人员及公营企业职工发薪搭粮票”(上图为正面，下图为反面)
-------- 中国粮食公司上海市公司印发的“上海市公私企业机关学校职工发薪搭粮票”
------ 二、发薪搭粮
---- 第二节 计划供应
------ 一、定量
-------- 全市粮食定量人口和月定量水平统计表
-------- 口粮每月定量供应标准表
-------- 儿童定量新标准与原规定比较表
-------- 上海儿童粮食定量标准
-------- 职工工种粮食补助标准
-------- 上海学生粮食定量标准变化情况表(单位：公斤)
------ 二、补助粮
-------- 1955～1990补助粮统计表(单位：吨)
---- 第三节行业用粮
------ 一、工业用粮
-------- 上海市区工业用粮销售分年度统计表(单位：吨(贸易粮))
-------- 上海市工业部门节约代用粮数量表(单位：吨)
-------- 上海市工业部门降低单耗节粮数量表(单位：吨)
-------- 上海市工业部门综合利用节粮数量表(单位：吨)
-------- 上海市工业部门节粮数量综合统计表(单位：吨)
------ 二、商业用粮
-------- 市区复制业用粮数量统计表(单位：吨(贸易粮))
-------- 市区酿造业用粮数量统计表(单位：吨(贸易粮))
-------- 市区熟食业用粮数量统计表(单位：吨(贸易粮))
-------- 市区糕点业用粮数量统计表(单位：吨(贸易粮))
-------- 市区副食业用粮数量统计表(单位：吨(贸易粮))
---- 第四节特种供应
------ 一、军供
------ 二、特需
-------- 全市城镇粮食销售统计表(单位：吨(贸易粮))
---- 第五节 粮店
------ 一、网点
-------- 1986～1990年上海市区粮店和粮油综合商店(全民企业)发展情况表(单位：户)
------ 二、更新改造
------ 三、技术革新
------ 四、服务质量
---- 第六节计划管理
------ 一、管理办法
------ 二、节粮、储粮
-------- 上海市居民和单位集体储粮统计表(单位：万公斤)
------ 三、伙食团
------ 四、粮油流向
---- 第七节票证管理
------ 一、票证种类
-------- 1995年上海市粮票
-------- 1960年上海市粮票
-------- 上海市居民定量粮票
-------- 1990年上海市粮票
-------- 上海市居民购粮证
-------- 上海市行业购粮证
------ 二、管理规定
-- 第三章市镇油脂
---- 第一节 口油
------ 一、配售
------ 二、定量
-------- 历年口油定量变化表
-------- 历年全市口油销量情况表(单位：吨)
------ 三、补助
-------- 1954～1990年节日补助油标准(单位：两/人)
------ 四、半高价油
-------- 历年半高价油和凭票购油销售数量统计表(单位：吨)
---- 第二节 行业用油
------ 一、饮食、食品行业
-------- 行业用油销售数量(包括料折油)统计表(单位：吨)
------ 二、工业
-------- 全市工业用油计划供应统计表(单位：吨)
-------- 全市非食用油计划供应统计表(单位：吨)
---- 第三节特种供应
-- 第四章农村粮油销售
---- 第一节 农村统销
------ 一、菜农统销
-------- 定量标准表(单位：成品粮公斤/月)
-------- 上海市郊县收购蔬菜奖售粮食数量表(单位：万公斤)
------ 二、农村缺粮统销
-------- 上海市菜农口粮供应数量表(单位：粮数：万公斤 人口：万人)
-------- 上海市农村粮食统销数量表(单位：万公斤(贸易粮))
---- 第二节 专项用粮
------ 一、棉花奖售粮
-------- 上海市农村棉花奖售粮食数量表(单位：万公斤(原粮))
------ 二、以油换粮
------ 三、其他奖售粮
-------- 上海市郊区历年收购农副产品奖粮数量表(单位：原粮 万斤)
------ 四、国营农场
-------- 市属国营农场粮食统销数量表(单位：万公斤(原粮))
-------- 上海市国营农场粮食收购数量表(单位：万公斤)
------ 五、劳改局农场
-- 第五章多种经营
---- 第一节 面复制品
------ 一、销售
-------- 1981～1985年市区面复制品销量统计表(单位：万公斤)
-------- 1986～1990年市区面复制品销量统计表(单位：万公斤)
------ 二、生产
-------- 品种要求(单位：毫米)
-------- 品种规格
-------- 1986～1990年切面、皮子产量情况表(单位：万公斤)
---- 第二节 油酱酒供应
------ 1953～1958年酒类分品种购销存数量统计表(单位：吨)
------ 1953～1960年市内、市外酒类购销存数量统计表(单位：吨)
------ 1974年1～9月市区油酱商店革新项目汇总表
------ 1986～1990年酱油、酒类、盐、酱杂营业额统计表(单位：万元)
---- 第三节 粮油食品经营
------ 一、粮油食品厂(场)
-------- 1981～1985年粮食系统面筋、淀粉工场产量统计表(单位：万公斤)
------ 二、粮油食品店、柜
------ 三、横向联营
第三篇粮油调运
-- 概述
-- 第一章粮食调运
---- 第一节 调入
------ 1962年度粮食调入情况表(单位：万斤)
------ 1966～1975年粮食调入情况表(单位：万公斤)
---- 第二节 调出
------ 民国37年8月～民国38年5月粮食调出数量统计表
------ 1956年7月～1957年12月市内粮食调出数量表(单位：万公斤)
------ 1979年7月～1980年12月市内粮食调出数量表(单位：万公斤)
------ 1984年平价粮调出数量表(单位：万公斤)
------ 1985年议价粮调出数量表(单位：万公斤)
------ 1949～1990年市内粮食调出数量表(单位：吨)
------ 1961～1990年进口粮中转调出数量表(单位：吨)
---- 第三节 进口
------ 一、米
-------- 清同治三年至宣统三年上海口岸进口米数量统计表(单位：关担)
-------- 民国元年～民国25年上海口岸米进口数量表
-------- 民国26～30年上海口岸进口米数量表(单位：公担)
------ 二、面粉
-------- 同治三年至民国2年上海口岸面粉进口数量表(单位：关担)
-------- 民国3～9年上海口岸面粉进口数量表(单位：公担)
-------- 民国10～25年上海口岸面粉进口数量表(单位：关担)
-------- 民国26～30年11月上海口岸进口粉统计表(单位：公担)
------ 三、小麦、杂粮
-------- 同治三年至民国9年上海口岸小麦进口数量表(单位：关担)
-------- 民国10～25年上海进口小麦数量表
---- 第四节 出口
------ 清光绪五年至宣统三年上海口岸出口粮食数量表(单位：关担)
------ 民国元年至民国9年上海口岸出口粮食数量表(单位：关担)
------ 上海运往海外各地面粉比例表(单位：％)
------ 民国10～25年上海口岸粮食出口数量表(单位：关担)
------ 民国26～30年上海口岸粮食出口数量表(单位：公担)
------ 民国26～30年上海运往海外面粉比例表
------ 民国35年～民国38年5月上海口岸粮食出口数量表(单位：公担)
------ 1952～1985年度上海市粮食出口统计表(单位：万公斤)
------ 1986～1990年度上海市粮食出口统计表(单位：万公斤)
---- 第五节 运输
---- 第六节 运输管理
------ 民国36年(1947年)上海市民食调配委员会粮食运输损耗率表(%)
------ 1954年上海市粮食运输定额损耗率表
------ 1989年粮食运输定额损耗率表
---- 第七节 合理运输
-- 第二章油脂调运
---- 第一节 调入
------ 1953～1990年上海市计划调入食用油实绩表(单位：吨)
------ 1953～1980年上海市计划调入非食用油实绩表(单位：吨)
---- 第二节 中转
------ 1967～1985年四川桐油及进口亚麻油经上海中转情况表(单位：吨)
---- 第三节运输管理
------ 一、运输设施
------ 二、运输类别
------ 三、运输装具
---- 第四节 散装运输
------ 1990年油脂散运占总运量比重表(单位：万吨)
---- 第五节合理运输
------ 一、“三直”运输
-------- 1973～1983年油脂直拨数量统计表
------ 二、划片供应
第四篇粮油收购
-- 概述
-- 第一章征收
---- 第一节 征粮标准
---- 第二节 征实
------ 成化兵于日斗 明
------ 邑庙木斜 清
---- 第三节 征购
------ 一、公粮
-------- 1950年度农业税税率表
------ 二、计划收购
------ 三、合同定购
-------- 1953～1984年上海市国家粮食收购表(单位：原粮万公斤)
-------- 上海市粮食合同定购统计表(单位：原粮万公斤)
---- 第四节 油料收购
------ 1953～1960年各县油菜籽收购统计表(单位：万公斤)
------ 1953～1950年棉籽收购统计表(单位：万公斤、亩)
------ 油料收购优待供应食油、油饼标准表(单位：公斤)
------ 1961～1971年度分县油菜籽收购统计表(单位：万公斤)
------ 上海市郊区油菜籽收购统计表(单位：公斤)
------ 1980～1985年上海市郊县油菜籽收购统计表(单位：万公斤)
------ 1986年上海市郊县油菜籽收购统计表(单位：万公斤)
------ 1987年上海市各县油菜籽合同定购任务表(单位：吨)
------ 1987年上海市郊县油菜籽收购统计表(单位：万公斤)
------ 1988～1990年郊县(区)油菜籽收购统计表(单位：吨)
---- 第五节 收购方法
-- 第二章粮油议价收购
---- 第一节 市场收购
------ 1951～1953年松江专区粮食上市最公私收购比重统计表(单位：原粮万公斤)
------ 1950～1953年上海市老郊区粮食上市最公私收购比重统计表(单位：原粮万公斤)
------ 1949～1953年崇明县粮食上市最公私收购比重统计表(单位：原粮万公斤)
---- 第二节 市内收购
------ 1963～1968年上海市郊县议价粮食收购实绩表(单位：万公斤)
------ 1979～1990年上海市郊县粮食议价收购实绩表(单位：原粮万公斤)
---- 第三节 市外收购
------ 1979～1989年上海粮食系统市外议购粮、油统计表(单位：吨)
------ 各大用粮单位采购量统计表(单位：吨)
-- 第三章农村集体粮油管理
---- 第一节 收、管、用
------ 一、收
------ 二、管
------ 三、用
---- 第二节 农村集体专项用粮
------ 一、集体储备粮
-------- 1963～1989年上海市郊区农村集体储备粮统计表(单位：原粮万公斤)
------ 二、种籽粮
------ 三、水利粮
---- 第三节 农村粮食管理组织
------ 1972～1990年上海农村粮管员补贴金额统计表(单位：万元)
第五篇计划·物价
-- 概述
-- 第一章计划统计
---- 第一节 计划
------ 1953～1957年度上海市粮食主要项目收支统计表(单位：贸易粮 万公斤)
------ 1959～1961年度上海市粮食主要项目收支存分品种统计表(单位：万公斤)
------ 1966～1971年度上海市粮食主要项目收支统计表(单位贸易粮：万公斤)
------ 1973～1975年上海市粮食主要项目收支统计(单位：贸易粮万公斤)
---- 第二节 统计
------ 上海市粮食公司收购销售分类统计表(1949年6月1～30日)
------ 附表一
------ 1986年度上海市郊县社会粮食商品购、销、存情况调查表(单位：吨)
------ 1986年度上海市社会粮食商品购、销、存分品种情况调查表(单位：吨)
-- 第二章粮油价格
---- 第一节 清代和民国粮油价格
------ 一、清代
------ 二、民国
---- 第二节 解放后粮油价格
------ 一、市场价与牌价
-------- 1951～1953年国营公司经营比重情况表
-------- 1953年上海市粮食牌市价情况表
------ 二、统购价与统销价
------ 三、议购价与议销价
-------- 1983～1987年青浦县议购价格情况表(单位：元/50公斤)
-------- 1963～1964年上海市粮油拨交价统计表(单位：元/50公斤)
-------- 1966年8月上海市粮油专用价格表(单位：元/50公斤)
-------- 1983～1986年上海市国营公司粮油平均价格表(单位：元/50公斤)
-------- 1989年7月25日上海市粮食局规定平衡价格表(单位：元/斤)
-------- 1980～1990年青浦县粮油议销平均价格表(单位：元/50公斤)
---- 附一各个历史时期粮油价格指数资料
------ 一、清代
-------- (1)粳米
-------- (2)小麦
------ 二、辛亥革命到抗战
-------- (1)粳米
-------- (2)小麦
-------- (3)豆油
------ 三、抗战期间
-------- (1)粳米
-------- (2)小麦
-------- (3)豆油
------ 四、抗战胜利到上海解放
-------- (1)粳米
-------- (2)小麦
-------- (3)豆油
------ 五、上海解放到实行粮油统购统销
-------- 粳米
-------- 面粉
-------- 小麦(批发价)
-------- 豆油
-------- 菜油
-------- 松江县收购价
-------- 嘉定县收购价
-------- 松江县销售价
-------- 嘉定县销售价
------ 六、实行粮油统购统销后
-------- 松江县
-------- 嘉定县
-------- 统销价
-------- 统购价南汇县
-------- 统销价
---- 附二清代松江府粮价资料
------ 附表
第六篇粮油储藏
-- 概述
-- 第一章粮食储藏
---- 第一节粮食仓库
------ 一、沿革
-------- 1950年8月31日本市粮仓情况表
------ 二、粮仓类型
---- 第二节粮食储藏管理
------ 一、“四无”粮仓
-------- “四无”粮仓、货场质量记分办法表
-------- 郊区“四元粮仓”质量记分方法表
------ 二、粮食仓耗
-------- 仓储损耗率表(损耗率：%)
-------- 1952年粮食部颁布关内粮食保管损耗率表(损耗率：%)
-------- 1952年8～10月粮食保管损耗率表(损耗率：%)
-------- 储粮保管自然损耗率表(损耗率：%)
-------- 粮食损耗试验情况表(单位：重量：公斤 水分、损耗率：%)
-------- 1958～1961年保管损耗及耗率情况表(单位：吨)
-------- 1974～1977年保管损溢情况表(单位：吨)
-------- 1979～1981年粮油保管损耗溢余计报表(单位：吨)
-------- 储粮安全保管标准水分表
-------- 1987～1990年度粮油损溢表
------ 三、粮食堆桩形式
-------- 围墙粮包堆砌示意图
-------- 全仓散装粮堆示意图
-------- 仓内平桩
-------- 仓内通风桩——“工”字形
-------- 仓内通风桩——“金钱孔”形
-------- 露天围包散堆苫盖
------ 四、粮情检查
-------- 四定检查规定
-------- 中转粮安危检查参考表
------ 五、粮食安全
---- 第三节粮食储藏技术
------ 一、害虫防治
-------- 1956～1964年上海市区虫粮处理统计表(单位：万吨)
-------- 上海市粮食、油料虫粮等级标准表
------ 二、粮食物理保管
-------- 第十粮食仓库温室摊燥情况表
-------- 上粮第三采购供应站散仓密闭低温效能表
-------- 密闭保管大米的氧气变化情况表
-------- 不同水分大米绝氧时的粮温情况表
-------- 二氧化碳变化情况
------ 三、粮食化学保管
------ 四、露天储粮
-------- 1958年市区仓库容量(单位：吨)
---- 第四节粮食检验、化验
------ 一、标准
-------- 粮食检验标准表
-------- 标准米、专用米品质规格表
-------- 大米灰分鉴定标准表
-------- 1960年11月与1958年8月上海大米精度比较表
-------- 上海市大米企业标准表
------ 二、方法
-------- 上海市粮食公司暂行检验评分表
-------- 不同粮种熄灭湿度控制表
-------- 检验允许误差表
------ 三、食品卫生
-------- 赴江西省四县检测早籼米含AFB1情况表
-------- 上海市粮食储运公司储粮品质分析统计表
-- 第二章油脂储藏
---- 第一节 油脂仓库
------ 一、沿革
-------- 1965年郊县各油罐可容储存情况表
------ 二、油脂储存类型
---- 第二节 油脂储藏管理
------ 一、“四无”油库
------ 二、仓容核定
------ 三、油脂计量
------ 四、油脂保管损耗
------ 五、油料储藏
---- 第三节 油脂检验、化验
------ 几种主要油脂酸价指标表
------ 几种主要油脂含水标准表
------ 几种主要油脂折光指数表
------ 几种主要油脂指标表
------ 几种主要油脂皂化价指标表
------ 几种主要油脂碘价指标表
------ 花生果按纯仁率分等表
------ 花生仁按纯质率分等表
------ 大豆油分等表
------ 花生油分等表
------ 菜籽油分等表
------ 精炼棉籽油质量标准表
-- 第三章粮油储运机械
---- 第一节 粮库机械
------ 一、粮食储藏机械
------ 二、粮仓机械
---- 第二节 油库机械
------ 1990年末油脂库站主要机械设施表
第七篇粮油工业
-- 概述
-- 第一章碾米
---- 第一节 沿革
------ 一、市区
-------- 部分碾米厂简况表
-------- 民国20年6月上海机器碾米同业公会会员名单
-------- 1950年6月上海碾米厂开工情况表
-------- 1952年3月10日中国粮食公司上海市公司公营米厂及委托加工厂名单表
-------- 1954年上海市公私营米厂生产能力表
-------- 1956年上海市加工工业公司所属各厂生产能力情况表
------ 二、郊县
-------- 1954年10县碾米工业情况表
-------- 1953年上海郊区米厂情况表
---- 第二节 工艺设备
------ 一、工艺
-------- 掺石粉米与不掺石粉米比较表
-------- 附表
-------- 1960年与1959年项指标完成对比表
------ 二、设备
-------- 1953年市区碾米厂生产能力表
-------- 建成碾米厂所制跃进牌砻谷机工艺效能表
-------- 1980年上海市碾米工业主要设备及生产能力情况表
-------- 1984年上海市主要设备情况表
-------- 1985年碾米工业主要设备及数量表
---- 第三节 生产
------ 一、产量
-------- 上海市历年碾米产量表
------ 二、质量
-------- 档次米质量规格表
-------- 标准米、专用米质量标准表
-------- 1954年本市分级米加工成品与品质情况表
-------- 大米企业标准表
-------- 大米产品质量规格表
-- 第二章制油
---- 第一节 沿革
------ 一、市区
------ 二、郊县
---- 第二节 工艺设备
---- 第三节 产品
------ 上海市菜籽色拉油企业标准质量指标表
------ 上海市起酥油企业标准表
-------- 理化指标
-------- 卫生指标
------ 上海市人造奶油企业标准表
-------- 理化指标
-------- 卫生指标
------ 上海市代可可脂企业标准表
-------- 理化指标
-------- 卫生指标
------ 上海市精制烹调油企业标准表
-------- 质量指标
------ 上海市油脂工业出口创汇情况表(单位：数量：吨 金额：万元(拨交额))
------ 1991年上海市油脂工业生产能力表
-- 第三章磨粉
---- 第一节 沿革
------ 一、土磨坊
------ 二、机器磨坊
------ 三、机器面粉厂
---- 第二节 设备工艺
------ 一、设备
-------- 民国2年上海各机器面粉厂情况表
-------- 民国10年上海机器面粉工业钢磨和日生产能力情况表
-------- 民国26年上海机器面粉厂钢磨和日生产能力情况表
-------- 民国34年华商机器面粉厂钢磨和日生产能力情况表
-------- 民国34年日商机器面粉厂钢磨数和日生产能力情况表
-------- 1949年上海栅器面粉厂钢磨情况表
------ 二、工艺
---- 第三节 生产
------ 一、原料
-------- 民国11～25年上海进口洋麦数量表(单位：关担)
-------- 民国26年～1949年5月上海进口洋麦数量表(单位：担)
-------- 上海市1953～1989年度外省调入、储备拨入小麦数量表(单位：吨)
------ 二、产品
-------- 1963年12月面粉等级标准表
-------- 1956～1990年面粉出机质量合格率表
------ 三、产量
-------- 民国2～7年福新一厂、三厂生产数量表
-------- 民国10～20年福新各厂面粉产量表(单位：千包)
-------- 民国21～26年福新各厂面粉发产量表(单位：小麦：市担 面粉：包)
-------- 阜丰面粉厂民国14～26年面粉产量表(单位：千包)
-------- 民国27～31年面粉产量表(单位：千包)
-------- 民国32～34年华商、日商面粉厂生产情况表
-------- 福新、华丰有关工厂面粉生产情况表(单位：小麦：市担 面粉：包)
-------- 上海各厂民国35年～民国38年5月面粉产量表(单位：千包)
-------- 1950年度上海面粉生产情况表(单位：包)
-------- 阜丰福新面粉厂1956～1958年面粉产量统计表(单位：吨)
-------- 1961～1963年度上海市面粉产量表(单位：吨)
-------- 1961～1963年阜丰福新面粉厂面粉产量表(单位：吨)
-------- 1964～1966年上海面粉厂面粉产量表(单位：吨)
-------- 1964～1966年上海郊县面粉厂面粉产量表(单位：吨)
-------- 1967～1976年上海面粉厂面粉产量表(单位：吨)
-------- 1967～1976年上海郊县面粉厂面粉产量表(单位：吨)
-------- 1977～1990年上海市面粉公司面粉产量(单位：吨)
-------- 1982～1990年上海市面粉公司小麦饲料粉产量表(单位：吨)
-------- 1981～1990年上海第一面粉厂面粉产量(单位：吨)
-------- 1977～1990年上海郊县面粉厂面粉产量表(单位：吨)
------ 四、销售
-------- 1914～1949年5月上海民族资本面粉厂面粉销售量表(单位：万包)
-------- 1950～1989年度上海市面粉销售数量表(单位：吨)
------ 五、利润
-------- 1949～1954年上海私营面粉厂盈亏表(单位：元(新版人民币))
-- 第四章酿造
---- 第一节 酱油
------ 一、沿革
-------- 新酱油业情况表
-------- 酿造业历年利润及总产值表(单位：万元)
-------- 40年代万新生官酱园外景
-------- 40年代万新生酱栈全景
------ 二、工艺设备
-------- 刮刀式蒸煮锅装置示意图
-------- 旋转式蒸煮锅示意图
-------- 简易平底风槽厚层通风制曲曲箱(曲池)
-------- 圆盘机械曲机示意图
-------- 杠杆式木制压榨床
-------- 发酵缸保温淋油装置
------ 三、产品质量
-------- 理化指标
-------- 理化指标
-------- 卫生指标
-------- 1965年化学酱油质量表
-------- 1965年为了满足消费者需要，生产酿造本色原油，本色甲油二种，供应市场，其产品质量表
-------- 理化指标
-------- 卫生指标
-------- 不加酱色的酱油质量理化指标中的无盐固形物、糖分、色泽等项目调整表
-------- 1987年颁发的<中华人民共和国专业标准>中规定的酱油理化指标表
-------- 历年酱油产量表(单位：吨)
---- 第二节 酱
------ 双酱历年产量表(单位：吨)
---- 第三节 醋
------ 上海醋厂历年米醋产量表(单位：吨)
---- 第四节 饴糖
------ 上海饴糖产量表
------ 上海饴糖出口情况表
-- 第五章粮油机械
---- 第一节 沿革
------ 一、市属
------ 二、区属
------ 三、郊县
---- 第二节 产品
-- 第六章产品开发
---- 第一节 粮油食品开发
------ 调料
------ 汤料
------ 谷氨酸
------ 味精
------ 曲精
------ 谷朊粉
------ 豆奶
------ 辣酱油
------ 可可豆
---- 第二节 粮食副产品开发
------ 米糠油
------ 糠醛
------ 肌醇
-------- 上海市产肌醇片糠醛产量表(单位：吨)
------ 发泡剂、蛋白粉
------ 白酒
------ 水面筋、烤麸
------ 灰黄霉素癣药水
---- 第三节 油脂副产品开发
------ 豆饼
------ 玉米胚芽油
------ 谷维素
------ 牙周宁
------ 其他
第八篇饲 料
-- 概述
-- 第一章饲料来源
---- 第一节 青粗饲料
------ 一、青饲料
-------- 水花生所含营养成分表(%)
-------- 水浮莲所含营养成分(%)
-------- 绿萍的营养成分表(%)
------ 二、粗饲料
-------- 上海市郊县“三壳一芒”历年收集利用情况表(单位：吨)
---- 第二节 泔脚糟浆
------ 一、泔脚
-------- 上海市泔脚饲料历年收集量汇总表(单位：万公斤)
------ 二、糟浆
-------- 1965～1976年上海粮食系统糟渣饲料产销数量表(单位：亿公斤)
-------- 1965～1990年溶剂浆水用作猪饲料供应汇总表(单位：吨)
---- 第三节 精料
------ 一、中央专项饲料粮
------ 二、地方自筹饲料粮
-------- 1981～1990年上海市工业品兑换料情况表
------ 三、留田留料
-------- 1961～1964年上海市郊县饲料田产量情况表(单位：万公斤)
-------- 1961～1964年上海市郊县饲料田种植面积情况表(单位：市亩)
-------- 1978～1985年上海市郊县养猪留料加价款情况表(单位：万元)
-------- 1955～1990年饲料来源情况表(单位：万公斤)
-------- 1955～1990年副产品资源情况表(单位：万公斤)
-- 第二章饲料工业
---- 第一节 饲料厂
------ 一、始建厂
------ 二、兴建厂
------ 三、重点厂
---- 第二节 产品
------ 一、产量
-------- 1977～1990年粮食系统饲料工业产量及年平均增长率(单位：吨)
------ 二、品种
------ 三、质量
------ 四、饲效
-------- 肉用鸡饲料转化率提高情况表
-------- 颗粒饲料喂蛋鸭经济效益表
-- 第三章供应管理
---- 第一节供应网点
------ 一、市区饲料供应网点
------ 二、郊县饲料供应网点
-------- 1980～1990年各郊县饲料供应网点职工人数表
---- 第二节 供销政策
------ 一、供应标准
-------- 1956年上海市饲料供应标准(单位：公斤/头、月)
-------- 1955～1956年市区商品畜禽(重点饲养)饲料供应标准(单位：市斤)
-------- 畜禽生长全程(重点饲养)供应标准(单位：市斤)
-------- 1955～1956年市区商品畜禽(一般补贴)饲料供应标准(单位：市斤)
-------- 畜禽生长全程(一般补贴)供应标准(单位：市斤)
-------- 畜禽生长全程(少量补贴)供应标准(单位：市斤)
-------- 1955～1956年市区商品畜禽(少量补贴)饲料供应标准(单位：市斤)
-------- 上海市郊县生猪留料安排(单位：公斤)
------ 二、供应数量
-------- 1954～1990年饲料供应数量情况表(单位：万公斤)
-------- 1954～1990年饲料供应数量结构表(单位：万公斤)
-------- 1954～1990年各类饲料供应数量表(单位：万公斤)
---- 第三节料票料证
------ 附图
------ 附图
------ 凭票向外省购料的路途料票票样
------ 代外贸饲料部分票样
---- 第四节 饲料价格
------ 一、粮油副产品
-------- 1930～1955年麸皮、大麦、清糠平均价格表(单位：元/50公斤)
-------- 1958～1989年粮食副产品价格变动表(单位：元/50公斤)
-------- 1956～1961年油饼价格变动表(单位：元/50公斤)
-------- 1963～1990油饼价格变动表(单位：元/50公斤)
------ 二、糟渣浆水
-------- 历年糟渣价格变动表(单位：元/50公斤)
------ 三、配混合饲料
第九篇盐 业
-- 概述
-- 第一章产盐
---- 第一节 产区
------ 一、盐场
------ 二、裁废转产
-------- 地图金山衞志明正德十二年
-------- 袁浦盐场图
------ 三、制盐厂
---- 第二节 制盐
------ 一、煎盐
-------- 附图
------ 二、晒盐
------ 三、精制盐
-------- 上海制盐厂历年经济技术指标完成情况表
-------- 上海制盐厂精盐生产流程图
---- 第三节 产量、质量
------ 一、产量
-------- 1949～1984年袁浦等盐场历年产盐数量表(单位：吨)
------ 二、质量
-------- GB5461-85食用盐指标情况表
-------- GB5462-85工业盐指标情况表
-- 第二章运销
---- 第一节运盐
------ 一、调运
-------- 1949～1990年中盐上海市公司分盐类调入数量表(单位：吨)
-------- 1951～1990年上海市调入盐种地区情况表(单位：吨)
------ 二、直拨
-------- 1954～1990年上海市销盐直拨占销售比重表(单位：吨)
------ 三、中转
-------- 1964～1990年上海市原盐中转情况统计表(单位：吨)
---- 第二节 仓储
------ 一、仓库
-------- 1949～1990年中盐市公司仓库面积变化情况表(单位：平方米)
------ 二、储存
------ 三、包装
---- 第三节 销盐
------ 一、销盐制度
------ 二、市场供应
------ 三、销售量
-------- 民国3～26年销盐情况表(单位：市担)
-------- 1951～1955年上海市销售食盐的各种经济的经营比量(单位：%)
-------- 1949～1990年中盐上海市公司分盐类销售数量表(单位：吨)
------ 四、食盐小包装
------ 五、盐副产品销售
-------- 1980年上海市盐副产品购销价格表(单位：吨/元)
-- 第三章盐务管理
---- 第一节盐政管理
------ 一、盐政机构
------ 二、缉私
------ 三、盐价
-------- 民国19～25食盐批发零售平均价格表(单位：批发：担 零售：斤)
-------- 民国36年上海市食盐批发价变动表(单位：法币元/担)
-------- 民国36年袁浦盐场场区食盐批发价变动表(单位：法币元/担)
-------- 上海市盐价表
---- 第二节 企业管理
------ 一、盐业运销机构
------ 二、盐业官僚资本
------ 三、私营盐商
第十篇科技与教育
-- 概述
-- 第一章科技
---- 第一节 科研所
---- 第二节 科技成果
------ 一、粮食储运技术
------ 二、制粉技术、食品加工
------ 三、油脂加工
------ 四、酿造、调味品
------ 五、饲料加工与配方技术
------ 六、综合利用
-------- 1978～1990年获奖项目汇总表
---- 第三节援外建设
------ 一、完成项目
------ 二、在建项目
---- 第四节技术引进
------ 1978～1990年引进技术设备项目概况表
------ 一、粮食工业
-------- 1983～1990年粮食工业引进技术设备项目概况表
------ 二、油脂工业
-------- 1978～1990年上海油脂工业引进技术设备项目表
------ 三、饲料工业
-------- 1984～1987年上海饲料工业引进设备概况表
---- 第五节技术交流
------ 一、接待
------ 二、出访
-- 第二章教育
---- 第一节 职工教育
------ 一、扫盲
-------- 1962年上海市粮食系统职工文化状况表
------ 二、业务培训
------ 三、干部培训
------ 四、半工半读教育
-------- 1965年上海市粮食局半工半读学校、训练班情况表
------ 五、“双补”
-------- 上海市粮食系统各类专门人才学历层次结构表
-------- 上海市粮食系统专门人才分布情况表
------ 六、岗位培训
-------- 1990年上海市粮食系统干部职工文化程序情况表
---- 第二节 学校教育
------ 一、党(干)校
------ 二、职工大学
-------- 1978～1986年专业设置情况表
------ 三、中专学校
-------- 1978～1988年专业设置情况表
-------- 1979～1990年师资队伍情况表
------ 四、技工学校
第十一篇财务与基建
-- 概述
-- 第一章财务会计
---- 第一节 财务
------ 一、资金管理
------ 二、费用管理
------ 三、盈亏管理
------ 四、专用基金管理
---- 第二节 财务体制
------ 一、体制
------ 二、改革
---- 第三节 财务成果
------ 一、利润
------ 二、资金
---- 第四节 会计
------ 一、会计制度
------ 二、核算体制和财会队伍
-------- 1988年上海粮食企事业财会人员基本情况表
------ 三、企业会计核算
------ 四、会计基础工作
-------- 1954～1990年粮油工商企业盈亏情况表(单位：万元)
-------- 1954～1990年粮食商业企业固定资产(原值)情况表(单位：万元)
-------- 1954～1990年粮油工业企业固定资产(原值)情况表(单位：万元)
-------- 1954～1990年粮油工业企业主要指标完成情况表(金额单位：万元)
-------- 1954～1990年商品流通费支出情况表(金额单位：万元)
-- 第二章基本建设
---- 第一节粮油库建设
------ 一、粮库
------ 二、油库
---- 第二节粮油加工厂建设
------ 一、碾米厂建设
------ 二、面粉厂建设
------ 三、面粉复制品厂建设
------ 四、油脂厂建设
---- 第三节 酿造厂建设
---- 第四节 饲料厂建设
---- 第五节科研教育设施建设
------ 一、科研
------ 二、教育
---- 第六节 职工住宅建设
---- 第七节 工程实施
------ 一、沿革与管理
------ 二、工程设计
-------- 1979～1990年设计室完成设计任务统计表(单位：平方米、万元)
-------- 1979～1990年设计室完成施工图设计分类统计表
------ 三、施工
-------- 1957～1960年上海市粮食局建筑工程队施工项目表
-------- 1976～1984年上海市粮食储运公司建筑工程队施工项目表
-------- 1978～1985年上海市粮油工业公司建筑工程队施工项目表
-------- 1985～1990年上海市粮食工程承包公司工程项目表
---- 第八节 物资供应
------ 一、管理
------ 二、供应
-------- 1979～1990年市粮食局物资供应和物资站经营情况表
第十二篇机构人员
-- 概述
-- 第一章组织机构
---- 第一节 行政机构
------ 一、市级机构
------ 二、区级机构
------ 三、县级机构
---- 第二节 中国共产党
---- 第三节 民主党派、社团
------ 一、民主党派
------ 二、社团
---- 第四节 工会
------ 一、组织沿革
------ 二、劳动竞赛
------ 三、生活福利
------ 四、文娱体育
------ 五、女工工作
---- 第五节 共产主义青年团
------ 1962～1989年共青团上海市粮食局代表大会情况表
---- 第六节 企业
------ 一、专业公司
------ 二、直属单位
---- 第七节 事业
------ 一、学校
------ 二、科研
-- 第二章人员
---- 第一节 干部队伍
------ 一、干部状况
-------- 1949～1990年市粮食局干部情况表
------ 二、干部结构
-------- 1952～1990年市粮食局干部年龄、文化结构表
------ 三、管理制度
---- 第二节 职工队伍
------ 一、职工队伍的状况
------ 二、职工队伍结构与分布状况
-------- 1955～1990年上海粮食系统职工总数、女职工数情况表
-------- 1957～1990年上海粮食系统行政人员、商业人员、工业人员情况表
-------- 1976～1990年上海粮食系统集体所有制职工人数情况表
-------- 1989年市粮食局直属企业职称改革评聘情况表
-------- 1990年市粮食局直属系统技术工人情况表
-------- 上海粮食系统职工文化程度情况表
---- 第三节 先进人物、先进集体
------ 一、先进人物
------ 二、先进集体
---- 第四节 离休退休人员
------ 一、离休干部
------ 二、退休职工
---- 第五节 工资福利、劳动保护
------ 一、工资
-------- 1950年上海市粮食零售公司职工薪给标准表
-------- 1952年上海市级国营贸易公司各级行政人员工资标准等级表(单位：元)
-------- 国营粮食企业管理人员工资标准表(单位：元)
-------- 国营粮食企业业务人员工资标准表(单位：元)
-------- 粮油检化验人员工资标准表(单位：元)
-------- 粮食企业技术工人、一般工人工资标准表(单位：元)
-------- 面粉、碾米工业管理人员职务工资标准表(单位：元)
-------- 面粉工业生产工人工资标准表(单位：元)
-------- 碾米工业生产工人工资标准表(单位：元)
-------- 粮食工业辅助工人工资标准表(单位：元)
-------- 附表
-------- 1964年市区国家机关工作人员工资标准表(单位：元)
-------- 1964年市区粮油检验化验防治人员工资标准表(单位：元)
-------- 1964年市区国家机关技术工人工资标准(单位：元)
-------- 1964年市区粮油商业业务人员工资标准表(单位：元)
-------- 1964年市区粮油商业工人工资标准表(单位：元)
-------- 1964年市区粮油工业企业管理人员工资标准表(单位：元)
-------- 1964年市区油脂工业生产工人工资标准表(单位：元)
-------- 1964年市区面粉、碾米、酿造工业生产工人、库站工人工资标准表(单位：元)
-------- 1964年市区粮油工业生产工人“三三制”工资标准表(单位：元)
-------- 1964年郊县国家机关工作人员工资标准表(单位：元)
-------- 1964年郊县粮油企业业务人员工资标准表(单位：元)
-------- 1964年郊县粮油检验化验防治人员工资标准表(单位：元)
-------- 1964年郊县碾米工业生产工人工资标准表(单位：元)
-------- 1964年郊县粮油商业企业工人工资标准表(单位：元)
-------- 1964年郊县油脂工业生产工人工资标准表(单位：元)
-------- 1964年郊县粮油工业无制度单位“三三制”工资标准表(单位：元)
-------- 1951年第四季度中国粮食公司上海市公司职工人数与工资表
-------- 1952年6月上海私营粮食商业人员工资统计表(单位：万元(旧人民币))
-------- 附表
-------- 1954年粮食公司及零售公司职工工资情况表
-------- 1955年市粮食局职工人数与工资情况表
-------- 1960年市粮食局直属国营、合营企业调整工资统计表
-------- 1962～1990年市粮食系统全民所有制单位职工年平均工资增长情况表
-------- 1976～1990年市粮食系统集体所有制单位职工年平均工资增长情况表(单位：元)
------ 二、劳动保险福利
-------- 1957年市粮食系统企业职工劳动保险福利费情况表(单位：万元)
------ 三、劳动保护
-------- 1972～1990年主要年份劳动保护费支出情况表
专 记
-- 一、福新面粉厂
-- 二、阜丰面粉厂
---- 阜丰面粉厂光绪二十六年～1949年盈亏情况表
-- 三、集体经济
---- 1.集体企业
---- 2.合作社
---- 3.第三产业
附录
-- 一、中国共产党上海市代表大会代表、上海市人民代表大会代表、中国人民政治协商会议上海市委员会委员名单
---- 1.中国共产党上海市代表大会代表名单
---- 2.上海市人民代表大会代表名单
---- 3.中国人民政治协商会议上海市委员会名单
-- 二、先进集体名单
---- 上海市先进集体
---- 上海市“五讲四美”先进集体
---- 上海市模范集体
---- 上海市文明单位
---- 全国商业系统先进企业
---- 全国商业系统文明单位
---- 出席第一次全国粮食先进工作者代表会议先进单位
-- 三、先进人物名单
---- 全国劳动模范
---- 粮食部劳动模范
---- 全国商业系统劳动模范
---- 上海市劳动模范
---- 上海市先进生产(工作)者
---- 上海市工业学大庆先进生产(工作)者
---- 上海市工业学大庆、学大寨先进工作(生产)者
---- 上海市“五讲四美”先进个人
后记
《上海粮食志》修编人员名录