上海粮食志
简介
本志记载粮油行业的历史和现状，包括市场和行业，粮油供应、调运、收购、储藏、工业等内容。
上海粮食志
版权页
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- 陈国栋题词
- 国内贸易部副部长白美清题词
- 原商业部副部长姜习题词
- 原商业部副部长季铭题词
- 1 上海粮油商品交易所
- 2 上海粮油商品交易所交易大厅
- 3 上海粮油商品综合交易市场
- 4 上海周浦粮油交易市场
- 5 国家粮食储备仓库
- 6 上海第五粮食仓库一角
- 7 楼房粮仓
- 8 高平房粮仓
- 9 坑道粮仓
- 10 跨线粮仓
- 11 钢板圆筒粮仓
- 12.粮食缺氧保管
- 13.粮食充氮保管
- 14.准低温粮仓
- 15.金山县新农粮管所露天货场
- 16.上海市面粉公司二万吨圆筒麦仓
- 17.油罐区
- 18.上海市第五粮食仓库专用码头
- 19.上海市进品粮食转运站浦东民生路码头
- 20.盐业批发部码头
- 21 上海市面粉公司计算中心
- 22 上海市面粉公司工厂区一角
- 23 实验面粉厂操纵室
- 24.上海闵行面粉厂
- 25.嘉定米厂
- 26.不淘洗米生产车间一角
- 27.100吨/日炼油(碱炼)车间
- 28.30吨/日代可可脂底层车间
- 29.奉贤油脂二厂浸出车间
- 30.20吨/日奶油车间
- 31.10吨/日冬化车间结晶罐
- 32 食油灌装机
- 33 海狮牌精炼油炼油车间
- 34 10吨/日卧式液压麻油榨油机
- 35.松江油脂化工厂202榨油机
- 36.川沙油脂厂
- 37.上海南市制面厂
- 38 上海饲料厂
- 39 嘉定方泰饲料厂中心控制室
- 40.上海颛桥饲料厂化验室
- 41.松江配合饲料厂
- 42.液体深层发酵制醋车间
- 43.年产1500吨酱油车间
- 44 酱油灌装设备
- 45 加盖移动式制曲设备
- 46 水浴保温发酵池
- 47.上海市粮食科学研究所
- 48.新菌种沪酿3.042号米曲霉选育—获得国家科技发明三等奖(上海市酿造科学研究所研制)
- 49.蛋白发泡粉——获国家科学技术发明四等奖(上海市粮食科学研究所、上海市酿造六厂研制)
- 50 上海市粮油测试中心一角
- 51 高稳定性煎炸油设备(上海市粮食科学研究所研制)
- 52 10吨食用油选择性氢化工艺设备
- 53 上海市油脂公司职工教育中心
- 54 上海市粮食局职工大学、干校、党校
- 55 上海市粮食技工党校教学大楼
- 56.上海市粮食党校一角
- 57.上海市粮食党校学生实习微电脑房
- 58.上海市粮食技工党校汽车驾驶教练场一角
- 59.上海市粮食局职工大学学生参观上海市第六粮食仓库
- 60.上海市面粉公司技工学校学生实习劳动
- 61 静安区第六粮油食品商店
- 62 虹口区稻香面制品商店
- 63 卢湾区金鹿粮油食品商场
- 64 青浦良友商行
- 65.粮食职工歌咏比赛
- 66.上海市粮食储运公司职工疗养所一角
- 67.金山县面粉厂产品
- 68.上海海鸥酿造公司出口产品
- 69.面粉产品(上海市面粉公司)
- 70.优质古寺牌糥米粉(上海市静安粮油制品厂)
- 71.乐惠牌不淘洗米(上海市粮食储运公司)
- 72.油脂产品(上海市油脂公司)
目录
序言
凡例
总述
大事记
第一篇市场和行业
- 概述
- 第一章粮油市场
- 第一节 米市场
- 民国19年(1930年)度上海到米数量统计表(单位：石)
- 民国21～22年上海到米数统计表(单位：石)
- 民国21～23年内河运沪米粮数统计表(单位：石)
- 上海市南北米市场到米逐月统计表(单位：石)
- 上海市粮食公司抛售粮食数量统计表
- 1949年6月～1953年9月上海米市场私商来粮情况表(单位：担(50公斤))
- 第二节 粉麸市场
- 民国11～23年上海面粉交易所面粉成交情况表(单位：万包)
- 1949年10月～1950年5月上海粉麸市场面粉成交数量统计表(单位：包)
- 1950年9～12月上海粉麸市场面粉成交数量表(单位：包)
- 1951～1952年上海粉麸市场面粉成交数量表(单位：包)
- 1953年1～5月上海粉麸市场面粉成交数量表(单位：包)
- 1953年1～5月上海粉麸市场面粉交易公私比重情况表(单位：包)
- 第三节 油豆饼市场
- 第一节 米市场
- 第二章粮油行业
- 第一节 米业
- 一、米行
- 二、经售业
- 三、米粮经纪人
- 四、米号业(零售商)
- 1950年11月米业公会会员类型表
- 第二节 制面业
- 会员分组统计表
- 第三节 油酱业
- 酱酒业调整情况表
- 第四节杂粮油饼业
- 1955年4月杂粮油饼业处理情况表
- 第五节 桐油苎麻业
- 1955年4月油、麻类兼营批发商处理情况表
- 第六节 桕蜡业
- 第一节 米业
- 第三章议价粮油销售
- 第一节 集市粮食贸易和国家粮食市场
- 集市贸易历年成交数量表(单位：万公斤)
- 第二节 粮食议销
- 一、粮食部门经营
- 1963～1978年全市议价粮销售情况表(单位：吨(贸易粮))
- 1979～1989年全市粮食系统议价粮销售情况表(单位：吨(贸易粮))
- 二、多渠道经营
- 100多个单位议价粮销量情况表(单位：吨(贸易粮))
- 一、粮食部门经营
- 第三节食油议销
- 一、粮食部门经营
- 1963～1978年度议价食油销售情况表(单位：食油及料折油万公斤)
- 1979～1989年度全市议价食油销售数量统计表(单位：吨)
- 二、多渠道经营
- 1987～1990年浪食系统外议价食油销售量统计表(单位：吨)
- 一、粮食部门经营
- 第一节 集市粮食贸易和国家粮食市场
第二篇粮油供应
- 概述
- 第一章民食
- 第一节平粜、米禁
- 一、平粜
- 二、米禁
- 第二节 日伪统制
- 一、统制机构
- 二、华界户口米
- 民国31年(1942年)上海6个区清查户数人口统计表
- 上海6个区销售粮食数量情况表(单位：市斤)
- 三、租界户口米
- 第三节 民国配售
- 一、局部配售
- 二、全面配售
- 民国37年3月～民国38年5月配给米每月人均数量及价格统计表
- 民国37年3月～刀国38年5月配售(每月)总数、美方来粮统计表(单位：市斤)
- 计口配售证和计口准购证样张(正面)
- 上海市民食调配委员会制发之户口购米证样张(正面)
- 第一节平粜、米禁
- 第二章市镇粮食
- 第一节解放初配售
- 一、重点配售
- 中国粮食公司华东区公司印发的“上海市公教人员及公营企业职工发薪搭粮票”(上图为正面，下图为反面)
- 中国粮食公司上海市公司印发的“上海市公私企业机关学校职工发薪搭粮票”
- 二、发薪搭粮
- 一、重点配售
- 第二节 计划供应
- 一、定量
- 全市粮食定量人口和月定量水平统计表
- 口粮每月定量供应标准表
- 儿童定量新标准与原规定比较表
- 上海儿童粮食定量标准
- 职工工种粮食补助标准
- 上海学生粮食定量标准变化情况表(单位：公斤)
- 二、补助粮
- 1955～1990补助粮统计表(单位：吨)
- 一、定量
- 第三节行业用粮
- 一、工业用粮
- 上海市区工业用粮销售分年度统计表(单位：吨(贸易粮))
- 上海市工业部门节约代用粮数量表(单位：吨)
- 上海市工业部门降低单耗节粮数量表(单位：吨)
- 上海市工业部门综合利用节粮数量表(单位：吨)
- 上海市工业部门节粮数量综合统计表(单位：吨)
- 二、商业用粮
- 市区复制业用粮数量统计表(单位：吨(贸易粮))
- 市区酿造业用粮数量统计表(单位：吨(贸易粮))
- 市区熟食业用粮数量统计表(单位：吨(贸易粮))
- 市区糕点业用粮数量统计表(单位：吨(贸易粮))
- 市区副食业用粮数量统计表(单位：吨(贸易粮))
- 一、工业用粮
- 第四节特种供应
- 一、军供
- 二、特需
- 全市城镇粮食销售统计表(单位：吨(贸易粮))
- 第五节 粮店
- 一、网点
- 1986～1990年上海市区粮店和粮油综合商店(全民企业)发展情况表(单位：户)
- 二、更新改造
- 三、技术革新
- 四、服务质量
- 一、网点
- 第六节计划管理
- 一、管理办法
- 二、节粮、储粮
- 上海市居民和单位集体储粮统计表(单位：万公斤)
- 三、伙食团
- 四、粮油流向
- 第七节票证管理
- 一、票证种类
- 1995年上海市粮票
- 1960年上海市粮票
- 上海市居民定量粮票
- 1990年上海市粮票
- 上海市居民购粮证
- 上海市行业购粮证
- 二、管理规定
- 一、票证种类
- 第一节解放初配售
- 第三章市镇油脂
- 第一节 口油
- 一、配售
- 二、定量
- 历年口油定量变化表
- 历年全市口油销量情况表(单位：吨)
- 三、补助
- 1954～1990年节日补助油标准(单位：两/人)
- 四、半高价油
- 历年半高价油和凭票购油销售数量统计表(单位：吨)
- 第二节 行业用油
- 一、饮食、食品行业
- 行业用油销售数量(包括料折油)统计表(单位：吨)
- 二、工业
- 全市工业用油计划供应统计表(单位：吨)
- 全市非食用油计划供应统计表(单位：吨)
- 一、饮食、食品行业
- 第三节特种供应
- 第一节 口油
- 第四章农村粮油销售
- 第一节 农村统销
- 一、菜农统销
- 定量标准表(单位：成品粮公斤/月)
- 上海市郊县收购蔬菜奖售粮食数量表(单位：万公斤)
- 二、农村缺粮统销
- 上海市菜农口粮供应数量表(单位：粮数：万公斤 人口：万人)
- 上海市农村粮食统销数量表(单位：万公斤(贸易粮))
- 一、菜农统销
- 第二节 专项用粮
- 一、棉花奖售粮
- 上海市农村棉花奖售粮食数量表(单位：万公斤(原粮))
- 二、以油换粮
- 三、其他奖售粮
- 上海市郊区历年收购农副产品奖粮数量表(单位：原粮 万斤)
- 四、国营农场
- 市属国营农场粮食统销数量表(单位：万公斤(原粮))
- 上海市国营农场粮食收购数量表(单位：万公斤)
- 五、劳改局农场
- 一、棉花奖售粮
- 第一节 农村统销
- 第五章多种经营
- 第一节 面复制品
- 一、销售
- 1981～1985年市区面复制品销量统计表(单位：万公斤)
- 1986～1990年市区面复制品销量统计表(单位：万公斤)
- 二、生产
- 品种要求(单位：毫米)
- 品种规格
- 1986～1990年切面、皮子产量情况表(单位：万公斤)
- 一、销售
- 第二节 油酱酒供应
- 1953～1958年酒类分品种购销存数量统计表(单位：吨)
- 1953～1960年市内、市外酒类购销存数量统计表(单位：吨)
- 1974年1～9月市区油酱商店革新项目汇总表
- 1986～1990年酱油、酒类、盐、酱杂营业额统计表(单位：万元)
- 第三节 粮油食品经营
- 一、粮油食品厂(场)
- 1981～1985年粮食系统面筋、淀粉工场产量统计表(单位：万公斤)
- 二、粮油食品店、柜
- 三、横向联营
- 一、粮油食品厂(场)
- 第一节 面复制品
第三篇粮油调运
- 概述
- 第一章粮食调运
- 第一节 调入
- 1962年度粮食调入情况表(单位：万斤)
- 1966～1975年粮食调入情况表(单位：万公斤)
- 第二节 调出
- 民国37年8月～民国38年5月粮食调出数量统计表
- 1956年7月～1957年12月市内粮食调出数量表(单位：万公斤)
- 1979年7月～1980年12月市内粮食调出数量表(单位：万公斤)
- 1984年平价粮调出数量表(单位：万公斤)
- 1985年议价粮调出数量表(单位：万公斤)
- 1949～1990年市内粮食调出数量表(单位：吨)
- 1961～1990年进口粮中转调出数量表(单位：吨)
- 第三节 进口
- 一、米
- 清同治三年至宣统三年上海口岸进口米数量统计表(单位：关担)
- 民国元年～民国25年上海口岸米进口数量表
- 民国26～30年上海口岸进口米数量表(单位：公担)
- 二、面粉
- 同治三年至民国2年上海口岸面粉进口数量表(单位：关担)
- 民国3～9年上海口岸面粉进口数量表(单位：公担)
- 民国10～25年上海口岸面粉进口数量表(单位：关担)
- 民国26～30年11月上海口岸进口粉统计表(单位：公担)
- 三、小麦、杂粮
- 同治三年至民国9年上海口岸小麦进口数量表(单位：关担)
- 民国10～25年上海进口小麦数量表
- 一、米
- 第四节 出口
- 清光绪五年至宣统三年上海口岸出口粮食数量表(单位：关担)
- 民国元年至民国9年上海口岸出口粮食数量表(单位：关担)
- 上海运往海外各地面粉比例表(单位：％)
- 民国10～25年上海口岸粮食出口数量表(单位：关担)
- 民国26～30年上海口岸粮食出口数量表(单位：公担)
- 民国26～30年上海运往海外面粉比例表
- 民国35年～民国38年5月上海口岸粮食出口数量表(单位：公担)
- 1952～1985年度上海市粮食出口统计表(单位：万公斤)
- 1986～1990年度上海市粮食出口统计表(单位：万公斤)
- 第五节 运输
- 第六节 运输管理
- 民国36年(1947年)上海市民食调配委员会粮食运输损耗率表(%)
- 1954年上海市粮食运输定额损耗率表
- 1989年粮食运输定额损耗率表
- 第七节 合理运输
- 第一节 调入
- 第二章油脂调运
- 第一节 调入
- 1953～1990年上海市计划调入食用油实绩表(单位：吨)
- 1953～1980年上海市计划调入非食用油实绩表(单位：吨)
- 第二节 中转
- 1967～1985年四川桐油及进口亚麻油经上海中转情况表(单位：吨)
- 第三节运输管理
- 一、运输设施
- 二、运输类别
- 三、运输装具
- 第四节 散装运输
- 1990年油脂散运占总运量比重表(单位：万吨)
- 第五节合理运输
- 一、“三直”运输
- 1973～1983年油脂直拨数量统计表
- 二、划片供应
- 一、“三直”运输
- 第一节 调入
第四篇粮油收购
- 概述
- 第一章征收
- 第一节 征粮标准
- 第二节 征实
- 成化兵于日斗 明
- 邑庙木斜 清
- 第三节 征购
- 一、公粮
- 1950年度农业税税率表
- 二、计划收购
- 三、合同定购
- 1953～1984年上海市国家粮食收购表(单位：原粮万公斤)
- 上海市粮食合同定购统计表(单位：原粮万公斤)
- 一、公粮
- 第四节 油料收购
- 1953～1960年各县油菜籽收购统计表(单位：万公斤)
- 1953～1950年棉籽收购统计表(单位：万公斤、亩)
- 油料收购优待供应食油、油饼标准表(单位：公斤)
- 1961～1971年度分县油菜籽收购统计表(单位：万公斤)
- 上海市郊区油菜籽收购统计表(单位：公斤)
- 1980～1985年上海市郊县油菜籽收购统计表(单位：万公斤)
- 1986年上海市郊县油菜籽收购统计表(单位：万公斤)
- 1987年上海市各县油菜籽合同定购任务表(单位：吨)
- 1987年上海市郊县油菜籽收购统计表(单位：万公斤)
- 1988～1990年郊县(区)油菜籽收购统计表(单位：吨)
- 第五节 收购方法
- 第二章粮油议价收购
- 第一节 市场收购
- 1951～1953年松江专区粮食上市最公私收购比重统计表(单位：原粮万公斤)
- 1950～1953年上海市老郊区粮食上市最公私收购比重统计表(单位：原粮万公斤)
- 1949～1953年崇明县粮食上市最公私收购比重统计表(单位：原粮万公斤)
- 第二节 市内收购
- 1963～1968年上海市郊县议价粮食收购实绩表(单位：万公斤)
- 1979～1990年上海市郊县粮食议价收购实绩表(单位：原粮万公斤)
- 第三节 市外收购
- 1979～1989年上海粮食系统市外议购粮、油统计表(单位：吨)
- 各大用粮单位采购量统计表(单位：吨)
- 第一节 市场收购
- 第三章农村集体粮油管理
- 第一节 收、管、用
- 一、收
- 二、管
- 三、用
- 第二节 农村集体专项用粮
- 一、集体储备粮
- 1963～1989年上海市郊区农村集体储备粮统计表(单位：原粮万公斤)
- 二、种籽粮
- 三、水利粮
- 一、集体储备粮
- 第三节 农村粮食管理组织
- 1972～1990年上海农村粮管员补贴金额统计表(单位：万元)
- 第一节 收、管、用
第五篇计划·物价
- 概述
- 第一章计划统计
- 第一节 计划
- 1953～1957年度上海市粮食主要项目收支统计表(单位：贸易粮 万公斤)
- 1959～1961年度上海市粮食主要项目收支存分品种统计表(单位：万公斤)
- 1966～1971年度上海市粮食主要项目收支统计表(单位贸易粮：万公斤)
- 1973～1975年上海市粮食主要项目收支统计(单位：贸易粮万公斤)
- 第二节 统计
- 上海市粮食公司收购销售分类统计表(1949年6月1～30日)
- 附表一
- 1986年度上海市郊县社会粮食商品购、销、存情况调查表(单位：吨)
- 1986年度上海市社会粮食商品购、销、存分品种情况调查表(单位：吨)
- 第一节 计划
- 第二章粮油价格
- 第一节 清代和民国粮油价格
- 一、清代
- 二、民国
- 第二节 解放后粮油价格
- 一、市场价与牌价
- 1951～1953年国营公司经营比重情况表
- 1953年上海市粮食牌市价情况表
- 二、统购价与统销价
- 三、议购价与议销价
- 1983～1987年青浦县议购价格情况表(单位：元/50公斤)
- 1963～1964年上海市粮油拨交价统计表(单位：元/50公斤)
- 1966年8月上海市粮油专用价格表(单位：元/50公斤)
- 1983～1986年上海市国营公司粮油平均价格表(单位：元/50公斤)
- 1989年7月25日上海市粮食局规定平衡价格表(单位：元/斤)
- 1980～1990年青浦县粮油议销平均价格表(单位：元/50公斤)
- 一、市场价与牌价
- 附一各个历史时期粮油价格指数资料
- 一、清代
- (1)粳米
- (2)小麦
- 二、辛亥革命到抗战
- (1)粳米
- (2)小麦
- (3)豆油
- 三、抗战期间
- (1)粳米
- (2)小麦
- (3)豆油
- 四、抗战胜利到上海解放
- (1)粳米
- (2)小麦
- (3)豆油
- 五、上海解放到实行粮油统购统销
- 粳米
- 面粉
- 小麦(批发价)
- 豆油
- 菜油
- 松江县收购价
- 嘉定县收购价
- 松江县销售价
- 嘉定县销售价
- 六、实行粮油统购统销后
- 松江县
- 嘉定县
- 统销价
- 统购价南汇县
- 统销价
- 一、清代
- 附二清代松江府粮价资料
- 附表
- 第一节 清代和民国粮油价格
第六篇粮油储藏
- 概述
- 第一章粮食储藏
- 第一节粮食仓库
- 一、沿革
- 1950年8月31日本市粮仓情况表
- 二、粮仓类型
- 一、沿革
- 第二节粮食储藏管理
- 一、“四无”粮仓
- “四无”粮仓、货场质量记分办法表
- 郊区“四元粮仓”质量记分方法表
- 二、粮食仓耗
- 仓储损耗率表(损耗率：%)
- 1952年粮食部颁布关内粮食保管损耗率表(损耗率：%)
- 1952年8～10月粮食保管损耗率表(损耗率：%)
- 储粮保管自然损耗率表(损耗率：%)
- 粮食损耗试验情况表(单位：重量：公斤 水分、损耗率：%)
- 1958～1961年保管损耗及耗率情况表(单位：吨)
- 1974～1977年保管损溢情况表(单位：吨)
- 1979～1981年粮油保管损耗溢余计报表(单位：吨)
- 储粮安全保管标准水分表
- 1987～1990年度粮油损溢表
- 三、粮食堆桩形式
- 围墙粮包堆砌示意图
- 全仓散装粮堆示意图
- 仓内平桩
- 仓内通风桩——“工”字形
- 仓内通风桩——“金钱孔”形
- 露天围包散堆苫盖
- 四、粮情检查
- 四定检查规定
- 中转粮安危检查参考表
- 五、粮食安全
- 一、“四无”粮仓
- 第三节粮食储藏技术
- 一、害虫防治
- 1956～1964年上海市区虫粮处理统计表(单位：万吨)
- 上海市粮食、油料虫粮等级标准表
- 二、粮食物理保管
- 第十粮食仓库温室摊燥情况表
- 上粮第三采购供应站散仓密闭低温效能表
- 密闭保管大米的氧气变化情况表
- 不同水分大米绝氧时的粮温情况表
- 二氧化碳变化情况
- 三、粮食化学保管
- 四、露天储粮
- 1958年市区仓库容量(单位：吨)
- 一、害虫防治
- 第四节粮食检验、化验
- 一、标准
- 粮食检验标准表
- 标准米、专用米品质规格表
- 大米灰分鉴定标准表
- 1960年11月与1958年8月上海大米精度比较表
- 上海市大米企业标准表
- 二、方法
- 上海市粮食公司暂行检验评分表
- 不同粮种熄灭湿度控制表
- 检验允许误差表
- 三、食品卫生
- 赴江西省四县检测早籼米含AFB1情况表
- 上海市粮食储运公司储粮品质分析统计表
- 一、标准
- 第一节粮食仓库
- 第二章油脂储藏
- 第一节 油脂仓库
- 一、沿革
- 1965年郊县各油罐可容储存情况表
- 二、油脂储存类型
- 一、沿革
- 第二节 油脂储藏管理
- 一、“四无”油库
- 二、仓容核定
- 三、油脂计量
- 四、油脂保管损耗
- 五、油料储藏
- 第三节 油脂检验、化验
- 几种主要油脂酸价指标表
- 几种主要油脂含水标准表
- 几种主要油脂折光指数表
- 几种主要油脂指标表
- 几种主要油脂皂化价指标表
- 几种主要油脂碘价指标表
- 花生果按纯仁率分等表
- 花生仁按纯质率分等表
- 大豆油分等表
- 花生油分等表
- 菜籽油分等表
- 精炼棉籽油质量标准表
- 第一节 油脂仓库
- 第三章粮油储运机械
- 第一节 粮库机械
- 一、粮食储藏机械
- 二、粮仓机械
- 第二节 油库机械
- 1990年末油脂库站主要机械设施表
- 第一节 粮库机械
第七篇粮油工业
- 概述
- 第一章碾米
- 第一节 沿革
- 一、市区
- 部分碾米厂简况表
- 民国20年6月上海机器碾米同业公会会员名单
- 1950年6月上海碾米厂开工情况表
- 1952年3月10日中国粮食公司上海市公司公营米厂及委托加工厂名单表
- 1954年上海市公私营米厂生产能力表
- 1956年上海市加工工业公司所属各厂生产能力情况表
- 二、郊县
- 1954年10县碾米工业情况表
- 1953年上海郊区米厂情况表
- 一、市区
- 第二节 工艺设备
- 一、工艺
- 掺石粉米与不掺石粉米比较表
- 附表
- 1960年与1959年项指标完成对比表
- 二、设备
- 1953年市区碾米厂生产能力表
- 建成碾米厂所制跃进牌砻谷机工艺效能表
- 1980年上海市碾米工业主要设备及生产能力情况表
- 1984年上海市主要设备情况表
- 1985年碾米工业主要设备及数量表
- 一、工艺
- 第三节 生产
- 一、产量
- 上海市历年碾米产量表
- 二、质量
- 档次米质量规格表
- 标准米、专用米质量标准表
- 1954年本市分级米加工成品与品质情况表
- 大米企业标准表
- 大米产品质量规格表
- 一、产量
- 第一节 沿革
- 第二章制油
- 第一节 沿革
- 一、市区
- 二、郊县
- 第二节 工艺设备
- 第三节 产品
- 上海市菜籽色拉油企业标准质量指标表
- 上海市起酥油企业标准表
- 理化指标
- 卫生指标
- 上海市人造奶油企业标准表
- 理化指标
- 卫生指标
- 上海市代可可脂企业标准表
- 理化指标
- 卫生指标
- 上海市精制烹调油企业标准表
- 质量指标
- 上海市油脂工业出口创汇情况表(单位：数量：吨 金额：万元(拨交额))
- 1991年上海市油脂工业生产能力表
- 第一节 沿革
- 第三章磨粉
- 第一节 沿革
- 一、土磨坊
- 二、机器磨坊
- 三、机器面粉厂
- 第二节 设备工艺
- 一、设备
- 民国2年上海各机器面粉厂情况表
- 民国10年上海机器面粉工业钢磨和日生产能力情况表
- 民国26年上海机器面粉厂钢磨和日生产能力情况表
- 民国34年华商机器面粉厂钢磨和日生产能力情况表
- 民国34年日商机器面粉厂钢磨数和日生产能力情况表
- 1949年上海栅器面粉厂钢磨情况表
- 二、工艺
- 一、设备
- 第三节 生产
- 一、原料
- 民国11～25年上海进口洋麦数量表(单位：关担)
- 民国26年～1949年5月上海进口洋麦数量表(单位：担)
- 上海市1953～1989年度外省调入、储备拨入小麦数量表(单位：吨)
- 二、产品
- 1963年12月面粉等级标准表
- 1956～1990年面粉出机质量合格率表
- 三、产量
- 民国2～7年福新一厂、三厂生产数量表
- 民国10～20年福新各厂面粉产量表(单位：千包)
- 民国21～26年福新各厂面粉发产量表(单位：小麦：市担 面粉：包)
- 阜丰面粉厂民国14～26年面粉产量表(单位：千包)
- 民国27～31年面粉产量表(单位：千包)
- 民国32～34年华商、日商面粉厂生产情况表
- 福新、华丰有关工厂面粉生产情况表(单位：小麦：市担 面粉：包)
- 上海各厂民国35年～民国38年5月面粉产量表(单位：千包)
- 1950年度上海面粉生产情况表(单位：包)
- 阜丰福新面粉厂1956～1958年面粉产量统计表(单位：吨)
- 1961～1963年度上海市面粉产量表(单位：吨)
- 1961～1963年阜丰福新面粉厂面粉产量表(单位：吨)
- 1964～1966年上海面粉厂面粉产量表(单位：吨)
- 1964～1966年上海郊县面粉厂面粉产量表(单位：吨)
- 1967～1976年上海面粉厂面粉产量表(单位：吨)
- 1967～1976年上海郊县面粉厂面粉产量表(单位：吨)
- 1977～1990年上海市面粉公司面粉产量(单位：吨)
- 1982～1990年上海市面粉公司小麦饲料粉产量表(单位：吨)
- 1981～1990年上海第一面粉厂面粉产量(单位：吨)
- 1977～1990年上海郊县面粉厂面粉产量表(单位：吨)
- 四、销售
- 1914～1949年5月上海民族资本面粉厂面粉销售量表(单位：万包)
- 1950～1989年度上海市面粉销售数量表(单位：吨)
- 五、利润
- 1949～1954年上海私营面粉厂盈亏表(单位：元(新版人民币))
- 一、原料
- 第一节 沿革
- 第四章酿造
- 第一节 酱油
- 一、沿革
- 新酱油业情况表
- 酿造业历年利润及总产值表(单位：万元)
- 40年代万新生官酱园外景
- 40年代万新生酱栈全景
- 二、工艺设备
- 刮刀式蒸煮锅装置示意图
- 旋转式蒸煮锅示意图
- 简易平底风槽厚层通风制曲曲箱(曲池)
- 圆盘机械曲机示意图
- 杠杆式木制压榨床
- 发酵缸保温淋油装置
- 三、产品质量
- 理化指标
- 理化指标
- 卫生指标
- 1965年化学酱油质量表
- 1965年为了满足消费者需要，生产酿造本色原油，本色甲油二种，供应市场，其产品质量表
- 理化指标
- 卫生指标
- 不加酱色的酱油质量理化指标中的无盐固形物、糖分、色泽等项目调整表
- 1987年颁发的<中华人民共和国专业标准>中规定的酱油理化指标表
- 历年酱油产量表(单位：吨)
- 一、沿革
- 第二节 酱
- 双酱历年产量表(单位：吨)
- 第三节 醋
- 上海醋厂历年米醋产量表(单位：吨)
- 第四节 饴糖
- 上海饴糖产量表
- 上海饴糖出口情况表
- 第一节 酱油
- 第五章粮油机械
- 第一节 沿革
- 一、市属
- 二、区属
- 三、郊县
- 第二节 产品
- 第一节 沿革
- 第六章产品开发
- 第一节 粮油食品开发
- 调料
- 汤料
- 谷氨酸
- 味精
- 曲精
- 谷朊粉
- 豆奶
- 辣酱油
- 可可豆
- 第二节 粮食副产品开发
- 米糠油
- 糠醛
- 肌醇
- 上海市产肌醇片糠醛产量表(单位：吨)
- 发泡剂、蛋白粉
- 白酒
- 水面筋、烤麸
- 灰黄霉素癣药水
- 第三节 油脂副产品开发
- 豆饼
- 玉米胚芽油
- 谷维素
- 牙周宁
- 其他
- 第一节 粮油食品开发
第八篇饲 料
- 概述
- 第一章饲料来源
- 第一节 青粗饲料
- 一、青饲料
- 水花生所含营养成分表(%)
- 水浮莲所含营养成分(%)
- 绿萍的营养成分表(%)
- 二、粗饲料
- 上海市郊县“三壳一芒”历年收集利用情况表(单位：吨)
- 一、青饲料
- 第二节 泔脚糟浆
- 一、泔脚
- 上海市泔脚饲料历年收集量汇总表(单位：万公斤)
- 二、糟浆
- 1965～1976年上海粮食系统糟渣饲料产销数量表(单位：亿公斤)
- 1965～1990年溶剂浆水用作猪饲料供应汇总表(单位：吨)
- 一、泔脚
- 第三节 精料
- 一、中央专项饲料粮
- 二、地方自筹饲料粮
- 1981～1990年上海市工业品兑换料情况表
- 三、留田留料
- 1961～1964年上海市郊县饲料田产量情况表(单位：万公斤)
- 1961～1964年上海市郊县饲料田种植面积情况表(单位：市亩)
- 1978～1985年上海市郊县养猪留料加价款情况表(单位：万元)
- 1955～1990年饲料来源情况表(单位：万公斤)
- 1955～1990年副产品资源情况表(单位：万公斤)
- 第一节 青粗饲料
- 第二章饲料工业
- 第一节 饲料厂
- 一、始建厂
- 二、兴建厂
- 三、重点厂
- 第二节 产品
- 一、产量
- 1977～1990年粮食系统饲料工业产量及年平均增长率(单位：吨)
- 二、品种
- 三、质量
- 四、饲效
- 肉用鸡饲料转化率提高情况表
- 颗粒饲料喂蛋鸭经济效益表
- 一、产量
- 第一节 饲料厂
- 第三章供应管理
- 第一节供应网点
- 一、市区饲料供应网点
- 二、郊县饲料供应网点
- 1980～1990年各郊县饲料供应网点职工人数表
- 第二节 供销政策
- 一、供应标准
- 1956年上海市饲料供应标准(单位：公斤/头、月)
- 1955～1956年市区商品畜禽(重点饲养)饲料供应标准(单位：市斤)
- 畜禽生长全程(重点饲养)供应标准(单位：市斤)
- 1955～1956年市区商品畜禽(一般补贴)饲料供应标准(单位：市斤)
- 畜禽生长全程(一般补贴)供应标准(单位：市斤)
- 畜禽生长全程(少量补贴)供应标准(单位：市斤)
- 1955～1956年市区商品畜禽(少量补贴)饲料供应标准(单位：市斤)
- 上海市郊县生猪留料安排(单位：公斤)
- 二、供应数量
- 1954～1990年饲料供应数量情况表(单位：万公斤)
- 1954～1990年饲料供应数量结构表(单位：万公斤)
- 1954～1990年各类饲料供应数量表(单位：万公斤)
- 一、供应标准
- 第三节料票料证
- 附图
- 附图
- 凭票向外省购料的路途料票票样
- 代外贸饲料部分票样
- 第四节 饲料价格
- 一、粮油副产品
- 1930～1955年麸皮、大麦、清糠平均价格表(单位：元/50公斤)
- 1958～1989年粮食副产品价格变动表(单位：元/50公斤)
- 1956～1961年油饼价格变动表(单位：元/50公斤)
- 1963～1990油饼价格变动表(单位：元/50公斤)
- 二、糟渣浆水
- 历年糟渣价格变动表(单位：元/50公斤)
- 三、配混合饲料
- 一、粮油副产品
- 第一节供应网点
第九篇盐 业
- 概述
- 第一章产盐
- 第一节 产区
- 一、盐场
- 二、裁废转产
- 地图金山衞志明正德十二年
- 袁浦盐场图
- 三、制盐厂
- 第二节 制盐
- 一、煎盐
- 附图
- 二、晒盐
- 三、精制盐
- 上海制盐厂历年经济技术指标完成情况表
- 上海制盐厂精盐生产流程图
- 一、煎盐
- 第三节 产量、质量
- 一、产量
- 1949～1984年袁浦等盐场历年产盐数量表(单位：吨)
- 二、质量
- GB5461-85食用盐指标情况表
- GB5462-85工业盐指标情况表
- 一、产量
- 第一节 产区
- 第二章运销
- 第一节运盐
- 一、调运
- 1949～1990年中盐上海市公司分盐类调入数量表(单位：吨)
- 1951～1990年上海市调入盐种地区情况表(单位：吨)
- 二、直拨
- 1954～1990年上海市销盐直拨占销售比重表(单位：吨)
- 三、中转
- 1964～1990年上海市原盐中转情况统计表(单位：吨)
- 一、调运
- 第二节 仓储
- 一、仓库
- 1949～1990年中盐市公司仓库面积变化情况表(单位：平方米)
- 二、储存
- 三、包装
- 一、仓库
- 第三节 销盐
- 一、销盐制度
- 二、市场供应
- 三、销售量
- 民国3～26年销盐情况表(单位：市担)
- 1951～1955年上海市销售食盐的各种经济的经营比量(单位：%)
- 1949～1990年中盐上海市公司分盐类销售数量表(单位：吨)
- 四、食盐小包装
- 五、盐副产品销售
- 1980年上海市盐副产品购销价格表(单位：吨/元)
- 第一节运盐
- 第三章盐务管理
- 第一节盐政管理
- 一、盐政机构
- 二、缉私
- 三、盐价
- 民国19～25食盐批发零售平均价格表(单位：批发：担 零售：斤)
- 民国36年上海市食盐批发价变动表(单位：法币元/担)
- 民国36年袁浦盐场场区食盐批发价变动表(单位：法币元/担)
- 上海市盐价表
- 第二节 企业管理
- 一、盐业运销机构
- 二、盐业官僚资本
- 三、私营盐商
- 第一节盐政管理
第十篇科技与教育
- 概述
- 第一章科技
- 第一节 科研所
- 第二节 科技成果
- 一、粮食储运技术
- 二、制粉技术、食品加工
- 三、油脂加工
- 四、酿造、调味品
- 五、饲料加工与配方技术
- 六、综合利用
- 1978～1990年获奖项目汇总表
- 第三节援外建设
- 一、完成项目
- 二、在建项目
- 第四节技术引进
- 1978～1990年引进技术设备项目概况表
- 一、粮食工业
- 1983～1990年粮食工业引进技术设备项目概况表
- 二、油脂工业
- 1978～1990年上海油脂工业引进技术设备项目表
- 三、饲料工业
- 1984～1987年上海饲料工业引进设备概况表
- 第五节技术交流
- 一、接待
- 二、出访
- 第二章教育
- 第一节 职工教育
- 一、扫盲
- 1962年上海市粮食系统职工文化状况表
- 二、业务培训
- 三、干部培训
- 四、半工半读教育
- 1965年上海市粮食局半工半读学校、训练班情况表
- 五、“双补”
- 上海市粮食系统各类专门人才学历层次结构表
- 上海市粮食系统专门人才分布情况表
- 六、岗位培训
- 1990年上海市粮食系统干部职工文化程序情况表
- 一、扫盲
- 第二节 学校教育
- 一、党(干)校
- 二、职工大学
- 1978～1986年专业设置情况表
- 三、中专学校
- 1978～1988年专业设置情况表
- 1979～1990年师资队伍情况表
- 四、技工学校
- 第一节 职工教育
第十一篇财务与基建
- 概述
- 第一章财务会计
- 第一节 财务
- 一、资金管理
- 二、费用管理
- 三、盈亏管理
- 四、专用基金管理
- 第二节 财务体制
- 一、体制
- 二、改革
- 第三节 财务成果
- 一、利润
- 二、资金
- 第四节 会计
- 一、会计制度
- 二、核算体制和财会队伍
- 1988年上海粮食企事业财会人员基本情况表
- 三、企业会计核算
- 四、会计基础工作
- 1954～1990年粮油工商企业盈亏情况表(单位：万元)
- 1954～1990年粮食商业企业固定资产(原值)情况表(单位：万元)
- 1954～1990年粮油工业企业固定资产(原值)情况表(单位：万元)
- 1954～1990年粮油工业企业主要指标完成情况表(金额单位：万元)
- 1954～1990年商品流通费支出情况表(金额单位：万元)
- 第一节 财务
- 第二章基本建设
- 第一节粮油库建设
- 一、粮库
- 二、油库
- 第二节粮油加工厂建设
- 一、碾米厂建设
- 二、面粉厂建设
- 三、面粉复制品厂建设
- 四、油脂厂建设
- 第三节 酿造厂建设
- 第四节 饲料厂建设
- 第五节科研教育设施建设
- 一、科研
- 二、教育
- 第六节 职工住宅建设
- 第七节 工程实施
- 一、沿革与管理
- 二、工程设计
- 1979～1990年设计室完成设计任务统计表(单位：平方米、万元)
- 1979～1990年设计室完成施工图设计分类统计表
- 三、施工
- 1957～1960年上海市粮食局建筑工程队施工项目表
- 1976～1984年上海市粮食储运公司建筑工程队施工项目表
- 1978～1985年上海市粮油工业公司建筑工程队施工项目表
- 1985～1990年上海市粮食工程承包公司工程项目表
- 第八节 物资供应
- 一、管理
- 二、供应
- 1979～1990年市粮食局物资供应和物资站经营情况表
- 第一节粮油库建设
第十二篇机构人员
- 概述
- 第一章组织机构
- 第一节 行政机构
- 一、市级机构
- 二、区级机构
- 三、县级机构
- 第二节 中国共产党
- 第三节 民主党派、社团
- 一、民主党派
- 二、社团
- 第四节 工会
- 一、组织沿革
- 二、劳动竞赛
- 三、生活福利
- 四、文娱体育
- 五、女工工作
- 第五节 共产主义青年团
- 1962～1989年共青团上海市粮食局代表大会情况表
- 第六节 企业
- 一、专业公司
- 二、直属单位
- 第七节 事业
- 一、学校
- 二、科研
- 第一节 行政机构
- 第二章人员
- 第一节 干部队伍
- 一、干部状况
- 1949～1990年市粮食局干部情况表
- 二、干部结构
- 1952～1990年市粮食局干部年龄、文化结构表
- 三、管理制度
- 一、干部状况
- 第二节 职工队伍
- 一、职工队伍的状况
- 二、职工队伍结构与分布状况
- 1955～1990年上海粮食系统职工总数、女职工数情况表
- 1957～1990年上海粮食系统行政人员、商业人员、工业人员情况表
- 1976～1990年上海粮食系统集体所有制职工人数情况表
- 1989年市粮食局直属企业职称改革评聘情况表
- 1990年市粮食局直属系统技术工人情况表
- 上海粮食系统职工文化程度情况表
- 第三节 先进人物、先进集体
- 一、先进人物
- 二、先进集体
- 第四节 离休退休人员
- 一、离休干部
- 二、退休职工
- 第五节 工资福利、劳动保护
- 一、工资
- 1950年上海市粮食零售公司职工薪给标准表
- 1952年上海市级国营贸易公司各级行政人员工资标准等级表(单位：元)
- 国营粮食企业管理人员工资标准表(单位：元)
- 国营粮食企业业务人员工资标准表(单位：元)
- 粮油检化验人员工资标准表(单位：元)
- 粮食企业技术工人、一般工人工资标准表(单位：元)
- 面粉、碾米工业管理人员职务工资标准表(单位：元)
- 面粉工业生产工人工资标准表(单位：元)
- 碾米工业生产工人工资标准表(单位：元)
- 粮食工业辅助工人工资标准表(单位：元)
- 附表
- 1964年市区国家机关工作人员工资标准表(单位：元)
- 1964年市区粮油检验化验防治人员工资标准表(单位：元)
- 1964年市区国家机关技术工人工资标准(单位：元)
- 1964年市区粮油商业业务人员工资标准表(单位：元)
- 1964年市区粮油商业工人工资标准表(单位：元)
- 1964年市区粮油工业企业管理人员工资标准表(单位：元)
- 1964年市区油脂工业生产工人工资标准表(单位：元)
- 1964年市区面粉、碾米、酿造工业生产工人、库站工人工资标准表(单位：元)
- 1964年市区粮油工业生产工人“三三制”工资标准表(单位：元)
- 1964年郊县国家机关工作人员工资标准表(单位：元)
- 1964年郊县粮油企业业务人员工资标准表(单位：元)
- 1964年郊县粮油检验化验防治人员工资标准表(单位：元)
- 1964年郊县碾米工业生产工人工资标准表(单位：元)
- 1964年郊县粮油商业企业工人工资标准表(单位：元)
- 1964年郊县油脂工业生产工人工资标准表(单位：元)
- 1964年郊县粮油工业无制度单位“三三制”工资标准表(单位：元)
- 1951年第四季度中国粮食公司上海市公司职工人数与工资表
- 1952年6月上海私营粮食商业人员工资统计表(单位：万元(旧人民币))
- 附表
- 1954年粮食公司及零售公司职工工资情况表
- 1955年市粮食局职工人数与工资情况表
- 1960年市粮食局直属国营、合营企业调整工资统计表
- 1962～1990年市粮食系统全民所有制单位职工年平均工资增长情况表
- 1976～1990年市粮食系统集体所有制单位职工年平均工资增长情况表(单位：元)
- 二、劳动保险福利
- 1957年市粮食系统企业职工劳动保险福利费情况表(单位：万元)
- 三、劳动保护
- 1972～1990年主要年份劳动保护费支出情况表
- 一、工资
- 第一节 干部队伍
专 记
- 一、福新面粉厂
- 二、阜丰面粉厂
- 阜丰面粉厂光绪二十六年～1949年盈亏情况表
- 三、集体经济
- 1.集体企业
- 2.合作社
- 3.第三产业
附录
- 一、中国共产党上海市代表大会代表、上海市人民代表大会代表、中国人民政治协商会议上海市委员会委员名单
- 1.中国共产党上海市代表大会代表名单
- 2.上海市人民代表大会代表名单
- 3.中国人民政治协商会议上海市委员会名单
- 二、先进集体名单
- 上海市先进集体
- 上海市“五讲四美”先进集体
- 上海市模范集体
- 上海市文明单位
- 全国商业系统先进企业
- 全国商业系统文明单位
- 出席第一次全国粮食先进工作者代表会议先进单位
- 三、先进人物名单
- 全国劳动模范
- 粮食部劳动模范
- 全国商业系统劳动模范
- 上海市劳动模范
- 上海市先进生产(工作)者
- 上海市工业学大庆先进生产(工作)者
- 上海市工业学大庆、学大寨先进工作(生产)者
- 上海市“五讲四美”先进个人
后记
《上海粮食志》修编人员名录